台湾冻顶乌龙茶酿造方法的研究

台湾山冻顶乌龙茶酿造方法:

1. 传统的气泡法

(1)、茶前用开水冲洗茶叶, 浸泡在连续浸出的过程中, 使茶叶始终保持热量。

(2), 取高山茶 7 ~ 10 茶入锅。

(3)、茶叶先按边缘缓冲, 以免突破 "茶胆"。冲洗时要泡茶。

(4), 当水过了茶, 立刻倒出来, 叫 "茶洗"。

(5), 台湾的高山茶浸泡在时间的第一次到第二个气泡通常是大约20秒, 后每次酿造后的10秒。

小贴士: 茶开汤时间因个别口味而异, 主要依靠茶叶掌握自己 (泉水酿造效果较好)。

2、冷泡法:

约3克茶叶, 放入500cc 冷水 (泉水), 室温4小时即可饮用或直接放入冰箱内5-6 小时冷藏更佳风味。

3、生活茶泡方法:

对1克茶叶, 500cc 的水比, 放入一般容器, 如杯或杯, 倒入95℃热水浸泡5分钟。