初学者的头脑的独创性!强力, 新华乡村茶!

人力不足时, 科技弥补了人力的枯竭。即使技术出现了, 机器制造的茶叶复制也不同了, 好的茶壶茶也是高端的, 不能照搬。即使技术发达, 茶叶制造商也不会消失。在需要使用的机器, 但即使在机器的帮助下也需要控制茶叶部门, 茶具的比例感是冷机不能更换。

新华国茶每种茶叶都有自己的茶叶分部, 虽然有一台机器, 但他们控制着每一个工艺, 将自己数十年的心血投入到茶叶中, 茶叶, 是机器无法比拟的。

她是一个 "伟大的力量茶壶", "云南克隆茶树品种的父亲", 穆时英先生的弟子;

她是中国国家供销合作主管专业技能鉴定指导中心--品茶员工;

她是云南省纺织工程专业中级审查委员会-制茶工程师;

她也是普洱新华茶叶有限公司副总经理。

制茶工程师

她是那天的客人-金老师!

1, 金老师, 你好!我很高兴邀请你和我们一起聊天, 讨论茶的制作和茶品尝的故事。

你泡茶多久了？

我读过四年的茶专业学校, 工作后一直从事茶叶工作23年。

2、金先生, 请您详细介绍一下普洱茶从采摘到整个加工过程的清单。

(1) 茶叶加工: 云南大叶种鲜叶 (茶叶采摘)--枯萎--------------------------------干燥→→太阳茶 (普洱)。

(2) 谭茶--摘一勾--蒸压→→传统普洱茶 (生埔)。

(3) 晒茶--分类--分级堆--潮汐堆---------------------筛选混合--①成熟的松茶;②压榨干燥--使现代普洱榨茶。→→现代普洱茶 (熟 pu)。

3. 煮熟的 pu 堆的发酵是什么意思？

普洱熟茶的诞生史很短, 只有大约40年, 虽然普洱茶是云南产的, 但也有广东人第一次创造普洱堆技术的说法。

为了满足茶叶日益增长的需求, 云南茶叶生产的人们开始对普洱茶的发酵进行加速。工艺的堆不太复杂, 将茶叶原料 (原茶) 按比例喷洒, 盖布, 堆到一定高度让茶叶发酵, 控制茶叶的温度, 茶堆和茶叶发酵环境,经常把茶和浇水。

近年来, 一些厂家为了减少堆味, 增加口感和改善工艺, 采用竹篮低温、长时间堆发酵。这是普洱熟茶最重要的过程。

普洱后的普洱茶色泽晶莹红, 口感醇厚甘甜。而普洱茶则是不同的, 熟茶很温和, 对人体刺激性小, 长期消费有减肥、预防冠心病、抗衰老、抗癌、利尿、视力、宿醉、兴奋中枢神经等影响。

4、金先生, 什么容器能更好地存放普洱茶？

贮存普洱茶容器, 第一重点是无异味, 无污染。必须具有良好的隔热、耐光性能和一定的透气性能, 这可以很好的调节, 保持水箱的温度, 湿度的稳定性。紫砂罐、陶罐、瓷、玻璃、纸质均能满足这些性能要求。

