一壶好茶, 水很重要

"水是茶之母", 在唐代古茶圣路峪发现了水质与茶叶品质的关系。的确, 要做一壶好茶, 就没有好的水, 不能做。

古人把水区分开来, 留下了许多精彩的总结, 在后世的茶叶中, 如: "它的水, 与山水, 河, 井下" 等: "山水春陆"。在清朝, 曹雪芹曾经写过 "但很高兴知道考茶, 趁新雪及时下厨", 想到最好的雪茶。古人对水的要求对茶的极致的惊险。

经过时间的推移, 自然环境已经完全不同了, 如果从长江舀一壶水直接烤茶, 估计很少人愿意喝, 更别提商品了。至于 "长江心水, 山上茶", 就成了传说。所以, 现代人泡茶, 什么水好, 还是怎样用水泡茶最好？

首先, 清洁水。

尽量不要直接从水面暴露出来, 即使在山上清澈, 也不能保证没有化工厂或采矿厂的污染。

第二, 不要迷信瓶装水。

水比生命更贵。作为一名茶人, 作者尝试了北京、上海、深圳、成都、武汉、自来水, 我个人觉得武汉的水是好的。如果家里有条件安装过滤系统, 生产的水实际上比瓶装水好得多。

第三, 水必须煮沸。

有些朋友知道泡绿茶或高档红茶, 水温不宜太高, 这是对的。但要提醒大家不要太高不是水不沸腾, 而是先把水煮沸, 然后冷却到所需的温度。如绿茶一般80-90 度上下左右的好。

四、下雨, 雪不适合喝茶。

第四十一回《红楼梦》《龙威翠茶梅花雪》, 妙玉招待一排嘉亩, 到茶中是 "老雨", 娱代宇, 宝柴是五年前收集的雪。然而, 不幸的是, 在今天的自然环境中, 酸雨, 肮脏的雪是频繁的, 不适合喝茶。

总之, 现代茶, 水没有太多的可选, 只要抓住 "网", "活" 两点, 用开水, 用正确的方法酿造, 我相信也可以酿造一壶好茶。

即将上市的新鲜茶叶, 约35朋友, 有一点清明或茶壶, 找到一个绿色的郊区, 坐在地板上, 铺在茶馆, 听鸟的耳朵, 闻到草的香味, 浸泡一壶新鲜的水快乐！

(作者: 巨阳源: 湖北日报责编: Evanwah)

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