茶的香气与其他茶叶的香气不同。

想喝武夷岩茶, 主要是好奇的 "摇滚韵", 和 "摇滚韵" 的第一体现是摇滚茶的香气, 茶的香气和其他类型的茶香气是不一样的吗？它独特的霸气只反映在它的香气中吗？好的摇滚茶只有 "摇滚韵", 如果你想选好的摇滚茶首先要学会品尝香薰, 质量武夷岩茶 "香气"。

茶的香气, 主要体现在干香, 盖香, 水香, 杯底香。

干香

指用茶气干茶, 有一种很好的方法来区分干与香, 将盖杯与沸水后干燥, 取适量的干茶放在杯中, 用一盏轻摇即可闻香。

在香味的干香中可以感受到茶叶的干香味效果, 是否有异味的杂味, 但不易区分好坏的茶叶产品。也不好在一些环节的茶叶质量或品种的特点。

当然, 还有一些茶干可以很好的表现茶叶品种的特点。如: 奇兰、古冷杉水仙这些品种特点相当明显的茶叶产品。

Geishan

第一杯茶后, 杯子的盖子上留下的香气。

Geishan 是区分茶树品种特性和品质的重要组成部分。茶叶的许多特点在杯盖性能上是非常显著的, 当然, Geishan 也是从茶叶的香气到茶叶的品质来评价的重要指标。

茶叶在 Geishan 的表现主要有: 品种香 (茶)、花、炭味、果糖香等。

有味道的茶叶混合气味 (如果有异味的味道) 这一次也可以很好地判断出来。如: 烟雾、绿色风味等。

水香味

指的是茶叶入口后口中的香气。

此时是进一步深化的 Geishan, 即进一步确认 Geishan。

碗的味道

指经过几个气泡后, 将盖碗倒, 取出后盖碗碗底香气的茶叶。

这种香气还进一步证实了茶质的高端, 具有安静的香气。当然, 盖子上的香, 水香, 香杯在三底的香味始终如一。

茶叶香气对茶叶品质的影响:

为茶的香气, 花卉, 水果香为茶叶在高档, 茶香, 木炭香为必要的特色, 茶, 烟, 绿等杂项口味的茶在大忌。

对于茶叶香气的品尝, 应特别注意:

香≠绿香, 茶叶香气 (品种香) ≠花香, 炭香≠果糖香。

1、香气与绿香

茶的香味, 是指茶叶中具有良好或较好香气性能的茶用轻火工艺精制成品茶, 指的是石茶火品的生产工艺。

而绿香、茶叶在加工过程中由于发酵时间短或烘烤时间不够, 导致草的味道不到位, 不具备加工的特点, 即使烤足火花也能有绿色风味存在。

香味, 是茶的过程中的问题, 而绿香, 是茶叶质量的问题。

2、各种香与花

两者本质上都是一个共性和个性的问题, 所有这些都有茶香味, 在茶叶的香气中更难以区分茶叶的香气与花朵之间的差异, 茶的品种不同, 如: 105 (黄)本身有一种香味有点类似于花朵, 但对于茶叶和花卉的区别, 品种的香火相对尖锐, 冲, 和花香茶的香味更隐蔽, 更多的剑制作性质。

3、炭香与果香

炭香主要体现在脚火的区别上, 炭香在盖子香中体现焦糖香, 主要是在茶叶制品前三气泡的香气, 而果香的体现是泡二三气泡可以反映出来。

对于茶的香气的理解, 也在产品的饮用过程中, 注重对比, 注重积累, 可以很好的区分。

上面描述的一些香味:

茶叶香气: 指的是各种香薰, 即各种茶叶品种本身有香气的品种。

花香: 芳香茶中表达的类似花粉的香味。

果糖芳香: 指中火或在火以上的茶叶产品上感觉像蜂蜜或水果奶的芳香香气。

木炭香: 指的是火或火以上的茶叶制品有木炭的味道。有别于被烧毁的 (由火产生的咖啡香太高或太仓促)。

香气: 一种在岩石茶过程中由光文化产生的岩石茶。不在脚下的火或熟的味道。

关于香和熟香:

常识上, 茶的香气要轻火, 煮熟的茶叶要脚的主火, 而茶叶在火中可能会出现如香, 也可以表示为熟香, 不完全定义。

香气必须体现在茶的香气中, 而果香则来自于煮熟的茶叶、香茶中的水果香、熟香茶中的花朵, 是个案, 还是稀有精品, 个人认为这是不可能的。