方舟子: "专家" 谁完全驳斥普洱茶平台

我发表在第七期的《科学世界》中, "茶能预防癌症还是癌症？", 虽然很多读者, 起初并没有引起媒体的关注。到 8 月底 , 关于饮普洱茶有致癌风险的部分茶叶行业的微信从公开的节录中摘录出来 , 用醒目的标题方舟子的普洱茶致癌 , 引起了轩然 ! , 让一个流行的 science 文章转而抨击普洱茶论战, 引起普洱茶商的强势反弹, 成了许多天的大新闻盛会, 其高潮是云南省茶叶协会开了一个座谈会邀请了一些云南茶叶领域的教授, 专家们来打对我来说, 会议后宣布代表云南600万农民向我索赔600万元的名誉损失费。然后由云南农业大学普洱茶叶教育部重点实验室、云南省食品安全管理研究所、云南省重点实验室生物数据发布了 "新的研究成果", 宣布争议有 "结论: 普洱茶不含黄曲霉毒素。

出来了普洱茶平台, 不仅是普洱和云南的教授, 而且还:

它的职业和生物医学无关, 本来在这个问题上没有任何言语资格的净红 "歌手王芳" 和吴丹红 (吴 Fatian), 但写了一篇长文章批评我 "没有初中生物学知识", "不了解医学。

在过去由于其他废话很多次我批评了一些假冒健康科学的 "专业人士", 其中包括 "美国食品技术协会资深会员" 云的征兆无意中 (事实上, 他主修的是研究如何玩食物气泡, 说 "食品泡沫医生"), 国家食品安全风险评估中心, 副研究员中凯, 中国农业大学食品研究所副教授朱一, 北京友谊医院 Guzhong, 北京玉渊潭医院, "伯恩斯部超人宝 "," 海外食品作家冰清 "。还有原来的《北京科技报》记者洪磊, 但也出人意料的积极, 一连串的三攻击我的文章。

几个自称是做 "科普" 的网站, 微信公众人物, 包括 "科普中国"、"丁香园"、"科学园" 等。中国科普学会平台 "科普中国" 最难, 对云无心文章的依据决定 "茶能预防癌症还是癌症？"作为" 虚假信息 ", 腾讯将这篇文章从《科学世界》的微信公数中, 上演了中国科技研究院 (" 科学世界 "主管单位) 的奇怪。在我提出抗议后, 我恢复了对这篇文章的阅读。

两名中国工程学院院士, 陈 Zongji 和陈俊仕。陈 Zongji 是茶业的院士, 我在 "茶能预防癌症还是癌症？" 没有给他取名。由于兴趣, 在茶食品安全问题是不听这个家伙, 就像香烟有害健康问题不能听烟草研究员。陈俊仕是中国食品安全领域唯一的院士, 将是世界上最强大的食品安全监察机构, 为中国的所有食品平台。但是陈俊仕不知道是因为年轻的作业没有学到或老健忘, 在讲台上经常做一个大笑话, 比如把 DNA 当作蛋白质的玩笑。这次为普洱茶平台也相继出丑。

这些反击, 给我一些很大的批评, 比如 "歌手王芳", 说我是美籍华人, 目的是让人们不要在中国喝茶, 只喝美式可乐好。

其实, 虽然我住在美国, 一直保留着中国国籍, 我说在上一篇文章很清楚, 我有喝茶的习惯, 主要是喝乌龙茶, 偶尔喝红茶和绿茶, 都是中国茶。普洱茶只是各种茶, 10 年前被香港和台湾的茶骗子炒成了以前更好的保健茶, 喝普洱茶的人不多, 不能把它作为中国茶叶的代表。, 质疑普洱的过程并不完全是为了喝中国茶。至于可乐, 我曾建议人们在其他场合尽量少喝碳酸饮料。

