教你如何冲泡金针贡饼的醇厚润滑

　　竹筐离地发酵工艺改良后的创新品--金针贡饼已经陆续发往正皓茶业全国各地渠道，茶友们可到附近渠道门店品鉴交流。对于金针贡饼这款宫廷级的选料，天生贵气的茶品，如何冲泡出醇、甜、润、滑的滋味？

　　第一步：沿边缘插入撬茶

　　把茶刀从茶饼侧面沿边缘插入，稍用点力，把茶刀再往茶饼里推进去些，这样不会把茶饼撬的很散碎。向上用力，把茶饼撬开剥落。现在再用同样的方法顺着茶叶的间隙，一层一层的撬开。就这样，饼茶就可以慢慢撬散了，散开的普洱茶。

　　撬茶的过程中，尽可能的沿茶叶的间隙和茶叶条索的纹理方向来撬，这样可以把茶撬得更完整些，不容易把茶撬得太碎……

　　第二步：适当投取茶量

　　用小盖碗冲泡一般为3-5g，而若用大盖碗冲泡则8-10g，也可根据个人口味增减投茶量。

　　第三步：醒茶，润茶

　　正式冲泡茶叶之前先用少量热水浸润茶叶，清洗尘迹的同时对茶叶能起到唤醒作用，这步骤也称洗茶，品饮之前能用热水激发茶叶唤醒其活性，然后再泡而饮之，其品质体现定会更加优良。洗茶尽量不要泡出茶味，所以出汤一定要快。

　　第四步：单边定点注水

　　单边定点注水，通常和较细的水线和长时间的缓慢注水搭配使用，令茶底只有中间的一小部份能够和水线直接接触，其它则统统在一种极其缓慢的节奏下溶出，令茶汤的层次感最明显。单边定点注水的点若在盖碗壁上则相对于在盖碗和茶底之间的点要融合得稍好一些。

　　第五步：出汤品茗

　　头3-5泡出汤都要快，不要闷它，随着泡数的增多可适当闷茶。每次出汤完要注意把壶放下时就要马上把盖碗盖打开，否则也会闷出新味，而且出汤时也要轻柔。还有一种去新味的方法就是出汤时把盖碗拉高，使茶汤在与空气的接触中散失一些新味，不过这样的代价是茶香也损失了一些。头几泡要注意把壶底沥干，否则会影响下一泡的汤色和滋味，之后就可以略微留些壶底再冲泡了。

　　醇、甜、润、滑，入口舒适，就是这个味。泡茶是一种比较有技巧的活，不管用的是什么方法泡茶，最终的效果是能够泡出一壶好茶。