普洱茶技术

普洱茶是云南的传统名称, 有着悠久的生产和出口历史, 是一家很好的保健饮品, 一直深受香港、澳门和南洋地区的欢迎, 深受广大消费者的青睐。近年来, 国际医疗诊所已证实普洱茶具有消除脂肪、减少脂肪、预防和治疗心血管疾病的药理作用。如今, 日本、美国、英国、法国等国家在逐年增加销售额, 普洱茶已成为云南出口医药的主要口碑之一。

在台湾, 普洱茶的推广也变得越来越有活力, 关于普洱茶的各种研究, 品尝经验是以各种形式, 在交流中的朋友之间的茶。对于普洱茶有点涉足的朋友知道, 根据生产过程的不同, 普洱茶可以区分两种熟茶。由于不熟悉的过程, 许多人误解了成熟茶的关键技术 "堆", 甚至等同 "堆" 与 "湿仓"。为了使茶友能对这一过程有一个正确的认识, 笔者立足于中国云南省茶叶进出口总公司, 中国莲花学会董事长郑教授, 湖北省茶叶协会,Qiqing 教授等专家学者对文献进行梳理, 整理出 "桩" 的相关理论, 希望能帮助茶友正确理解。

历史上, 普洱茶的晚发醇 (或后来成熟, 衰老是逐步完成长期贮存和运输多酚类化合物的酶和非酶氧化的过程, 并形成普洱茶特异性色泽、香气、口感的品质风格, 越陈越香的特点。

在 1973, 昆明茶厂采取快速的酒堆, 达到上述质量的目的形成。该桩的原理是通过湿热效应促进多酚类物质的酶氧化, 改变茶叶的含量, 降低苦味, 使口感成为酒精, 消除绿色气味, 开发特别的香气。

该站点的堆需要干净, 没有气味, 没有阳光直射, 在室温下25度, 相对湿度。