还有人说我反对里面的利益, 而质疑茶叶是促进什么茶。这就是我认为的崔。我刚问过各种各样的茶叶品种的过程, 其他的茶品种都不问, 甚至说他们喝乌龙茶, 红茶, 绿茶, 我是为了促销除普洱茶以外的所有其他的吗？我的兴趣太大了, 不是吗？有些人可能认为我不能有那么多的兴趣, 所以给我一个狭隘的兴趣范围。云南省普洱茶协会包装副会长说我只放走了福建茶, 其他地方的茶叶遭到攻击, 意思是我攻击普洱茶是在福建卖茶。在包副总裁发这个高论之前, 为了不让云南人觉得我和他们在一起, 我也称赞云南是一份好茶, 滇红很好, 每次我去云南喝它。于是有人忽然意识到我攻击普洱茶的动机是滇红背书。

也许普洱茶协会不太弱智, 去当地政府起诉滇红协会 (你有这个协会吗？)我刚才知道有一个茶叶协会。也有人认为我推荐了 "芳家茶", 所以我决定我的动机是推销自己的家茶。这是芳方玄昌家。他们不说, 有多少人记得我推荐的 "方茶"？最好是说这些人在帮忙卖。

有人说, 我质疑普洱茶, 是为了打击中国茶叶的国际市场。但检查中国茶叶出口情况, 普洱茶占穷人的一小部分, 仅占 0.89%, 应主要出口海外华人饮用。如果我想对中国茶叶进行打击, 那么在红茶、绿茶和乌龙茶中打一大杯茶, 难道不合乎逻辑吗？只有不到1% 的品种才算是徒劳吗？

有很多普洱茶厂的人笑我没有喝好普洱茶, 只喝了发霉的普洱茶的品质, 才说普洱茶的病。我去过云南很多次, 喝云南省政府招待贵宾茶, 是不是还劣质的茶？云南省政府会招待这样的客人吗？

也有人代表茶农来找我算账。云南省茶叶分会前主任 Zhangshungao 说:

"这样的话不说可信度有多高, 但它对云南茶叶产业的影响, 重要的是, 普洱茶业是我省少数民族地区和偏远贫困地区农民贫困, 这关系到民生的6毫农民。这件事必须认真对待, 依法处理。"

这意味着无论我说什么, 我都会对失去600万农民的生计负责。我说, 吸烟的癌症, 是不是也因为农民的生计造成了损失, 要追究我的责任？其实, 通过炒作普洱的老好利润是普洱茶商, 不是农民, 如果因为我的演讲造成了损失, 最大的损失也是茶商, 而不是农民。那些昂贵的普洱茶是多年前, 而不是农民刚刚种植, 和目前的农民生计可以拉什么关系？

一些专家也有一些研究员的出现, 知道用数据说话。云南农业大学茶叶学院教授张方义说: "我们在省相关科研机构将通过更完整的样本数据收集工作, 验证方舟上数据的真实性。"换句话说, 我首先决定我的数据是不真实的, 然后去收集数据来证明它。张教授这是第一个找到证据的结论, 你知道这是一个很大的禁忌吗？也收集资料的是云南农业大学校长杨胜军, 他说:

"研究人员需要使用数据来说话。我们将组织一批科研单位在全国的专家, 茶叶在全国重点区域仓库样本1万老茶, 最后测试茶没有黄曲霉毒素, 两个月后, 到论文谈。"

胜总统显然没有数据收集和撰写论文工作量的概念, 有两个月的时间来完成1万份数据收集和测试的样本和书面文件, 只有一个方法去做, 那就是开始捏造数据了。

一些专家认为这个问题在很久以前就已经解决了, 数据收集是不费力的。云南农业大学教授周宏杰说, 早在学校的研究团队通过模拟发酵实验展示普洱茶的发酵过程中, 尽管最初的黄曲霉毒素可能会生长并在茶叶样品中重现, 后期黄曲霉毒素的生长明显抑制, 发酵终止时不会产生黄曲霉毒素。原来普洱茶的发酵过程如此神奇, 所以很好的理解, 不会产生黄曲霉毒素..。难怪媒体一再引述周教授的神奇理论。然而, 周教授的论据有一个大坑: 普洱茶被称为发酵后, 在贮藏过程中仍在发酵, 直到时间喝它发酵终止。当热水让茶发酵终止时, 周教授是不是打算喝普洱茶？当然, 不会产生黄曲霉毒素, 但现存的黄曲霉毒素仍将被饮用。

云无意间认为连实验都不用做, 理论上可以证明普洱茶中含有黄曲霉毒素 "极低的概率, 低到几乎不可能"。为什么？他的理由是:

