好茶, 好水, 但世界会赢无数

茶是煮的, 茶是水。明代张元在其《茶记》中说: "茶水神, 水人茶体"。"张在梅花小屋谈话, 说:" 茶将在水中发, 八的茶叶, 在水的情况下, 茶也非常多, 八点的水, 尝试很茶, 茶只有八只耳朵。"这是足以看到, 好茶是特别适合水。当你在茶馆里享受茶的时候, 你可能不会想到要用什么样的水。新快报记者探索了许多茶馆, 发现每家茶馆在酿造茶叶产品上都有自己的 "秘诀"。

软水酿造的 "现代茶饮"

酿造的水要 "活", 要 "轻", 那就是, 我们常说的柔软剂。软水是 "硬度" 的标准, 它指的是一公升水中含有的钙离子和镁离子的含量。

林小峡, 在撒玛利亚茶馆的资深茶具, 告诉新的快递记者, 撒哈拉沙漠亭, 为了找到良好的水, 引进了一套类似于净水器的设备。设备先过滤自来水, 然后再杀菌, 最后 "软化", 使水是软水, 还可以理解为更严格的纯净水感, 水几乎不含茶叶干扰物质。

软水茶可以保持茶的 "原味、风味", 茶叶表现出其自身的特性最少的干扰。林小峡说, 在酿造茶尽可能不蒸馏水, "因为茶水也是讲究活着, 部分源的活性成分在蒸馏过程中会丢失。"

医用石材 "走粗" 使水更加饱和

医用石材作为一种天然矿物, 是一种无毒、无害、具有一定活性的复合矿物或药用岩石。

据广州茶艺园董事长陈介绍, 石材具有强大的吸附功能, 细菌等杂质在水中可以 "吸附" 掉, 然后浸泡后, 可以溶解钙、铁等矿物质, 增加活性水, 浸出液具有天然离子交换能力, 可将酸性水质调节到弱碱性, 使水更加饱和。据了解, 石后 "走粗" 后的水, 用来洗茶, 更能发挥茶的香味。

天然山泉茶更甜

古人的茶叶选择水一般远离 "市场"。在无污染的山地自然泉水中, 整天在水流状态下, 通过天然的砂岩过滤, 通常略带甘美的味道, 同时水质稳定性高, 非常适合喝茶用水。

怡禅茶馆路严世芸对新快报记者说, 茶馆用的茶叶主要来自灯塔山。春季位于海拔700米的无污染地区。他说, 山泉作为 "水之王", 通常是茶 "优水" 的首选, 泉水酿造茶更甜, 入口更加清新凉爽。

吕严世芸说, 他们通常早上喝水, 把泉水装入水桶, 然后运到茶馆, 每个水桶都会发现当地的水厂消毒。但也有业内人士提醒, 山泉不宜放得太久, 所以 "最好是在新鲜的时候泡茶"。

纯净水和矿泉水 "互补" 酿造

记者在采访中发现, 纯净水和矿泉水的区别也反映在不同的茶叶酿造中, 为此有一个茶馆选择瓶装纯净水和矿泉水酿造茶。

楚监文化厅常务总经理对新快递记者说, 根据不同类型茶叶的特点选择不同的水质酿造。如果酿造绿茶, 铁观音, 将选择农夫泉水纯净的水, 因为 "纯净的水酿造后, 绿茶更容易散发出甜美的味道。

如果是红茶, 那么选择田元长寿村矿泉水, 楚建军说, 天然矿泉水中含有有益于人体的矿物质, 还有茶叶。