【下关品鉴】2016年高山小飞（熟）

　　既是经典，本该圆满

　　下关高山小飞，2003年面市，由其极小尺寸的薄纸内飞而得名，说来兴许有些偶然的韵味。然而，恰是这个偶然，下关高山小飞从此成为经典。

　　2012年，下关高山小飞终于又一次出现；之后一等又是4年，也就是今年下关高山小飞再次唤醒我们藏于心底的期待。

　　可是，既是经典，怎么可以单有生茶？于是2016年下关高山小飞生茶面市不久后，高山小飞熟茶接踵而来，为小飞"姐妹饼"，真正成全了小飞饼的圆满结局。

　　高山之中，小飞神韵

　　先前的高山小飞始终沿袭七子饼茶的传统包装，而2016年的小飞包装更具韵味，熟茶亦然。

　　米黄的绵纸上，高山傲立，云雾缭绕，茶树隐错。何为高山？或许是一个海拔，或许就是那终也散不开的云雾。

　　拆开茶饼，内票呈现，详细地介绍了下关小飞那段逝去的历史，以及产品的原料、工艺、口感等基本信息。

　　其茶饼，制作厚实圆润，条索清晰匀整，不少金色芽头铺于饼面。茶饼压制松紧适度，以至于很容易撬出完整的茶块。

　　尽管是新制茶品，但是由于技艺的精湛，所以并没有新熟茶的渥堆味。

　　历经等待，终得一品

　　对于高山小飞饼，一直在等待，甚至不确定究竟何时会再见它，而小飞熟饼，出现的时候颇有些意外。

　　取茶，开汤，品味：洗茶2遍出汤，茶汤褐红明透，十分干净。

　　第1泡：茶汤红明透亮，香气浓郁而无杂味；茶汤入口顺滑绵和，有轻微稠感，虽是新茶，但并不燥。

　　第2、3泡：快速出汤，茶汤滋味更显醇厚，顺滑，有微微香甜感；待茶汤微凉后，甜感更显。

　　第5、6泡：茶汤红透，入口稠厚度增加，有微糯的感觉，顺滑度不减，口腔内香甜饱满。

　　第7、8泡：茶汤透亮度不减，入口顺滑，甜度表现一如既往的好，喉咙之间显甜感弥漫。

　　第9泡左右，茶汤汤色变浅，但依旧清透干净；入口纯净绵和，稠厚度有些下降，口腔舒适感强烈。

　　到第十二三泡，感觉滋味淡了后没再继续冲泡。看了一下叶底，褐泽水润，且有韧度。

　　总的说来，高山小飞熟茶给人以很舒适的感觉。

　　下关的茶，生茶喝得比较多，大多数都独具下关风味。熟茶喝得不多，但这高山小飞确实令人感到满意，尤其作为一款新茶，却丝毫没有给人不适感，这就难得，而对高山小飞的多年等待，也算值得了！

品名：高山小飞（泡饼）

品牌：下关沱茶

工艺：熟茶

年份：2016年

规格：357克/饼

市场参考价：60元/饼