"黄曲霉毒素的生长条件是黄曲霉毒素作用的基础, 必须含有蛋白质、糖、脂肪的物质, 虽然普洱茶也含有非常少量的蛋白质、淀粉和脂质物质, 但含量太小."而在发酵过程中, 普洱茶在贫蛋白中被水分解成氨基酸, 微量淀粉转化为碳水化合物, 少量的脂质在厌氧发酵中由于酶系统的作用而成为醇类, 成为一种芳香物质。由于缺乏物质条件转化黄曲霉毒素, 几乎不可能有黄曲霉毒素。"

这篇文章几乎和以前在歌手王芳发表的文章中出现的一模一样。其实, 他们都是按照普洱茶商业宣传材料来写文章的。这使云无意间和歌手王坊对营养、生物化学、微生物学极为无知。他说, 普洱茶在淀粉发酵过程中转化为碳水化合物, 表明他不知道淀粉本身就是碳水化合物。云无意中可能会在书后说, 这是一个文书错误, 想说的是淀粉转化成单糖。但是单糖是不是更容易被霉菌使用？正如氨基酸更容易被霉菌使用。相信蛋白质进入氨基酸, 淀粉变成单糖不能用霉菌, 就不会有黄曲霉毒素, 这是无稽之谈。退后一步, 如果普洱茶如云不经意地说, 由于蛋白质、淀粉、血脂含量低于几乎不可能有黄曲霉毒素, 但他也承认, 在潮湿的仓库条件下普洱茶会有黄曲霉毒素, 不留湿贮藏时普洱茶中添加了蛋白质、淀粉、血脂？

既然普洱茶太神奇了, 不可能产生黄曲霉毒素, 怎么会有人发现普洱的存在呢？除了我在前几篇文章中引用的两篇国内期刊论文之外, 我后来在国际和国内期刊上发现了五篇文章, 现在让我们来看看以下含有普洱茶中黄曲霉素的论文:

论文 1: 广州市茶叶市场几种生物毒素污染状况调查 "癌变畸变突变", 2011, 23 (1): 68-71

广州疾病预防控制中心研究人员从广州市场调查了70份普洱茶样品, 发现它们都能检测到黄曲霉毒素、黄曲霉毒素和呕吐毒素。论文的英文版发表在《基础科学与应用科学学报》, 2014, 10, 349-356。

论文 2: 研究了普洱茶质量的形成和真菌毒素在老年、南昌大学食品工程硕士学位论文中的地位, 2013

从南昌市场收集到的普洱茶60份, 均可检测黄曲霉毒素、黄曲霉毒素和呕吐毒素。

论文 3: 以 hplc 法检测普洱黄曲霉毒素的进展, 《国际食品 Rties, 18:842-848, 2015 》

云南农业大学副会长徐 Kunrong 实验室, 云南省5个地区, 15 个茶叶厂的生和熟 pu 每1个样本, 共30个样品, 用酶联免疫吸附法检测均发现黄曲霉毒素, 采用 HPLC 法对检测出绝大多数黄曲霉毒素。

纸 4: 一种选择性层析法快速检测黄曲霉毒素 B1,talanta 85 (2011) 736-742

中国农业科学院农作物研究所抽查了市场上几种食品, 包括普洱茶样本共5份, 用 HPLC 法检测出的黄曲霉毒素, 最高 59 ng/克, 比花生黄曲霉毒素含量多高。稀释后10次, 采用单克隆抗体法检测含有黄曲霉毒素的4个部位。

