王秀兰：传承创新技艺，诚信打造品牌

　　国家级非遗传承人王秀兰带徒

　　在王秀兰董事长的带领下，张一元连续多年荣获北京十大商业品牌金奖。

　　张一元茶庄始建于1900年，创始人张昌翼其独特的茉莉花茶窨制工艺世代相传。进入计划经济统购统销时期，茉莉花茶的特色荡然无存。1992年，从事多年茶叶事业的王秀兰接任张一元总经理一职，做的第一件事情就是"寻回老口味，恢复传统技艺"。她拜张家后人张世显为师专心学艺，多次走访老主顾虚心请教，反复请老顾客品尝，不断调整改进工艺，终于寻回了"汤清味浓，入口芳香，回味无穷"的张一元茉莉花茶独特口味，让失传已久的茉莉花茶窨制工艺重现京城，让新北京的大街小巷中依然飘散着记忆中的味道。随后亲自制定了《张一元茉莉花茶企业标准》，不但得到了国家认可，更好地传承并创新发展了"张一元茉莉花茶窨制工艺"，更推动传统制茶行业向规范化、标准化、集约化迈出了一大步。2007年，张一元茉莉花茶制作技艺成为首批入选国家级非物质文化遗产名录的项目，也是当时唯一入选的花茶项目，王秀兰被评选为该项技艺的国家级代表性传承人。

　　王秀兰还挽救了一批传统名茶，成功恢复了失传58年之久的茉莉毛尖传统工艺，使京城再现柚子花茶以及老北京传统的茉莉高碎。由她率队甄选、监制、审评的张一元茉莉白龙珠、张一元茉莉针王等品种，成为国家级非物质文化遗产茉莉花茶的代表品种。至今在张一元还能够买到"高碎"这一老北京人脍炙人口的茶品，用王秀兰的话说，"高碎价格最便宜，工序最繁琐，卖多少斤就是赔多少斤的钱，但是为了老北京人的这点儿念想，张一元每年都会做。"曾经出现过，为了购买张一元"高碎"，门店还没有开门，顾客却都排出了百米远，出动了保安和街区民警维持秩序，2个小时，1万斤高碎被抢购一空的壮观景象。今年，河北廊坊的一位顾客在得知张一元"高碎"上架预售的消息后，头天晚上特意赶到大栅栏总店附近的小旅馆住宿，就为第二天准能买上这茶。

　　数十年磨一剑

　　造就茶王过硬本领

　　几十年的经历，学的是茶叶、干的是茶叶、想的是茶叶，多少回做梦都惦记着茶叶，王秀兰对茶的爱已经浓到了化不开的地步，凭借着"一生为茶，为茶一生"的执着信念，不抛弃、不放弃的坚定意志，踏踏实实地埋头苦干，孜孜不倦刻苦钻研茶叶专业技术，终于练就出一手评茶的绝活，特别在茶叶的拼配、加工、评审方面有很深的造诣。她通过对茶叶的"一看、二摸、三闻、四尝"可以准确判断出是新茶或陈茶，是春茶或夏秋茶，茶叶的等级、质量优劣，甚至判断出茶叶的含水量是否符合标准。品一口茶，就知茶的产地和名称，甚至能说出茶叶的采摘时间、炮制过程和贮存方法。掌握这个绝活的人全国不过寥寥数人。至今，每年新茶下来的时候，在采茶、制茶、选茶、评茶的一线都可以看到她忙碌的身影，一边与茶农交流一边指导茶农制茶，使茶叶口味更适应市场需求。也正是因此，她对各种茶叶的动态掌握不断更新、完备、扩充，经验日积月累，使茶叶评定工作更加精准，深得业内人士的信任和佩服。京城许多茶庄不但邀请她帮助鉴别茶叶，而且把经她定级作价的张一元茶叶当作茶样，当作衡量茶叶质量的标准。而今，王秀兰更愿意把这项技能总结为"看人做茶、看天做茶、看茶做茶"。

　　培养茶界新星

　　研制茶叶新品

　　王秀兰既是"跑得快的火车头"更是"传帮带的领头人"，百忙之中抽时间对员工亲自授课，开展茶叶知识讲座、培训，为企业培养了大批专业人才。近年来培养中级评茶师、高级评茶员、中级评茶员、茶艺技师、茶艺师等不计其数。使得公司现在营业员、茶艺师持证上岗率达到95%。每个店既有"微笑大使"更有"茶博士"，顾客除了购茶，更喜欢和服务员们探讨品茶的技巧和心得，更有甚者拿着亲戚朋友馈赠的茶叶，让服务员鉴赏品评。而今，王秀兰董事长提出张一元每一家门店都设置"茉莉花茶体验区"，在这里有专人为顾客冲泡新品花茶，现场教授大家冲泡花茶的家庭茶艺，讲解有关花茶的常识。经常碰到顾客开玩笑的说："在这里喝的花茶感觉就是和自家冲泡的不一样"。

　　同时，王秀兰还亲自主抓建立起"国家级非物质文化遗产传承人工作室"及"技能技艺展示"，拨出专项资金，整合所有优势资源，集中力量收徒传艺，让制茶这项传统工艺发扬光大，让茉莉花茶独特的窨制工艺代代流传。

