1．微生物 云南普洱茶在制作过程中有一道特殊的工序是微生物固态发酵，它是形成普洱茶品质特征最关键的一步。在这一工序中微生物发挥了重要作用，整个微生物固态发酵 过程中主要发生了以多酚类为主体的一系列复杂剧...
生物界是由动物界、植物界和微生物界三界构成的。日常生活中人们往往很少注意微生物界，然而，微生物给生活带来的影响又是极其重大的。在茶叶大家族中最奇特，与微生物关系最密切的就是普洱茶。普洱茶的神奇，一方面...
网8月21日讯：生物界是由动物界、植物界和微生物界三界构成的。日常生活中人们往往很少注意微生物界，然而，微生物给生活带来的影响又是极其重大的。在茶叶大家族中最奇特，与微生物关系最密切的就是普洱茶。普洱茶...
影响普洱茶的后期发酵 这些微生物才是关键最初，人们把生物划分成动物和植物，而随着人们对世界的认知，逐渐发现了微生物的存在。提到微生物，大家可能首先会想到致病的病毒，但是微生物也对我们的生活有着重要的作...
嘌吟碱类物质茶叶中还古有嘌呤碱类物质，也叫做生物碱。这类物质属于重要的生理活性物质，在医学临床中有广泛应用，通常是作为健补药。在茶叶巾，生物碱主要有三种，即咖啡碱、茶碱和可可碱。因为这三种物质都属于甲...
茶叶科学家这样解读普洱茶生物界是由动物界、植物界和微生物界三界构成的。日常生活中人们往往很少注意微生物界，然而，微生物给生活带来的影响又是极其重大的。在茶叶大家族中最奇特，与微生物关系最密切的就是普洱...
云南大学生物学院教授高照的收藏之道 21世纪以来，云南及全国关注普洱茶发展的专家学者，主张普洱茶列为单独一类中国名茶。我认为是有道理的。从微生物学、生物发酵工程学的理论和实践来解释。茶叶采摘后，茶...
安溪铁观音营养物质元素汇总：新鲜的安溪铁观音茶叶中含有75%-80%的水，及20%-25%干物质。在这些干物质中，含有成千上万的天然营养元素，主要有蛋白质、氨基酸、生物碱、茶多酚、碳水化合物、矿物质、维生素、天然色...
普洱茶--发酵食品中最经典，最具发酵特色的茶品，我们可以将普洱茶、红茶、广西茶、康砖等视为发酵食品中第六个集群--发酵茶类，在这个集群中普洱茶是发酵食品中集大成的代表。一．什么叫发酵。发酵是生命体所进行的...
黑茶有多少营养物质和保健成分？我国著名的营养学家、陈云同志的夫人于若木曾说："据现代医学，生物学、营养学对茶的研究，凡调节人体新陈代谢的许多有益成分，茶叶中大多数都具备。现代科学不但对茶叶的几乎所有的...
都匀毛尖具有多种功能作用。都匀毛尖含有丰富的蛋白质、氨基酸、生物碱、茶多酚、糖尖、有机酸、芳香物质和维生物A、B1、B2、C、K、P、PP等以及水溶性矿物质。都匀毛尖具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食、...
很多茶友都有这样的经验，坐在一家茶店中喝茶，明明苦涩难耐，但茶艺师却会说新茶越苦涩越值得收藏，说明内含物质丰富，后期转化会非常好。那么问题来了，普洱茶是越苦越值得收藏吗？探讨这个问题，首先要先了解茶叶...
现代生物技术与原生态产品的碰撞会发生什么？青稞红曲茶的热销给出了答案。在高寒缺氧的青藏高原，为何不乏百岁老人？这与常食青稞是分不开的。青稞含有丰富的β-葡聚糖、膳食纤维、维生素、微量元素等，具有非常高...
普洱茶后发酵之涵义"第一篇"炒青、蒸青、烘青之所以不能后发酵的根本原因在于：1、炒青、蒸青、烘青的蛋白质和淀粉在长时间高温下已经熟化变性，就像米已经炒熟、煮熟，这样熟化变性后的蛋白质和淀粉主要转化途径就...
据著名茶学专家刘仲华教授分析研究发现，黑茶由于其特殊的加工工艺，大量微生物参与，发生了真正意义上的微生物发酵作用，微生物以黑茶原料中的茶多酚、儿茶素、氨基酸、茶多糖、生物碱、碳水化合物等为底物在胞外酶...
常言道"不苦不涩不成茶"。近日，安徽农业大学专家研究发现影响茶叶苦涩味的关键酶和基因，七成苦涩味主要来源于酯型儿茶素，黄酮醇则主要影响茶叶的涩味。 农业大学"茶树生物学与资源利用国家重点实验室"课题...
据著名茶学专家刘仲华教授分析研究发现，"黑茶由于其特殊的加工工艺，大量微生物参与，发生了真正意义上的微生物发酵作用，微生物以黑茶原料中的茶多酚、儿茶素、氨基酸、茶多糖、生物碱、碳水化合物等为底物在胞外...
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原标题：云南普洱茶与微生物的那点事儿我们的生活中到处都是微生物，这些微生物与我们的生活有着密切的关联，平时人们注意不到这些微生活，但是这些小东西们都是真实的存在的，我们平时接触的很多食物上面都有许多的...
茶的健康元素咖啡因咖啡因是生物碱的一种，在医药上可被用作心脏和呼吸兴奋剂，也是重要的解热镇痛剂。咖啡因对人体的作用有：使神经中枢系统兴奋，帮助人们振奋精神，增进思维，抵抗疲劳，提高工作效率；对中枢和末...
花茶VS花草茶VS开花茶VS茉莉花茶
乌龙茶是中国六大茶类之一，为中国特有茶类，距今已有300多年的历史
普洱茶的烟味是怎么来的？有烟味的普洱茶到底好不好，还能不能买
常有人说好茶不用闷？那六大茶类里，可以越闷泡越香甜的茶有哪些？
中国普洱茶十大知名品牌、中国普洱茶十大畅销品牌
新手入门快速了解普洱茶，普洱茶新手基础知识合集