论文 5: 中国荔湾区普洱茶批发市场黄曲霉毒素 b_1 污染调查, 2014 (14): 2088-2089

从广州荔湾区茶叶批发市场检测出共140样茶叶, 阳性8检测。其中, 普洱熟茶 82, 阳性 6, 普洱茶 58, 检测阳性2。

论文 6: 用超高效液相色谱-串联质谱法测定发酵茶中各种真菌毒素, 现代食品技术, 2016, 8:322-327

在广东中山市场取样10份普洱茶样品, 其中2例发现黄曲霉毒素 B1。

7: elisa 法测定发酵茶和植物香水真菌毒素 "中国热带医学", (2011) 11:1381-03

深圳市疾病防治中心, 研究人员随机抽样深圳市发酵茶市场 (应为普洱茶) 60, 其中黄曲霉毒素 B1 污染水平超过标准限值 (20μg/千克) 10。

面对这些文件来检测黄曲霉毒素, 普洱茶平台的人们想出了各种方法来解释。首先想出一句话说的是, 这些都是普洱茶的湿贮藏, 属于保存不当, 会产生黄曲霉毒素, 如果是普洱茶的干仓储藏, 就不会了。这些文件, 确实有三 (12, 7), 储存在湿储存的普洱茶, 其他文件没有提到普洱茶的贮存条件, 怎么能被视为湿仓库？一些明显的现货检查是干仓, 如纸张3点检查是云南省5个地区, 15 普洱茶叶厂, 云南茶叶厂都不知道如何节约普洱茶？所谓的 "湿仓" 是人工做的老, 加速了普洱茶的老化, 即 "干仓" 普洱茶的时间放得同样的结果, 而普洱茶讲究的是越长越好。就像动物毒理学实验, 这是经常在大剂量, 你不能认为毒理学实验不能解释这个问题, 因为人们不消耗如此大剂量的毒素在他们的日常生活中。

在食品发酵过程中, 既不严格控制发酵条件, 也不接种有益菌群, 抑制有害菌的增殖, 依靠 "天然" 发酵, 必须容易污染有害真菌。即使是严格控制发酵条件生产的发酵食品, 也会在长期保存后污染有害真菌。茶是一种很好的微生物培养基, 更容易被污染。普洱茶声称越老越好, 理论上应该更容易受到真菌毒素的污染。普洱茶不仅是普洱茶, 任何后发酵茶 (所谓的 "红茶") 都有同样的问题。退后一步, 即使你能找到一个完全抑制生长的有害真菌发酵条件, 为制备普洱茶贮藏标准, 在茶厂可以做什么, 工厂后怎么办？普洱茶等茶经发酵后的茶等不同类型, 不烘烤干燥, 不密封低温保存, 无保质期, 出厂后在店内销售, 在消费者家中销售保存, 仍在继续发酵, 这些贮藏环境, 如何才能 "规范化", 以确保没有有害的真菌污染？顺便说一下, 红茶被称为 "发酵茶", 这是不准确的流行用语, 而普洱茶不同, 红茶的生产过程不是通过微生物发酵, 而是由茶多酚氧化酶氧化而成的茶叶本身, 是氧化茶, 而不是发酵茶。如果红茶在生产中, 保存不小心发酵, 就不好, 在这样的红茶中也能检测到黄曲霉毒素。例如, 在闽北生产的红茶中, 约有7% 含有黄曲霉毒素。变质发酵红茶或其他茶叶会污染黄曲霉毒素, 普洱茶精华是变质茶, 如何代替纯纯？

《海外美食作家冰心》说, 这些文件可以检测黄曲霉毒素, 因为研究人员特意发现了黄曲霉毒素对黄曲霉毒素的研究方法, 她可能认为黄曲霉毒素可以用肉眼看到, 否则如何有意识地找到它？还有些人引用了一些文件, 没有发现普洱茶中的黄曲霉毒素, 以证明普洱茶不会产生黄曲霉毒素。这种逻辑很奇怪。我们没有说, 所有普洱茶含有黄曲霉毒素, 据说其生产工艺和贮存方法容易污染各种真菌毒素, 包括黄曲霉毒素, 一些研究没有发现普洱茶含有黄曲霉毒素, 不能使用 to 否定检测黄曲霉毒素的许多研究。普洱茶贮藏环境变化很大, 有些适合生长黄曲霉毒素, 有些适合其他霉菌生长, 这一点也不奇怪。黄曲霉毒素是真菌毒素中比较有名、更关心的一类, 但真菌毒素较多。那些没有发现普洱茶含有黄曲霉毒素的人经常发现有其他的真菌毒素。

