2018-05-24 17:31:01当今茶界，陈茶横行。不仅普洱、黑茶，越陈越贵，无论买家卖家，开口先必说年份。白茶（指老白茶）、乌龙茶、红茶，也是老气横秋。甚至，绿茶，也在炒作老茶（由于绿茶的老茶量太少，倒没有商业化）。那么，新茶和陈...
2018-05-24 17:21:01普洱茶制作有三大精髓：第一是乔木大叶种；第二是晒青工艺；第三是紧压成型。这其中，紧压成型表面上是普洱茶生产过程的完结，但相对发酵而言，其固态发酵的过程远没有结束。因为普洱茶原料在紧压成型后，必需进入一...
2018-05-24 15:40:01茶叶检验标准中的怪胎----稀土，说它是怪胎一点也不为过：1、世界茶叶生产国和进口国中只有中国对茶叶稀土做出了限量。2、我国茶叶稀土限量自缚手脚，一定程度上限制了我国茶叶出口贸易。3、稀土限量指标苛刻，...
2018-05-24 14:45:01加工工艺的改变给普洱茶带来的影响是显而易见的，不同的加工工艺是茶类分类的基础。可以这样说，普洱茶究竟能否越陈越浓越香，很大程度上是由内含物质决定的。举例来说，如果要存酒，绝对不会拿38度的酒去存，度数越...
2018-05-24 12:47:01在茶叶加工过程中，会形成多种色素物质，茶黄素(TF)是其中之一，且以红茶中含量最为突出。它不但与茶叶的品质有十分密切的关系，对红茶的汤色和滋味起着重要的作用，和茶红素(TR)一起构成红茶的"灵魂"。茶黄素类是红...
2018-05-24 12:32:013月7日，走进三单乡华阳村，茶叶地里采茶人不少。 这几天天气不错，山区的茶叶开始采摘。3月7日是三单乡华阳村茶叶开采的第二天，山上茶园里有不少茶农在采茶。据了解，目前青叶收购价格约80元一斤，比往年略...
2018-05-24 11:19:01我们知道，普洱茶在经过了特殊工艺加工后，直至包装的完成，实际并没有完成最终的产品的塑造。尚需一个陈化的过程。在这一点上，普洱茶与白酒、葡萄酒有极为相似的一面。这些酒类在经过了蒸馏之后，立刻进入窖藏阶段...
2018-05-24 10:00:02普洱茶的制造工序-Puerlife.com作者&来源：南木普洱茶网 发布时间：2007-08-29 16:47:17采收后的茶菁经萎凋后杀菁、柔捻、晒干制成晒菁毛茶。此时都是生的普洱茶原料，茶商茶农会依客户需求而蒸压成型、大、小、各式...
2018-05-24 08:29:02不论你是熟悉普洱茶的人，还是天天品饮它的老茶客，在第一次与普洱茶饼见面的时候，都会不经要问，为什么普洱茶要紧压而不散存？尽管现在的科学技术已经能将普洱茶做成散茶，但普洱茶紧压的形状依然不变。在市面上可...
2018-05-24 08:17:01某天茶店来了一位"大师"，白衫布鞋，手上的佛珠比鸡蛋还大。坐定开口，小伙子，喝喝你这里最好的茶，树龄没有1000年的我不喝。。。 差点被口水噎到的我本来想对他说出门右转的。不过我突然想起一样东西，于是默...
2018-05-23 20:52:01普洱茶揉捻是普洱茶工艺中不可缺少的也是必须的，而且对后期存放转化是非常重要的影响因素。揉捻主要是要使叶片受到力的作用，使细胞壁破裂，部分茶汁渗出，同时增加茶叶的表面粘度，调节茶叶水溶性物质的浓度，从而...
2018-05-23 20:41:01树熟茶发酵的秘密 纵观普洱茶从2003年兴起，其是一个严重依赖概念来推动的市场。这些年，我们追捧过的概念有"越陈越香""能喝的古董""古树纯料"等等，前两个概念引发了2003年到2007年全民热炒普洱茶的疯狂，而...
2018-05-23 20:38:01很多老茶友们都知道，一些有名山头的普洱茶，有着其独特的口感和香味，有一些经常喝茶的人只要一闻就知道，这杯茶出自哪个茶区，优质的普洱茶都有其特别香味。而在茶叶的加工过程中，一些大厂的加工工艺技术比较好，...
2018-05-23 20:35:01春暖时节，草长莺飞，又到了一年一度春茶上市的季节，久等了一冬天的老茶鬼们都在此时翘首期盼，等着尝鲜。春茶固然是好的，尤其是头春茶，一个冬天的休眠和养分储备，让其在春天的第一片芽叶中累积爆发，那个中...
2018-05-23 18:29:01宋代的茶叶加工作者&来源：南木普洱茶网 发布时间：2007-08-23 23:05:37宋代的茶类及其制法，基本上与唐代相似，宋代的"片茶"实际上就是唐代的小团饼茶。宋代的散茶也是唐代的蒸气杀青后妙干或烘干的绿茶。宋代茶叶...
2018-05-23 16:30:01常言道"不苦不涩不成茶"。近日，安徽农业大学专家研究发现影响茶叶苦涩味的关键酶和基因，七成苦涩味主要来源于酯型儿茶素，黄酮醇则主要影响茶叶的涩味。 农业大学"茶树生物学与资源利用国家重点实验室"课题...
2018-05-23 16:29:01经常上茶山收散茶的人都会有这样的一个发现：刚刚做好的新茶散茶，要比同款新压好的饼茶更香，有时甚至怀疑是不是同一款茶了。散茶泡时，都感觉很好喝，很香，但压成饼后，竟然没有以前香了？这是为什么呢？今天，我...
2018-05-23 16:02:02体验了斯里兰卡人的下午茶时光，汽车再次启动，继续前行。很快，我们来到此行的目的地--一个由古老英式茶叶庄园改造而成的漂亮酒店。放下行李，我们迫不及待地想去这片"绿野仙踪"里一探红茶的踪迹。正当我们毫无头绪...
2018-05-23 14:19:01值此大暑时节，梅雨过后，酷热交加，每天出门都像是融化在阳光中的巧克力，轻轻一捏仿佛就能挤出汁来。可在千里之外的云南，却又是另一番景致。七月的云南恰逢雨季，古茶树们也又一次受到了大自然的"洗礼"。夏茶往往...
2018-05-23 14:09:01在普洱茶晒青毛茶的制作过程中，有一道工序叫"揉捻"，相信很多茶友对此并不陌生，可是这道工序却往往被人们给忽视了。笔者很纳闷，为什么如此重要的一道制茶工序，人们对它的关注度远不及"杀青"呢？在此，笔者还是有...