　　她刻苦钻研茶叶研发工作，现在公司经营的茶叶品种都在继承传统的同时得到新的发展，完全迎合了现代人的口味。她开发的仙岩雪峰绿茶被国家茶叶博物馆收藏，物美价廉的绿毛猴绿茶更成为深受消费者欢迎的大众茶。近几年，在她的带领下，不断挖掘茶叶衍生品的开发，成功开发出茶含片、野生金银花等产品，为传统茶产业注入时代气息，使传统的茶叶以现代人更喜闻乐见的形式呈现在消费者面前。

　　2012年，王秀兰凭借多年的实践经验，结合传统的茉莉花茶制作工艺创制而成的张一元茉莉金龙袍堪称茉莉花茶的巅峰之作。一经推出，便获得了第一届北京国际茶叶展名茶评比金奖，成为继张一元茉莉金茗眉之后的又一款高端茉莉花茶。王秀兰表示："每种茉莉花茶的制作周期都要经历半年以上，花费的工、时、料都是其他茶种不能比的。茉莉花茶不是没有高档茶，我们也正在发掘。"这一款茶的推出被社会赞誉为"为花茶提气"，更是为最能代表老北京饮茶文化的茉莉花茶画上了浓墨重彩的一笔。

　　倡导饮茶健康

　　弘扬中华茶文化

　　王秀兰积极进行饮茶健康的宣传，使张一元成为"科学饮茶"的发起者和推动者。成功举办了京城首届绿茶节，此后又推出"普洱茶现场制作展示"、"台湾茶展"、"红茶展"等等极大的丰富了京城茶叶消费市场的选择，形成了南北茶叶的大融合、大发展，同时也流传下一句"夏天喝绿茶、冬天喝红茶，一年四季喝花茶"的饮茶导语。宣讲员定期走进社区、学校，进行茶叶知识培训，普及选购放心茶的基础知识。围绕四大民俗节日，公司将"健康饮茶"的相关知识印制成册发放给顾客。各个门店中专门派"茶叶小博士"为顾客提供健康饮茶的咨询服务。让每一片张一元的小小的茶叶中，都充满了对顾客的关怀与贴心，让淡淡的茶香中，更氤氲着浓浓的人情味。

　　她始终坚持"文以载茶、以文兴茶"的理念，始终以弘扬中华茶文化为己任，提出了"人品即茶品，好的人与好的茶一样至清至纯"的人文理念，始终秉承"诚信为本"的立业之基。至今"诚信为本"的牌匾和"诚、信、德、礼"等十二字真言依然高悬在每一家张一元店内，向五湖四海的人们默默地讲述着为人之道、经商之道、国茶之道。她提出来的"做良心茶，做放心茶"的对产品质量掌控的理念多年来被社会广为赞颂和传播，也正是因为这种对企业、对社会、对消费者高度负责的态度，成就了现在的中国茶--张一元。

　　作为全国茶行业龙头企业，王秀兰几十年如一日，专心致志做研究，一心一意求发展，使企业始终引领着中国茶产业的发展，成为整个行业的标榜，使"张一元"品牌深入人心，成为传承文明、弘扬中国茶文化的窗口，成为国外宾客了解中国茶文化及茶道，展现中国茶文化历史底蕴的重要窗口。

　　王秀兰简介：

　　王秀兰，1972年起从事于茶叶生产加工、拼配窨制、审评定价、茶类衍生品的研发、饮茶与健康的研究、中华茶文化的宣传等多方面工作。从业四十载，她以振兴中华茶产业为目标，以弘扬中华茶文化为己任，全身心地投入到茶产业中，专心致志做研究，一心一意求发展，凭借对中国茶文化的热忱与悟道，通过不懈努力，在茶领域中成就了举世瞩目的光辉业绩，更让中国茶文化得到继承和发扬，使中国茶文化在一次次与世界接触中得到升华和提炼。

　　由于她对中国茶叶事业发展作出了突出贡献，2004年她被评为高级评茶师（国家一级，全国仅有6位）、同时被国家茶叶质量监督检验中心推荐为国家茶叶评审专家、同年被授予"中国茶叶企业十大风云人物"、2006年被北京"奥运经济研究会茶产业专家委员会"聘为专家，并出任奥运村"中国茶艺室"馆长一职、2007年张一元独特的茉莉花茶制作技艺列入国家级非物质文化遗产保护名录、王秀兰董事长被评为该项技艺的国家级代表性传承人。2009年，她被评选为"北京影响力--影响百姓生活的十大企业家之一"，同年张一元茉莉花茶入选"中国世博十大名茶"。2010年，由她亲自甄选的数款"张一元世博专供茉莉花茶"启程奔赴世博盛会，并成为上海世博会联合国馆指定用茶。2012年，她以全票通过获选中国茶叶流通协会副会长一职。

　　多年来，她还先后被评为北京市宣武区第三届、第四届有突出贡献的科教技术、管理拔尖人才，并担任北京市茶业协会副会长、北京市茶艺协会副会长、北京市老字号协会副会长等社会职务。
来源：中华合作时报
文/家博