例如, 陈俊仕说, 普洱茶已经在国外测试过, 没有发现黄曲霉毒素, 还有一份澳大利亚报纸。我查过了, 是陈俊仕没看见, 是奥地利, 不是澳大利亚 (andmycotoxins 的鉴定和定量的真菌。国际食品微生物学杂志 166 (2013) 316-322)。他们在奥地利市场上品尝茶叶。中国的茶叶出口是检测黄曲霉毒素, 超过出口限量, 所以国外研究人员检查普洱茶没有发现黄曲霉毒素不奇怪, 中国已经给他们过关了。但奥地利当场检查虽然没有发现黄曲霉毒素, 但发现另一种致癌的黄曲霉毒素, 含量高, 是咖啡测试标准的20倍 (因为茶叶测试标准不检查赭石, 所以咖啡测试标准做比较)。由此可见, 普洱茶的生产、贮存环境易受各种有毒真菌的污染, 即使没有黑曲霉, 也有可能出现其他有毒霉菌。有些人使用基因序列和代谢物分析方法, 普洱茶中的真菌至少有390种, 细菌至少有620种, 我们怎么才能保证这些微生物是无害的呢？

深圳市计量与质量检测研究所第一个想到的问题的检测方法, 声称茶叶 (不仅普洱茶) 不能含有黄曲霉毒素, 多年来他们从未在茶叶中发现黄曲霉毒素, 其他可以追溯由于采用酶联免疫吸附法, 容易判断含有无黄曲霉毒素的黄曲霉毒素, 导致假阳性。陈俊仕、朱夷等人纷纷效仿, 似乎是以普洱茶商宣传材料为依托。然而, 仅有2的论文被用于 Elisa, 其他方法用于验证结果, 其他的论文主要是通过高效液相色谱 (简称 HPLC) 检测出来的。在我指出这一点之后, 云南农业大学很快打开了一份报告, 公布了最新的研究结果, 声称 HPLC 法也与酶联免疫吸附法相同:

结果表明, 茶叶中茶多酚和棕色色素严重干扰了检测结果, Elisa 和高效液相法检测茶叶中黄曲霉毒素 (包括普洱茶) 的回收率为100%。这两种方法都适用于国际期刊和国内期刊论文, 以及最近的媒体报道所有检测到的黄曲霉毒素样品。测定了普洱茶中黄曲霉毒素的最精确的液相检测方法。"

他们推荐的 "液体系列方法" 更准确地说是液相色谱-串联质谱。他们说这种方法不检测普洱茶的使用有黄曲霉毒素, 例如奥地利、西班牙的试验结果。我在西班牙没有找到测试结果。发表的论文, 奥地利的测试结果上面提到, 没有检测到黄曲霉毒素, 但本文是非常清楚的, 使用 HPLC 法, 而不是液相色谱-串联质谱。陈俊仕读错了国家的名字, 也可以说是看不到的, 而云南的农人根本就连纸, 那里的幻想。

用 hplc 法对茶叶中茶多酚和棕褐色色素进行了黄曲霉素的测定, 奥地利研究人员没有通过 hplc 检测普洱茶中黄曲霉毒素的存在, 但是否检测出含有茶多酚和褐色色素的假茶？许 Kunrong 实验室用 HPLC 法测定, 有7份普洱茶样品没有检测到黄曲霉毒素, 是检测假茶吗？

云南省农业人士表示, 所有的黄曲霉素样品均采用酶联免疫吸附法和 HPLC 法检测, 均采用液相色谱-串联质谱法检测不到, 这是不调查纸张是否有废话。以上论文4首先通过 HPLC 检测出5浦二茶样品均含有黄曲霉毒素, 样品稀释10次后, 用高度特异单克隆抗体法检测, 有4检测黄曲霉毒素, 1 由于原浓度低,稀释低于检测阈值。可以看出, HPLC 法是相当准确的。本文研究了酶联免疫吸附法 (ELISA) 的方法, 并用 HPLC-串联质谱法对结果进行了验证, 结果吻合良好。本文将6用于高效液相色谱-串联质谱法, 编写了论文的题目。结果表明, 即使采用高效液相色谱-串联质谱法也可以检测黄曲霉毒素。

