李扬专栏：不标准的茶人，不标准的茶

那日与袁源兄一别，不觉已过去快两个月。

两个月中我去了两次深圳，一次广州，一次易武，一次丽江。

与袁兄最近的时候只有4个小时车程，但忙于工作，不能乘兴拜访。

从广州回来后，收到了袁兄寄来的茶，甚是感动。

一开汤，我竟不觉恍惚。

那汤色、滋味、香气宛如昨日重现，整个人仿佛又浸入了古六山的氤氲。

袁源形似土匪，霸气外露，一身藏不住的江湖气。与他喝茶就像喝酒一般，总是喝得痛快淋漓。

5月份袁兄刚下茶山，相约喝茶，有位头次见到袁兄的小伙伴困惑于其如土匪般的造型，但是茶汤一入口，又只得连赞好喝，袁兄笑了，"自己做的茶，自己泡好，是应该的。"

与制茶人聊茶很愉快，因为可以抛开很多商业概念，从而直入茶叶的本真。袁兄常说制作工艺很重要，一款茶的制作工艺决定了一款茶的命运。听见有人开始吹山头了，就得赶紧打住。

袁兄吐槽：有一个歪风在助涨，很多人都说贡茶贡茶，但是贡茶究竟是什么样？不去看资料，不去做研究，一通乱搞。

我点头称是，"但这也是一个大环境的产物，中国所有的传统都是在一个农业思维的基础上产生的，而西方的先进则是建立在工厂的大规模生产基础上。我们学习西方，很多时候就把这种工业思维的经验嫁接到了农业思维的基础上，难免有些地方不合拍。"

"这个问题很明显啊，没有QS都不能上架，你说有些东西能有QS吗？没法儿的。你能去菜市场给白菜挂个QS吗？"袁兄赢得了满堂彩。

"正是因为这种格格不入，反而保留住了这种茶的风格，如果西方那一套标准化完全行得通，现在反而喝不到这样的茶了。"我认为这是我至今对一个茶能想出的最妙评价。

大家沉默了好长时间，各自享受。

袁兄打破了这种沉默，说："茶喝到一定程度，真没办法去形容。"

我突然发现已喝了七八种茶，不禁感慨："今天喝的茶，要是有一泡不到位，是肯定喝不到现在的。"

"很多人说新茶是伤身体的，我不这么认为，你工艺到位了怎么会伤身体呢？茶就是想喝就能喝，不要说他是新茶，如果这个茶的东西都是你身体所需要的，它不会伤害你。"

或许是因为味道醇和，大家都感受不到刺激，也就能喝个不停，就像遇到滑口的好酒，也会酒量大增一样。

袁兄开玩笑说："这个茶你用专业评审绿茶的方法来喝却是不达标的，那实际上是一种教条。"

"这种茶我看来是中国传统农耕文化上开的花，而你说的教条则是工业文明上结的果。没有对错，但完全不一个套路。"我如是回复。

记得那天喝到了凌晨，整个人通透极了，舒服极了，那些茶的汤色、滋味、香气都似乎在我身上打了个标记，呼吸之间都是回忆。

这不是广告，因为他做茶的量实在太少，也用不着做广告。像袁源这样的做茶人，如果多一些，或许我们喝起茶来会更自信些吧~

文/李扬 茶业复兴小伙伴

图片由袁源茶社提供，谨以致谢

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