大理人喝茶

大理人喜欢喝茶, 没有人是不分年龄的。

在我的客人大理, 烤茶, 茶已成为一个日常的 "家庭作业" 为许多人。

在大理, 几乎每五人, 都有一位资深的老酒鬼。老饮茶, 都讲究品味, 很少喝的时候用一杯加开水的茶与 "流行茶" 冲洗。老饮酒者经常喝酒, 是 "雷霆茶" 的一壶茶。大多数喝茶的人都认为, 用开水就冲出了茶, 太轻了, 太马虎了, 太闷了。喝起来既不渴, 又上瘾, 更不用说味道了。

每天晚上, 在大理一些偏远的村落里, 家家户户都要做 "作业", 是很多孩子都会坐在百年不灭的老壁炉边, 点亮红疙的树桩火, 拔出红红的火灰, 先将 Namile 佛肚像大沙 p。煮热后, 再放上茶, 悠闲地烤。大理人的烤茶, 很精致的热, 烤得太生, 香味不够, 烤得太重, 那么焦。对一个人的手掌可以, 集中在烤, 到茶烤焦而不枯萎, 均匀的颜色, 直烤茶熏香溢出, 茶褐色, 刚刚冲洗煮沸开水。热砂罐和棕茶, 当沸水突然浇, 然后发出 "砰" 的一声, 像一个扁平的声音 Hures。然后, 有一缕芬芳的茶雾从锅底溢出, 慢慢散去。在瞬间, 房间里充满了安静的茶。用这样一个简单的酿造工艺, 用烤茶制成, 是大理人最喜欢喝的 "迅雷茶"。

大理人的烤茶, 除了讲究热, 还讲究水。水是山顶上的苍山冰泉, 不仅无污染, 而且水质好, 清澈, 乙二醇。水的使用, 是百年古铜的传承, 古朴、朝气蓬勃, 有丰富的历史和沧桑感。

沙罐的烤茶, 第一道是最香的, 是最好的味道, 一般连烤茶的人自己都不情愿喝, 敬拜上帝和尊敬长辈, 如果客人坐着, 必须先给客人品尝。二道区茶是最酒, 也是最刺激的方式, 慢火, 悠闲煨, 慢慢煮沸, 直到茶汁可以刷, 将祖传下来, 云南永盛生产一种白瓷小茶杯一字子行开一杯子倒几滴茶汁, 是一杯茶, 然后将煮沸的沸水一个一个人继续, 稀释, 然后可以喝。三茶轻, 回味深。

虽然大理人没有喝茶的 "文化" 的部分, 但大理人在种植茶, 茶, 烤茶, 茶, 整个简单而朴实的过程, 表现出那种松散和悠闲, 同样丰富的生活哲学和深厚的文化遗产。

大理人喝茶, 喝的是自己生产的土壤茶。茶树也有别于其他地方的性质, 大多是茶树茶。树茶每棵树都有一个高, 每个采摘季节, 你要建立一个梯子集合。高大的茶树种植在大理许多偏远村落的每户人家的前院里。每一个茶花盛开的季节, 满树都是灿烂的白石, 像一层厚重的 Gunmaucher。我曾经在一个叫做永平以南的大水沟的地方看到一棵巨大的茶树茶, 有两英尺高, 三人难以包围这棵树茎。多叶, 荫蔽半亩, 素有 "千禧茶王" 之称。在采摘茶叶的季节, 必须首先围绕着树冠, 并建立一个高大的脚手架。即使是最有技巧的女孩, 喝完茶还需要两天时间。

这是一个阳光明媚的日子, 拿起树茶。取回茶叶及时加工, 不能让它升温, 否则, 会直接影响茶叶的品质和细度。采摘完茶后, 先把炉子锅煮热, 再把茶叶放进锅里, 折腾翻炒。当绿茶变软时, 一层薄薄的茶汗, 然后铲成大的簸箕, 热而硬的搓。然后, 再次搅拌在煎锅, 然后揉。如此反复, 直到茶都变成了薄条, 才稀疏地摊开在了大竹县, 放在阳光下晒干。干了, 然后放进一个剑川的人烧了一个大的陶瓷圆筒在闷热, 明年再次。因为当年出产的茶叶, 如果不通过泥土就能出汗, 喝上一股腥味, 不是最好的茶。

我尝过很多茶, 西湖龙井, 铁观音, 云茶, 银针等等。仔细比较, 这个大理出了树茶, 不管味道如何, 无论汤色如何, 无论香气如何, 都不在那些名茶下。

我一直在想, 为什么大理村的特产这些茶, 不能成为名茶呢？仔细考虑一下, 最重要的原因之一, 恐怕是大理地处祖国的边疆, 古是一个野蛮的沉默, 远离中土, 所以没有得到商家的欣赏, 处处青睐, 名人主题勇,的魅力。典型的 "扬面纱人不知"。否则, 也许真的会实现一个产品的美誉, 充满四海名茶？

我不知道我们大理人这种独特的、晦涩的 "茶", 最终不是被认为是 "文化", 而是大理的雄山 10万, 雄伟的8000的大树孕育了茶叶, 付出了烘焙茶技术的传承, 这是世界的必然!