祝田园专栏:“茶禅一味”的佛家茶理


佛教在中国兴起以后,由于坐禅需要,与茶结下不解之缘,并为茶文化在中国和全世界传播作出重要贡献,其核心是"茶禅一味"的理念。归纳起来,佛教对中国茶文化传播贡献有四点:

推动了饮茶之风流行

唐代茶人封演所著《封氏见闻记》曰:"南人好饮之,北人初不多饮。开元中,泰山灵岩寺有降魔师大兴禅教。学禅,务于不寐,又不夕食,皆许其饮茶,人自怀挟,到处煮饮。从此转相仿效,遂成风俗,自邹、齐、沧、棣渐至京邑城市,多开店铺,煎茶卖之,不问道欲,投钱取饮。"佛教认为,茶有三德:一为提神,夜不能寐,有益静思;二是帮助消化,整日打座,容易积食,饮茶可以助消化;三是使人不思淫欲。

禅理与茶道是否相通姑且不论,要使茶成为社会文化现象首先要有大量的饮茶人,僧人清闲,有时间品茶,禅宗修炼也需要饮茶,唐代佛教发达,僧人行遍天下,比一般人传播茶艺更快。

为发展茶树栽培、茶叶加工作出贡献

据《庐山志》记载,早在晋代,庐山上的"寺观庙宇僧人相继种茶"。庐山东林寺名僧慧远,曾以自种之茶招待陶渊明,吟诗饮茶,叙事谈经,终日不倦。

陆羽的师傅也是亲自种茶的。唐代许多名茶出于寺院,如普陀寺僧人便广植茶树,形成著名的"普陀佛茶",一直到明代,普陀山植茶传承不断。

又如宋代著名产茶盛地建溪,自南唐便是佛教盛地,三步一寺,五步一刹,建茶的兴起首先是南唐僧人们的努力,后来才引起朝廷注意。

陆羽、皎然所居之浙江湖州杼山,同样是寺院胜地,又是产茶盛地。唐代寺院经济很发达,有土地,有佃户,寺院又多在深山云雾之间,正是宜于植茶的地方,僧人有饮茶爱好,一院之中百千僧众,都想饮茶,香客施主来临,也想喝杯好茶解除一路劳苦。所以寺院植茶是顺理成章的事。推动茶文化发展要有物质基础,首先要研究茶的生产制作,在这方面佛教僧侣作出了重要贡献。

创造了饮茶意境

禅宗的有无观,与庄子的相对论十分相近。从哲学观点看,禅宗强调自身领悟,即所谓"明心见性",主张所谓有即无、无即有,不过是劝人心胸豁达些,真靠坐禅把世上的东西和烦恼都变得没有了,那是不可能的。从这点说,茶能使人心静、不乱、不烦,有乐趣,但又有节制,与禅宗变通、佛教规戒相适应。所以,僧人们不只饮茶止睡,而且通过饮茶意境的创造,把禅的哲学精神与茶结合起来。

在这方面,陆羽挚友僧人皎然作出了杰出贡献。皎然虽削发为僧,但爱作诗好饮茶,号称"诗僧",又是一个"茶僧"。他出身于没落世家,幼年出家,专心学诗,曾作《诗式》五卷,推崇其十世祖谢灵运,中年参谒诸禅师,得"心地法门",他是把禅学、诗学、儒学思想三位一体来理解的。"静心"、"自悟"是禅宗主旨。皎然把这一精神贯彻到中国茶道中,希望通过饮茶把自己与山水、自然、宇宙融为一体,在饮茶中求得美好的韵律、精神开释,这与禅的思想是一致的。中国化的佛教,主张"顿悟",在茶中得以精神寄托,也是一种"悟",所以说饮茶可得道,茶中有道,佛与茶便连结起来。

禅僧们在追求静悟方面执着很多,所以中国"茶道"二字首先由禅僧提出。这样,便把饮茶从技艺提高到精神的调度。

对中国茶道向外传播起了重要作用

熟悉中国茶文化发展史的人都知道,第一个从中国学习饮茶,把茶种带到日本的是日本留学僧人最澄。他于公元805年将茶种带回日本,种于比睿山麓。而第一位把中国禅宗茶理带到日本的僧人,是宋代从中国学成归去的荣西禅师(1141-1215)。不过,荣西的茶学菱《吃茶养生记》,主要内容是从养生角度出发,介绍茶乃养生妙药、延龄仙术,并传授我国宋代制茶方法及泡茶技术,并自此有了"茶禅一味"的说法,可见还是把茶与禅一同看待。

这一切都说明,在向海外传播中国茶文化方面,佛家作出重要贡献。