绿茶生产工艺及工艺介绍

绿茶是中国最大的茶叶生产地, 四大产区都有生产, 其中浙江、安徽、江西和湖南各省为主要产区, 浙江绿茶生产在全国、安徽和江西, 整体质量绿茶是最好的。

绿茶可分为油炸绿茶、烤绿茶、清蒸绿茶、绿茶等加工工艺。他们的处理过程是:

烤绿茶: 包揉捻炒;

烘焙绿茶: 包揉捻干燥;

清蒸绿茶: 蒸汽包裹-粗搓-中搓-细揉-干;

绿茶: 包捻 (原料粗老头不搓捻)-晒干。

虽然各种绿茶的具体加工不同, 但基本工艺是一致的, 即: 包擦干。

固定

包装是绿茶生产的第一步, 绿茶是形成 "绿汤"、"香高醇" 品质的关键工序, 将直接决定绿茶的品质。

固定的目的是四, 一是防止多酚的氧化, 使茶叶保持绿色;其次, 鲜叶的低沸点与草香味成分如绿叶醇、绿叶醛等挥发性脱落, 茶叶香气的发展;三是减少茶中的花青素, 并有苦味的苷, 提高绿茶的口感新鲜, 凉爽, 酒精四是减少新鲜叶子的水分, 使柔软和韧性的叶子, 容易揉捏和扭曲形成。

有三种方法来包装它: 平底锅包装, 滚筒包装和蒸汽包装。

资料来源: 绿茶著名插图