云南农业大学院长杨胜军在报告中说, 他们已经开发了一种改进的酶联免疫吸附试验, 以测试1万份普洱茶样品。酶联免疫吸附法是如何改变的, 为什么其他人认为它比 HPLC 法更准确, 是含糊不清的。测试结果可能是假阳性 (实际上不显示测试结果), 并且可能有假阴性 (事实上, 测试结果未显示)。假阴性比假阳性吓人, 因为假阳性可以用其他方式消除, 而假阴性他们会认真对待, 不用费心用其他方法来验证。或许云南所谓改性酶联免疫吸附试验的 "优点" 是假阴性？

对于普洱茶平台的人们不能否认, 至少部分普洱茶含有黄曲霉毒素, 说普洱茶中的黄曲霉素含量很低, 什么也不吃。云无意中继续喊他发明了 "谈毒剂量是欺负" 的伪科学口号, 给我们算个帐, 说普洱茶中的黄曲霉毒素含量很低, 对高计数仅相当于总量的食物摄取量为1%。他说: "如果你担心喝普洱茶, 患癌症的几率比它高100倍。鸿光还表示, 大米、玉米等食物摄取量每天大量摄入, 其真菌毒素污染是主要风险;在食品中真菌毒素的国家标准中, 茶叶没有限制, 这表明茶叶中的真菌毒素不是问题。

云无意中 "向高" 实际上是低的, 检测黄曲霉毒素含量比他使用的价值高得多, 这并不表示。问题是, 我们不应因为发霉的谷物中黄曲霉毒素含量高和普洱茶含量低而不担心黄曲霉毒素而安全饮用普洱茶。粮食中的黄曲霉毒素我们也应该尽量避免, 不要吃发霉的食物。市场上的食物不能完全去除黄曲霉毒素, 我们必须在一定限度内接受它, 因为没有它我们就不能吃。但是我们不能喝普洱茶, 普洱茶不是必需品, 喜欢喝茶的人可以选择其他较低的茶叶品种的风险。云无意间, 鸿光将不必要的普洱茶和必要的食物做对比, 认为我们不能吃, 没有必要担心普洱茶, 这是什么样的强盗逻辑？粮食生产过程中不需要发酵, 在生产和贮存过程中应尽量防止发酵, 并有国家标准和检测部门防止黄曲霉毒素超标的食品市场。而普洱茶是发酵食品, 不仅为了防止发酵也产生发酵条件, 这一过程容易污染黄曲霉毒素, 而且没有国家标准来规范普洱茶中的黄曲霉毒素, 监管当局不监测黄色茶叶中的黄曲霉毒素防止了普洱茶中黄曲霉毒素的污染, 因此, 饮用普洱茶的风险远远高于食用食物的风险。

在国家标准中, 食品中真菌毒素的数量没有限制, 这并不意味着茶叶中的真菌毒素太少, 所以没有必要考虑摄入的风险。国家标准对调味品有真菌毒素的限制要求, 调味品的摄入量比茶叶还大吗？云无意中, 鸿光光也把调味料中的黄曲霉素摄取量, 肯定远远少于总数量的黄曲霉毒素摄取量从1% 粒, 也不是想从调味料中吃一点黄曲霉素没什么, 要求的取消香料检测黄曲霉毒素国家标准？国家标准不检测茶叶中的黄曲霉素, 恐怕是由于行业利益的缘故, 否则很多普洱茶就不能抵挡真菌毒素的鉴定, 只好下车搁架子。中国的茶叶出口需要检测黄曲霉毒素, 国内饮料是不需要的, 无论如何, 中国人在这些研究员中, 专家眼中的外国人比价值, 对不对？

