红曲小档案红曲,又名丹曲,赤曲,红米或福曲,是以蒸熟的米饭接种红曲菌,经由繁殖发酵而成的一种红色米曲,看起来像是红色米饭的样子。红曲的制造在中国有上千年的历史,明代《本草纲目》中,详细记载以米饭培育红...