黑茶品饮：黑茶饮用时应注意的两个问题

黑茶品饮：黑茶饮用时应注意的两个问题

黑茶以其独特的加工工艺成为一大茶类，从茶中医学的角度来讲，它是一副特殊的良药。茶既然是作为药，就有对其"病症"的适应性，针对不同的人群，在不同的环境，其药效是不同的。黑茶品类繁多，不同类型的黑茶其功能亦有差异，下面就饮用黑茶的过程中应该注意的几个问题谈谈个人看法：
一、 正解选用真品黑茶
每个茶都有各自的特点，只有真品黑茶才有其特定功效；加工黑茶时，其原料的选用、加工的地域、气候等都是至关重要的。就如中药药材的选用主要药材的来源及后期的"加工工艺"。首先是原料，不同地域气候和土壤，其原料的质量（内含成分、药性）会有较大差别；其次是工艺环境，加工工艺除了受人为因素影响外，也与地域气候有关。同一个茶，其原料在不同的地域条件下加工，其品质风味就会有一定差异，因为茶叶在加工过程中有酶的参与，酶是一个活体，温度、湿度等外部环境对其活性都有不同程度的影响，况且黑茶加工过程中还有一个主体微生物的参与，不同地域气候条件下的微生物种群及同一种群的微生物都有质和量的差异。正如湖南各地盛产腐乳，但同一工艺原料在不同的地区所做出来的腐乳风味却有不同。因此，黑茶生产有地域性的差别原因就在于此。既然我们是站在历史角度来讨论黑茶，那么就要尊重原产地的这种特殊性。我们前面所提及的黑茶是历史上的地域、传统的工艺所加工的茶品，而且也只有这些茶品才有如上所述的种种"药理功效"。消费者在选用茶品时，就得尊重这一基本原则即选用正宗原产地生产的黑茶茶品。云南给普洱茶下了一个定义，笔者觉得极有必要也相当客观，首先它规定了原产地（普洱和思茅地区），然后是原料（云南大叶种），再次是工艺（"后发酵"包括自然陈化和人工后发酵），我觉得湖南黑茶也应该有一个比较明确的定义，以避免鱼目混珠，混淆视听，给奸商宄之人留下可乘之机。
二、 根据茶的特性合理选用黑茶产品及饮用方式
黑茶茶品种类繁多，且各具特点，其饮用方式也颇多。
茯砖茶性温，有补气之效。清代名臣纪晓岚在乌鲁木齐有诗曰："闽海迢迢道路难，西人谁识小龙团？向来只说官茶暖，消得山泉沁骨寒。"自注云：当地水寒伤胃，唯附茶性暖能解。附茶者，商为管制易马者，因而附运者也，初煎之，色如琥珀，煎稍久，则黑如翳。此处指的是官茶、附茶即指茯砖茶。茯砖之暖，正是西北严寒之地所需。
黑茶热饮，茶性为暖、温之性，饮之，茶气激荡以至逼人发出微汗，茶使人毛汗顺畅而心清安静。黑茶冷饮，似有寒凉之意，尤其是夏季，泡饮一壶用陈年老茶冲制的凉茶，其清凉甜醇之感，令人十分舒畅。一般来说千两茶、天尖、贡尖在在这一点上表现得较为明显。帮而黑茶茶性表现有多重性，应根据不同季节和个人身体状况选择饮用的方式。
陈茶与新茶也有不同，陈茶性凉，新茶性暖。一般可选择夏饮陈茶，冬饮新茶。且不同茶类相互交替饮用，合理安排，既可体会不同茶类的口感和特征之美，又可对身体健康产生良好的效果。