茶叶质量评价中 "湿型内部质量" 评估方法的研究

对于茶叶质量的评价, 湿法看是一种非常重要的评估方法, 即通过开汤复习。开汤常说是泡茶或茶, 一般会准备参加复习的茶捏一把一把白瓷杯或瓷碗毛巾, 然后在瓷杯中煮沸开水约200毫升。开汤后, 先闻香味, 再看汤色, 再品尝味道, 评论叶子的底部。

所谓的香味香气, 是茶后的瓷杯酿造后, 应该很快倒出茶叶, 杯和尾的叶子一起送人鼻子的嗅觉香气, 用筷子从杯中浸泡后蘸的茶是一种嗅香的方法。 所有最好的好茶闻到一定的茶香纯净, 使人心旷神怡。这只是一个不专业人士嗅闻气味的要求。然而, 对于一个专门研究茶叶评论的人来说, 这里没有突出的是热量、嗅觉和冷嗅的组合。

茶汤的颜色形成主要是由于茶叶中的成分溶于水的颜色。汤通常在气味结束后立即进行 (也有一看汤前闻到的香气)。汤通常在茶酿造后3-5 分钟开始。对于茶汤的复习, 应结合茶叶本身的品质特点, 根据颜色和光照、灯罩、深度、清浊等作为优良的时代。一般说来, 虽然由于茶的种类不同, 颜色却通常是最好的茶, 汤的光亮却是一致的, 劣质的茶叶是相反的。另外, 汤的颜色也会受到光照强度、碗深度、泥沙量等外在因素的影响, 这就需要引起注意。

茶的味道需要被人的味觉器官所感知。品味的主要评价是粗瘦、弱、脆、纯、鲜、滞。所谓的味道, 即茶叶中的苦味、涩、甜、酸、辣、鲜、腥等化学成分的味道的综合反映的结果。如果是一流的茶叶, 那么茶叶的用量和比重就会非常合适, 茶的味道是新鲜酒精的美味味道, 自然受到人们的普遍欢迎。值得注意的是, 最好的温度的味道是大约50℃. 品尝茶叶, 为了正确、全面地区分茶叶的口感, 必须使茶叶在循环的舌头上滚动。

用 F 对茶叶的叶底进行了发酵后的评价, 对叶底的检查应充分发挥眼睛和手指的作用。手指按下软硬、厚度等, 眼睛看着老嫩的叶子底, 淡淡的粗糙度, 颜色, 匀净等, 从而辨别茶叶的品质。叶底的老嫩、色、碎、平、软、硬等也可作为评价茶叶品质的重要因素, 也应注意到没有其他掺杂剂。