普洱茶的泡法

冲泡普洱茶建议材质宜选陶壶、紫砂壶。
冲泡普洱时茶叶份量大约占壶身20%,最好将茶砖、茶饼、拨开后,暴露空气2星期,再冲泡味道更棒!
首先,将茶叶放入茶壶,然后注入热水。一般在喝中国茶时,都要先冲过一次热水才行,对于普洱茶来说这是不可缺少的程序。第一次冲泡茶叶的热水除了可以唤醒茶叶的味道之外,它同时还具有将茶叶中的杂质一并洗净的重要任务。第一次的冲泡速度要快,因为它只要能将茶叶洗净即可,不须将它的味道浸泡出来;而第二次以后由于是要拿来喝的,所以浓淡的选择就可依照个人喜好来决定了。

冲泡普洱茶,一般有两种办法:功夫茶具泡法飘逸杯泡法
特别注意:普洱茶非常耐泡,一般能够在10-15泡,好的普洱能够泡到20多泡。
功夫茶具泡法:是借助整套功夫茶具,细细品味普洱茶的醇厚韵长,此种泡法对于泡出地道醇厚的普洱茶很有帮助,但是需要有闲暇时光慢慢品茗;
飘逸杯泡法:请新窗口浏览这篇文章, 飘逸杯泡法
功夫茶具冲泡法:
1、撬茶:用茶刀从各种普洱紧压茶(饼、砖、沱等)撬下适量(5-10)普洱茶;
2、投茶:将撬下来的普洱茶放入盖碗中;
3、洗茶:将沸水冲入盖碗中泡茶,这称为第一泡,一般情况下第一泡是不喝的,用来洗去茶中灰尘以及让茶叶遇水溶开,以便后几泡能有饱满地道的茶味;
4、倒掉第一泡:第一泡应迅速从杯中倒掉,避免茶味被过度洗走;
5、洗杯:第一泡茶可以倒入茶杯中洗洗杯子又再倒掉,也称暖杯,可以让被子待会儿盛茶汤时味道更醇厚;
6、第二泡:再次冲入沸水泡茶,这一泡开始是用来喝的了;
7、出汤:根据自身对茶味浓淡的喜好,泡一定时间后将茶汤倒出以便品尝(泡的时间越长,茶汤越浓,第二泡一般30秒钟即可出汤)。茶汤是从盖碗中倒进公道杯中,公道杯上面可加滤网以便滤除茶叶岁末;
8、分汤品茗:将公道杯中的茶汤分入各人的小茶杯中,就可一起分享地道的普洱茶了。
另外,除了上述提到的必须器具外,还应准备茶台、镊子、电热茶壶等功夫茶具。

下面以图片说明普洱茶冲泡:
如果您觉得这个方法比较复杂,推荐阅读学习:飘逸杯泡茶详细步骤。我们继续说下去

【前言】
普洱茶的冲泡方法是随着历史而不停改变,由唐代以前的烹茶方式,宋代的点茶法,至明代废团茶而改用散茶后,冲泡茶的方法才渐渐有了固定的方法。现代中国茶的冲泡方法大置上可分为盖碗或茶壶。要沏一手好茶,先要掌握使用器具的技巧,亦可免烫伤。盖碗可分三件式飘口的盖碗或二件式直口的饭闭 ,亦较易烫手,故此更难使用,亦要小心使用,因饭闭多为古旧的茶具。

【普洱茶冲泡技巧】
1、冲泡茶具:紫砂壶、白瓷盖碗、飘逸杯
2、冲泡水温:刚烧开的沸水
3、冲泡置茶量:茶水比例为(1克:50ml),或置茶量为容器容量的2/5 左右。
4、冲泡用水:纯净水或山泉水
5、浸泡时间:5秒-40秒。视茶叶的情况而不同,一般紧压茶(茶饼、茶砖、陀茶)可以稍短些,散茶可以稍长些,投茶量多可以稍短些,投茶量少可以稍长些,刚开始泡可以稍短些,泡久了可以稍长些。
6、冲泡次数:普洱茶比一般茶叶耐泡,一般可以连续10至20次以上,直到汤味很淡为止。

【注意】
为了使香味更加醇正,有必要先行洗茶,即第一次冲下去的沸水要立即倒出。倒出水后可以闻其叶底的香气,如果香气不够醇正,可以重复温茶一次。普洱茶正式冲泡前一般须温茶可进行2至3次,因为普洱茶长期贮放难免落上尘埃,洗茶不仅可以去其杂味,清洁茶叶,还能起到温茶、醒茶的作用。但洗茶的速度一定要快,以免影响茶汤滋味。

盖碗的持法

三件式飘口盖碗

盖微倾钭留一线空隙,母指中指及无名指抓住飘口的碗边,食指屈曲表地按着盖顶圈内。

二件式直口饭闭


饭闭由于盖子比较饱满,较易将盖子返转,所以拿的时候,母指中指及无名指抓住碗边,食指按按着盖顶圈的两点便可。

茶壶的持法
小壶



先用中指与母指夹于把壶顶,再用无名指顶卡壶把之后,再屈曲食指按于壶钮即可。
大壶



大壶由于比较重,故用双手比较稳妥,可让食指穿于壶把之中,食指及无名指分别夹于壶把顶及壶把下方,再用另一只手轻按壶钮便可。
盖碗冲泡法

一. 温茶器

茶壶冲泡法

泡茶前先将沸水注入盖碗或茶壶,一来有清洁茶具之效能,二来能提高茶具之温度令其完全发挥茶叶之色、香,味的本质。
二. 洗杯
使用杯洗清洁


使用迭杯洗法


洗杯方法有两种,使用杯洗或只用饮杯清洗。两种方法都是先置热水于杯洗或饮杯中,再置放饮杯于上面转动,务求使整个饮杯也清洁干净,如果独饮的时候便只可用杯洗。
三. 置茶
用盖杯的是侯可以直接用茶则置茶,投茶量则视乎所冲泡之茶类与及个人之口味。使用茶壶时则可能需要用茶漏帮忙置茶,再用手轻拍茶壶,令茶叶摆放得平均。
四. 洗茶
茶叶是农产品,故此茶亦虽要清洗,只需注水于茶叶再实时倒出便可。
五. 注水
注水时最重要是注意水温,因为不同的茶叶要不同的水温,如要降温则可能要用茶海 / 公道杯降温。注水于盖杯时可高冲,使茶叶滚动。注水于茶壶时切忌太速,以致茶叶冲出壶外。注入沸水后 , 高温会令茶壶产生泡沫 , 可用茶壶盖轻轻抹去。
六. 浸泡
盖碗浸泡时可用盖来返动茶叶,使茶叶更易散开。用紫砂壶冲泡时则可再用热水温壶,用热力外内一起将茶味迫出来,但玻璃茶壶则不宜。
七. 出茶
倒入茶海 / 公道杯



关公巡城
茶通用法


韩信点兵
出茶时可先倒入茶海,再倒入饮杯。亦可直接倒入饮杯,先将茶杯整齐排列,以打圈式倒茶 (亦叫作关公巡城),令每个茶杯都平均注满,直到后来每滴倒下时 (亦叫韩信点兵)也要平均滴下,使每杯的茶色及茶味浓度亦能相等。倒出时要沉壶提手(即茶壶要自然垂低,手腕提高而手肘沉下),动作自然舒适为上。如果出茶不顺,可以使用茶通。