茶叶质量评价 "干形外观" 的鉴定与鉴定介绍

茶叶质量回顾, 一般通过干眼和湿评汤的色泽、香气、口感、叶 Di 等五项综合评价, 来评价茶叶的品质和品位。评价干茶质量的主要方法是观察形状, 在确定和鉴定干茶形状时, 可分为两个步骤。

第一步是用双手捧起一把茶, 将茶叶放在鼻端, 用力深吸。其目的是看茶叶是否有香气, 两种区别茶的香气, 三是确定香气的纯度。凡优质茶叶必须具有较高的香气, 气味呈阳性, 而劣质茶或粗老茶则香气低, 气味不正。第二步是在白纸上抓一块茶, 通过观察干茶的电缆、厚度、色泽、压痛等来判断茶叶的质量。每台上等茶叶必须是一根绳子或颗粒压实, 厚度均匀, 色泽均匀, 压痛高, 粉茶少, 茶松, 大小不同, 叶脉突出, 叶表粗老, 色花杂, 体骨空灵,切片, 结束, 老叶子许多。其原因是茶叶在制造过程中, 粗而老的新鲜叶子空白, 在任何情况下也不紧结绳或压实粒状茶, 所以其形状自然松。而作为一张空白的小叶如果老而嫩, 加工的茶叶不仅形状不同大小, 而且颜色花杂, 胶片, 端, 老叶较多。

第一步是用双手捧起一把茶, 将茶叶放在鼻端, 用力深吸。其目的是看茶叶是否有香气, 两种区别茶的香气, 三是确定香气的纯度。凡优质茶叶必须具有较高的香气, 气味呈阳性, 而劣质茶或粗老茶则香气低, 气味不正。第二步是在白纸上抓一块茶, 通过观察干茶的电缆、厚度、色泽、压痛等来判断茶叶的质量。每台上等茶叶必须是一根绳子或颗粒压实, 厚度均匀, 色泽均匀, 压痛高, 粉茶少, 茶松, 大小不同, 叶脉突出, 叶表粗老, 色花杂, 体骨空灵,切片, 结束, 老叶子许多。其原因是茶叶在制造过程中, 粗而老的新鲜叶子空白, 在任何情况下也不紧结绳或压实粒状茶, 所以其形状自然松。而作为一张空白的小叶如果老而嫩, 加工的茶叶不仅形状不同大小, 而且颜色花杂, 胶片, 端, 老叶较多。

不同类型的茶叶, 由于其对新鲜叶子的需求不一致, 使标准的外观不符合茶叶的要求。但是, 虽然不同类型的茶叶在形状上, 但要确定其质量优劣有统一的标准和要求。即茶叶在干燥的外观上, 外观的形状几乎相同, 如平茶无圆茶掺杂, 圆茶无平茶掺杂;茶的直条不应该有弯曲的茶, 不应该有直茶在弯曲, 没有茶在短的小条, 没有短的茶叶在一条长的茶毛巾, 没有浓茶在一薄的茶, 没有薄薄的茶在厚茶毛巾。茶不全茶, 茶中无碎茶。对于同类的干茶, 要求的厚度、尺寸都比较一致。