5、酿造普洱茶, 如何把握茶叶的比重？

茶叶的用量可根据个人口味设定, 一般为3-5 克茶叶, 150 毫升水, 茶叶和水的比例介于1:50 至一点半之间。

生活或工作酿造普洱茶, 茶叶比例如何把握, 变化: 老年人, 妇女, 儿童喝茶不宜太强, 应多喝茶少水, 茶应多喝水, 应灵活掌握。

6、如何辨别普洱茶的品质？

(1) 歧视的出现

好普洱茶的外观颜色是棕红色, 绳子嫩, 紧结, 闻其味有淡淡的莲花、兰花、樟脑等香味, 并伴有特殊的沉香。

(2) 从香气鉴定

绿香、莲花、兰花、樟脑等, 是珍贵的普洱茶, 而沉香是茶叶在发酵过程中产生的一种独特的香气。

(3) 区分汤色

普洱茶汤颜色要求红厚透明明亮。而红颜色的汤则分为红宝石红、玛瑙红、琥珀红等, 根据不同的质量。

茶的泛滥和黄化时期的发黄是不够的。茶叶主要是褐色和黑色, 人工发酵而成。汤和悬浮物的浑浊颜色是陈旧茶的普洱。

(4) 区别于口味和口味

品味普洱茶的滋味, 要求: 醇、润滑油、背甘、沉香。

沉香是普洱茶的特殊口味, 尤其要区别于霉变, 茶的混合味是茶的发酵失败, 是不喝普洱的。

(5) 从叶子的底部区分

主要看软、色、匀。

叶子柔软, 嫩, 柔韧, 叶背坚硬, 无弹性质量不好, 色泽棕红色, 均匀均匀的花朵颜色, 或黑色, 碳化, 腐烂如泥, 或叶张不执行质量不好。

7、金老师, 普洱茶为什么会有茎, 芽叶越嫩越好？

茶叶新鲜叶采摘一芽, 一芽两叶, 一芽三叶, 芽四叶和相同的压痛的剪辑叶, 所以它是混合少许茶茎是正常的。

普洱茶中有一种特别多的芳香物质, 普洱茶叶的香气从第一 Yezhi 的第三叶逐渐减少, 而最高的芳香茶茎。茶叶的香气主要表现在茶叶茎叶的主脉中, 幼茎中的氨基酸比叶高。血管束在茎部是主要的运输组织的养分和香气, 大部分的物质是水溶性的, 茶叶在过程中, 从茎的香气和水分蒸发转移到叶子, 这些物质转移到刀片后有效的材料与刀片形成了更高更浓的风味品质。

8、每次喝茶的时候, 都说第一泡奶茶要倒出来不能喝, 问下金, 第一杯茶真的不能喝吗？

其实, 不光是普洱茶, 其他的茶要洗茶, 第一杯茶倒出来, 茶在浸泡时会有一个舒展的过程, 第一茶可以起到湿润茶的作用, 是能够饮用的。另一方面, 对于茶叶有一定的时效时间, 陈茶, 第一茶除了温茶, 还有茶醒的作用。第一次泡茶除了热水可以唤醒茶的味道, 它还有茶叶中的杂质一起洗涤的重要任务。第一次速度快, 根据贮藏的茶叶, 可以 "洗茶" 1 ~ 3 次。只要它能清洁茶叶。

9、金先生, 如果有些茶叶没有生产日期和 QS (食品安全认证), 会有问题吗？

2006普洱茶生产前, 没有生产日期和 Qs, 这是工业特殊性的结果。

2006年后, 制定了完善的标准和规范, 使正式合格的茶叶产品必须有生产日期和 Qs。当然, 这一年的茶叶是真的还是假的, 还要通过专业的品酒才能知道。

提醒大家在购买常规产品时必须寻找 QS 标识, 但消费者应该多注意 SC 标志, 当然, 并不意味着随着 QS 标志的食品将立即从市场上消失, 而是会慢慢退出市场。 时间, 所以市场与 QS 标志和 SC 标志食品将同时存在。

新修订的10月1日食品安全法正式实施后, QS 标志的实施将由 sc 取代, sc 体现了食品生产企业在保证食品安全方面的主要作用, 过去, 监管部门只是一个简单的认证单位, 但进入后的 SC 监管机构将监督食品生产。

10, 金先生, 谢谢你的耐心回答。最后一个问题, 我相信也是广大朋友想知道的, 到底什么是好普洱茶？

(1) 良好的原材料

(2) 加工工艺精湛

(3) 科学的贮存和释放方法

开汤品酒: 通过三倍以上的高温, 长时间的酿造, 如果第一泡的颜色, 香味, 味道变化不小, 用甘, 滑, 醇, 顺, 软, 甜, 活, 干净, 明亮, 厚的特点, 即是, 一个好普洱茶。

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