陈俊仕说, 国内当局的专家们已经计算出, 即使每天饮用由黄曲霉毒素污染的茶叶, 该国每年只增加370例肝癌, 他说, 这只是一个理论数字, 消费者甚至每日饮被黄曲霉毒素污染的普洱茶, 不会引起肝癌。陈院士采取癌症风险评估, 以确保每天饮用的黄曲霉毒素对普洱茶的污染不会引起肝癌, 这也是一个笑话。更不用说癌症风险评估是很粗糙的, 不同的数据, 他的算法是很成问题的。他在普洱茶中使用了8.52 微克/千克的黄曲霉毒素, 据说是最高浓度。事实上, 普洱茶检测的黄曲霉毒素比这要高得多, 我上面提到的4以上的黄曲霉毒素的最高数量是它的7倍, 肝癌的增加是不是超过2000人？普洱茶在发酵过程中除了对黄曲霉毒素的污染外, 还污染其他真菌毒素, 其中许多是致癌物, 这一风险陈如何计算？即使新个案数目较少, 又怎能被认为不引致肝癌呢？你觉得吃可以吗？世界卫生组织 (卫生组织) 在其关于黄曲霉毒素的两份文件中明确指出, 黄曲霉毒素作为一种致癌物质, 可能导致肝癌, 应尽可能避免, 而且测试标准中规定的限制是为了便于管理。你不能把它当作安全剂量。这是常识, 致癌物没有一个安全的价值。邀请这些研究员和专家来学习课本。例如, 李云主编, 《食品安全与毒理学基础》236页:

"世卫组织和其他当局的权威规定, 对于流行病学鉴定的已知致癌物质, 在制定最大允许数量的食物时, 不应考虑最大允许剂量, 但允许的最小量数量更安全, 最好是零内容。"

只有在中国才会出现院士、教授、专家、记者喊 "普洱茶黄曲霉素少, 吃什么" 怪。

陈俊仕说: "不能因为普洱茶可能被黄曲霉毒素污染, 说 ' 普洱 ' 茶不能喝 ', 这结论是站不住脚的。因为很多食物可能含有致癌物, 不能培根, 烤鸭不应该吃, 酒不能喝吗？如果你取消了一类食物, 如果你有一点风险, 那么最后我们没有食物吃。"我从来没有说过, 某种类型的食物含有致癌物, 即将被取消, 我在我的文章中明确指出," 含有致癌物质的食品不一定是不可触及的, 但他们需要知道他们的风险, 并作出权衡在美味和健康之间。"更不用说一些含有致癌物质的食物, 比如少量的酒精可以降低心血管疾病的风险, 红肉富含某些营养素。对于那些对健康不好的人, 或者有一个更安全的选择, 尽量少接触。普洱茶属于这一类, 因为它可以被其他品种的茶叶所取代, 即使它含有有益于人类健康的物质。当然, 普洱茶不会被发现含有致癌物, 没有人喝。众所周知, 吸烟会导致癌症, 中国的卷烟市场并没有萎缩。但管理部门要规范市场, 做好监管工作。普洱茶应在出厂前检测出黄曲霉毒素、黄曲霉毒素、赭色等已知致癌物质, 应密封包装, 应具有保质期。至于消费者买茶后愿意过期保存, 喝, 迷信茶越老越好, 它是它的自由, 其他人不。

陈俊仕, 鸿光边为奸商平台, 说吃一些致癌物不会让人得了癌症, 一面假装是消费者, 说要加强监管, 防止普洱茶变质, 进入食品领域。但是普洱茶和没有保质期, 甚至明显发霉的普洱茶他们也引用云南农业研究的研究说, 检测黄曲霉毒素, 坚决反对在茶叶中对黄曲霉毒素进行监测, 所以你怎么知道普洱茶是坏的呢？如何调节？根据中国食品安全法, 所有散装和预包装食品必须标明保质期, 只有五种食品免受国家标准保质期: 酒精度大于10% 的饮料酒;醋食用盐;固体糖;味精。这是因为微生物在这种食物中不能繁殖, 它不太可能变质。普洱茶不属于这种食品也不免税的清单, 不标明保质期是违法的。食品安全领域的研究员是违反食品安全法的食品平台。

普洱茶涉及巨大的行业兴趣, 它的问题已经反弹, 甚至被阻止, 预计。更多的将有 "专家"、"检测机构"、"专业网站" 或购买, 或自愿, 茶为 Pu 的 er 平台, 洗涤白色。这场辩论使人们更加认识到所谓的 "科研人员"、"测试机构"、"科学专家" 和 "科普网站" 忽视了公共卫生, 误导了公众, 造福于商人。这样的 "科学研究"、"科普"、"谣言" 对死人来说是至关重要的。

方舟子, 科普作家。这个名字是人, 1995 被美国密歇根大学博士、中国互联网先驱、创始人和主持人最早的中国文学网络杂志 "新线"。

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