何文明专栏：用心才能品出茶的真味

当茶喝到一定量时，你一定已经因个人喜好有了自己的口味，并且形成自己的风格，不再与人争论茶的好坏，只会选择与同好茶的茶友共品一杯香茗。

茶从制作到存放到最后的冲泡，其间存在了太多变化，就象人的一生，有太多变化的因素难以控制，但是我们应当牢记我们的初心：人之初性本善！而茶的本源是：药。虽然长大后的你我多少会有演戏的成分，说过一些善意的谎言，但是做人的良心及原则还是要有的。茶也一样，就算有返青、串味，三冲过后洗去杂味，茶会回到自己本味，好茶的木质味在六冲之后才开始显现。

你或许喝到的茶，会有点苦、涩、麻，这只能说明你的茶缘未到，你还没有在对的时间与对的人一起品一泡对的茶。好茶会自己选择喝的人，就象人生总是在等那个与你有缘的人共渡今生。

有时候你最喜欢的一泡茶，却得不到别人的认同，不要灰心这不是你的错，学茶路上各有所爱，拿起放下各自修行。

我已经学会不去过多评论一泡茶，只需静静品它。茶自己会说话："好喝、耐泡、口感、价格"我去年就用这八个字概括总结。

切记学茶路上没有捷径，多喝茶勤思考，会提问做笔记，只有多喝才是正道，当然如果有良师益友指点，学习自然事半功倍。

用心一向是成功的秘决，我总结这些年的经验，最值得推荐的是用手机拍下你所喝过的茶，从干茶到茶汤对比到茶底叶形，通过不断对比，就可以了解这泡茶的内质，好茶必定"活、甘、清、香"，就算长时间闷杯也不会苦涩，有的只是一点涩，该入口即化，苦后立即回甘。

许多茶友都希望淘到物美价廉的茶：正岩的山场、完美的做工、名牌的品质、内部的价格。但是也请记得：好茶本来量就不多，更不可能低价购得，师傅们用远低于批发价的价格分享给我们，是出于对我们热爱茶的回馈。好茶真心不容易做到，有缘品到切切珍惜。

茶的一生与人生极相似，经历三死三生才能在最后为品饮者带来美好感受。你不应该过多评论一泡茶的好坏，生长于大自然的茶本身都是好的，如果非说不好喝也是因为后期加工制作及冲泡方法不正确才导致的，也许正因此才让茶有了更加神秘的色彩，让众人为之迷恋、为之疯狂。

茶经历岁月的沉淀，自然的转化后，从第一眼看到它就会让你怦然心动：乌黑油亮整洁的条索，冲泡出的如葡萄酒般晶莹剔透的茶汤，闻到的富裕芳芬气息，以及品饮后的唇齿留香，生津回甘。古人早就用"臻山川精英秀气所钟，品具岩骨花香之胜"来形容，我们至今无法超越这句经典之作。

茶无论贵贱都应当平等对待，怀着分享心布席，用恭敬心冲泡，每一个动作平静到位，用心体会每一道茶汤的变化，以及身体的感受，无论你会不会泡茶，茶都平和对你，在高温中逐渐释放自己，用茶汤呈现，味道完美，展现茶的一生。

学茶路上你我有缘相遇在这里，我会尽量分享我的经验。泡茶就是一种修行：面对千万种茶做出你的选择。如果一定要我推荐，还是那句话：凡是符合你的个人口感及经济承受能力的才是最好的茶。不要有攀比，心怀感恩，把一泡茶从浓喝到淡。你当下平静欢乐就是茶给你的最好的礼物。

图文/何文明。

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