普洱茶和红茶的区别, 你知道吗？_普洱茶新闻_中华普洱茶网

普洱茶和红茶, 很多人不懂, 下面的小系列科普。

从发酵的湿度, 红茶的加工湿度是新鲜的叶子的剩余部分的水分, 堆温从剩余的温度固定后, 残留酶促进热的呼吸, 红茶初始系统中形成的特征;普洱茶加工是第一系统完整、人工加湿微生物发酵。潮汐容积是产生温度和速度的重要指标, 适度的潮汐堆和微生物自然接种是质量形成的关键环节。

上面的图片是普洱茶, 下面的图片是红茶

由于红茶加工原料为中小叶类, 其含量相对较低, 尤其是有效化学成分含量较少, 即咖啡因、茶多酚、茶叶多糖等有益成分,微生物作用时间相对较短, 有益组分的转化相对较小, 而红茶原料化学成分不受光照的影响, 因此不存在光化学参与;普洱茶是不同的, 云南大叶种含有丰富的物质, 特别是茶多酚、茶多糖、寡糖和他汀类化合物, 如云南普洱茶的保健功能的有效物质, 普洱茶醇厚,干滑等品质特点。同时, 茶叶品质除了形成茶叶品种外, 直接受光化学和有益微生物的影响, 这也是普洱茶的品质不同的关键点。

在后期的贮藏过程中, 虽然质量的变化机理是酶的氧化和微生物效应, 但由于茶叶在形成过程中的物质质量和数量差异 (机制不同), 其产品不同, 这是老红茶的安华, 是云南老年蛋糕区别的关键。

在 1973, 普洱茶发酵过程中, 在高温和湿度下进行发酵, 与红茶加工过程不同。首先是反应基质的差异, 普洱茶的反应基质是根据太阳茶的反应, 而红茶是成品作为反应物的半成品, 两者不能混淆;其次, 反应条件不同 (温度和湿度条件), 微生物种群自然有一定的差异。湖南农业大学教授说: 普洱茶的发酵过程中, 微生物占了黑曲霉的优势, 而安华红茶主要是念珠菌。由于这种差异, 使茶叶本身的物质变化, 代谢产物有一定的差异。当然, 如果普洱茶在低温条件下在短时间内进行湿法发酵, 其品质特征可能更接近安华红茶。

"效果不同"

在功能成分方面, 二者也有较大的差异, 首先体现在茶叶、普洱茶的温度、饮用发热的感觉上, 而安倍红茶凉爽, 适合夏季饮用, 有提神解渴的功效。普洱茶对胃肠功能的保护是独一无二的, 在胃中表现不刺激, 长饮不伤胃。安华红茶, 尤其是旧红茶, 对胃肠道疾病有独特的治疗作用。两者都有降低血压和降低血脂的作用, 可以健身, 是长期饮用的保健饮品。此外, 安华红茶降低血糖, 治疗糖尿病的疗效更强。

"口味不同"

由于普洱茶与鲜叶安华红茶的差异, 导致茶叶浓度、茶叶色泽和抗泡性的差异。毫无疑问, 普洱茶原料是大叶种, 其多酚含量比在单张红茶中高, 所以它的茶叶浓度、茶叶色泽和抗泡性都比红茶稍强一些。

从品质的风格上, 普洱茶味浓郁, 红茶甜纯正清爽, 普洱茶经久耐用, 安华陈裕长 (汤甜纯正, 沉香突出持久)。在品味上, 红茶更清爽, "清" 一词, 更体现了红茶的区别。华安红茶清新, 色泽橙色, 稍硬, 普洱茶入口滑软, 汤色更红。就茶叶而言, 红茶茶茎稍多一点, 这是它快速回来的重要原因。

汤色差异

普洱茶色泽由青、靛蓝至红、深红色、深红色、红茶色由橙至鲑鱼;普洱是冷后的泥泞现象, 稍微不那么鲜艳的汤色, 而红茶则是明亮的一面镜子。

味觉差异

普洱茶的入口又浓又油腻, 红茶的入口又甜又纯净。普洱茶持续了很长时间, 而黑茶陈 (尤其是甜纯的茶汤)。

香气差异

普洱茶的香气相当复杂, 由于地域、工艺、贮藏年龄等因素的差异而呈现出不同的香气, 整体感觉更浓, 红茶相对简单。综上所述, 普洱茶香气深厚, 华安红茶相对开放、爽朗。

叶底差

叶底特征取决于原料和加工工艺, 普洱茶采摘的原料属于整个芽头, 而且不需要碎, 但红茶由于有秸秆的要求, 工艺用砧板s、芽叶完整性略差 (高档红茶底完整性更好

综上所述, 由于鲜叶原料、加工工艺的形成和产生的物理化学机制的变化, 造成两种不同品质的茶叶生产风格, 两者都有特色, 谁是优谁差, 区别。