白鹭擂茶香

江西赣县的白鹭村,是赣南著名的客家古村。从当初钟世昌在这里梦见白鹭,并领着儿孙们就此开基扎根起,白鹭村至今已有八百多年的历史。

如今,四周的青山仍然青翠,财折流淌的鹭溪依旧潺潺不息,那些古老而完整的深宅大院,平静幽深的古巷,仍然是白鹭人劳作收获、休养生息的安宁家园,也是四方游人流连观赏、感受历史岁月变迁的所在。

每次来到白鹭,漫步在这个古老的村落中,总会闻到擂茶的香气。这种香气似乎从白路村的每一个家庭里飘出,然后涌到小巷,就像涓涓小溪汇成河流,使走进白鹭的人会产生优游在独特氛围的感觉。古老的小巷里,氤氲和流荡着白鹭人的生活气息。这种醇厚而绵长的气息,不仅可以让人品味到这里独有的一种生活情调,也能够使人感受到生活本身具有超越漫长岁月的力量。

在数百年的岁月中,白鹭人的许多习惯都因环境的变化而环境,对擂茶却一直情有独钟,擂茶一直伴随着他们的日常生活,更在家家户户的重要日子里出现。办喜事的人家,"结婚擂茶"是必备的,亲友们聚在一起,喝着醇香的擂茶,谈论着有滋有味的日子,祝福着新人的结合,谁的心里不会涌起生活的暖意呢。哪一家要是生了孩子,当然就更要准备擂茶了,像什么"三朝擂茶"、"新人擂茶"、"满月擂茶",在一个月里,主人家随时都有擂茶待客,不分亲疏远近,让每一位进门的客人都能喝上一碗自己精心制作的擂茶,分享自己生活中的喜悦。在白鹭人的年俗里,正月初一这天,大家都不走亲访友互相拜年,总是一家人在一种轻松平静中度过,甚至饮酒的事情都可以不谈,而擂茶是少不了要喝的。全家老小,品着热腾腾的擂茶,听着外面此起彼伏的爆竹声,悠悠地谈论着过去的岁月,憧憬着新的一年,那擂茶的香味自然会超发醇厚,越加绵长。白鹭的擂茶,是很有些讲究的。一般而言,茶叶、姜米、芝麻、花生,是不可少的原料,具体制作时,人们根据不同情况会加上莲子、桂花、栗子、杏仁等,放在擂钵里精心擂捣成末,再注滚烫的水冲泡,就成了香喷喷的擂茶。

白鹭人喝擂茶还会因时因事因人的不同,或加入有特殊作用的原料,或注入一些新的意思。秋冬时节干燥寒冷,或加入润肺去燥的菊花、金银花,或添上祛寒的姜末、桂圆;春夏湿热,或加入逐温升阳的艾叶,或加上清凉解暑的薄荷。至于产妇所喝擂茶,自然少不了加入暖身补气血的料。白鹭人平时的擂茶,也始终具有生津解渴、祛暑驱寒的提神消乏的作用,而畅脾和胃、润肺养颜的保健效果,以及借茶传达思想、情感的功用,自然也是白鹭擂茶的久远生命力所在。 或者漫步在白鹭的古巷,呼吸着飘香的空气,或者走进白鹭人家,喝一碗醇香的擂茶,我们似乎可以感受到白鹭人的生活智慧,感受到一种古老风俗里质朴而深长的馨香气息。