普洱熟茶 (散装茶) 的加工方法

普洱熟茶 (散装茶) 的加工方法

作者来源: 未知发布时间: 2007-08-17 01:15:16

1. 原材料支付系统

茶叶进入加工厂仓库, 采取层次上的堆、单阶段的薪酬体系, 多层次的回收原则。

茶叶支付系统首先要将滤网提取, 除去杂质, 除去碎片的末端, 以及其他灰尘带入表面, 到孔径10到14毫米的丝网捕鱼头, 8 孔筛割脚, 钓鱼头去除杂质后打进 茶。

2. 脱胶堆

(1) 潮汐: 水是人工喷洒在茶叶堆被淹之前。当茶叶含水量为10% 时, 加水比例为:

原料等级和水算例比

1 ~ 2 年级 23 ~ 25%

3 ~ 4 年级 24 ~ 25%

5 ~ 6 年级 25 ~ 27%

7 ~ 8 年级 27 ~ 28%

9 ~ 10 年级 28 ~ 32%

一般高档茶叶 (5、6、7、8) 的潮汐体积略低于低块茶叶 (9、10、年级) 少, 一般高档茶为 25%, 低块茶至30% 为宜。

要看茶叶潮, 分级发酵, 不宜用混合级茶叶作为原料, 以免导致发酵不均匀, 影响茶叶品质。

旱季和雨季, 由于不同的空气湿度, 同一水平的茶叶在不同的季节, 湿量也不同。旱季湿度底部应增加水量, 雨季应减少水分。一般在正常范围内的5% 左右可以添加或减去。喷水时要像雾一样, 避免大滴, 影响质量。喷水应能吃干净的冷水, 分层喷洒后均匀搅拌, 最后脱胶堆。

(2) 砌体桩: 砌体的大小应根据厂房的条件。在工厂生产中, 一大堆发酵, 每堆在5吨至20吨之间, 最好不超过10吨, 湿后堆高 1 ~ 1.5 米, 砌体生长方形锥形, 覆盖有湿亚麻袋或蓬布。

(3) 堆: 显示