黑茶质量鉴定

茶叶质量首先要看外形。干茶色泽、条索、含梗量、闻干茶香。黑茶有发醇香或菌花香,老茶有陈香;紧压茶砖面完整、模纹清晰,棱角分明,侧面无裂,无老梗(木质化白梗);散茶条索匀齐、油润则品质佳;"金花"鲜艳、颗粒大、茂盛是优质茯砖茶和千两茶的重要特征。

茶叶质量其次要看汤色:橙色明亮;陈茶汤色红亮琥珀;好的野生种的新茶汤色也可以红得象葡萄酒一样(安化产量少,价格高)。

茶叶质量再次要闻香气:带甜酒香或松烟香;陈茶有陈香;茯砖茶和千两茶有特殊的菌花香;野生茶有淡淡的清香。

茶叶质量最后要品滋味:醇和或微涩;陈茶润滑、回甘。

茶叶质量基础是原料:安化独的自然地理雪峰山脉孕育了品质优异的安化云台山大叶种,为湖南黑茶提供了优质原料。

茶叶质量关键是工艺:湖南黑茶的渥堆、自然晾置干燥以及茯砖茶的"发花"是湖南黑茶品质形成的关键。

茶叶质量升华是存放:在一定时间内,黑茶在存放过程中,由于益生菌、湿热、自动氧化作用等综合因素的影响,茶品内含成分发生一系列变化,从而使黑茶品质风味和保健功能得以提高。