看干茶、闻香气、尝滋味,是大多数人品茶的方法。但有时候,我们也会看到一些茶友在大家喝完茶后,一个人默默在一边抠茶渣玩。这时候,你看他的眼神可能是这样的:但是,可千万别小瞧了那个玩叶子的人,也许他才是功...
叶底评语叶底,也叫做茶渣,是经过开水冲泡展开的叶片,也是评审茶叶的重要方面,现介绍一些关于叶底的常用评语。柔软:叶质柔软如棉。柔嫩:嫩而柔软。细嫩:叶质细嫩柔软,叶色鲜艳明亮。嫩匀:叶质细嫩匀齐柔软,...
炒青初制工艺杀青是绿茶初制的第一道工序,也是决定制成绿茶品质好坏的关键。所谓杀青就是用高温破坏鲜叶中酶的活动性,制止酶促进鲜叶中内含物的氧化变化,以保持茶叶原有的青绿色。1)杀青的目的。杀青的主要目的...
看干茶、闻香气、尝滋味,是大多数人品茶的方法。但有时候,我们也会看到一些茶友在大家喝完茶后,一个人默默在一边抠茶渣玩。 但是,可千万别小瞧了那个玩叶子的人,也许他才是功力深厚的茶叶大神。 据说,通...
传统黄山毛峰的制作黄山毛峰的产地广泛分布在黄山市休宁县,歙县,黟县,屯溪和江西婺源等地的山区,丘陵地带。在这些地方的屋前瓦后的山背上,与山泉、山雀为伍,在云雾中呼吸,在霞光中成长,得日月之精华,高山茶...
泡普洱茶,泡到几泡后能不能去翻动叶底?有木有觉得,这边的茶叶已经泡够了,应该换另外一面了呀,这样的茶更耐泡了。但事实是冲泡普洱茶的时候翻动叶底是会影响普洱茶汤。具体表现在汤色和滋味由于翻动过叶底,随后...
网11月22日讯 在普洱茶行业里,绿色健康,以及生态环保的话题备受关注,就拿近年来力推新型的菩提叶与茶树叶内飞的网来说,据其掌门人倪兵介绍,他们多年来一直在推以茶树叶、菩提叶为代表的新型环保内飞系列产品,...
导读:普洱茶的叶底能够提供很多参考信息,比如年份、仓储、产地等,但评判一款茶,必须综合各个方面的特征,千万不能只看某一个方面就下定论。 先说生茶,生茶的叶底,能结合仓储地点大致推测出年份,比如说...
黄山毛峰中国十大名茶之一,以采集地为黄山而得名,是典型的高山绿茶,主要位于黄山比较高的景点,如桃花峰的云谷寺、松谷庵、钓桥庵、慈光阁周围等处,叶片翠绿,细长如峰,叶片上有明显的白毫。正宗的黄山毛峰条索...
茶叶采摘要比一般大田作物的收获复杂得多,深刻得多。在茶叶采摘过程中,自始至终存在着两个基本的矛盾,即采茶与养树之间的矛盾,芽叶的数量与质量之间的矛盾。只有在充分认识茶树生育特性的基础上,合理运用采摘技...
茶叶采择要比一样平常大田作物的收获复杂得多,深刻得多。在茶叶采摘过程中,自始至终存在着两个基本的矛盾,即采茶与养树之间的矛盾,芽叶的数量与质量之间的矛盾。只有在充分熟悉茶树生育特征的基础上,合理运用采...
(一)绿茶制造工艺绿茶的加工,简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤,其中关键在于初制的第一道工序,即杀青。鲜叶通过杀青,酶的活性钝化,内含的各种化学成分,基本上是在没有酶影响的条件下,由热力作用进行物理化...
普洱生茶的茶友们来说,红梗红叶的存在并不见怪。普洱生茶制作工艺接近于绿茶,而红梗或红叶是属于发酵程度较高的特征,这显然不符合普洱茶的品质特点。 那么,是否红梗红叶出现在普洱茶中意味着茶叶品质不佳呢...
常用"几成熟"来表示普洱茶发酵程度的描述。普洱茶渥堆发酵过程中,茶胚的色泽、滋味不断发生变化。不同发酵时间、不同发酵程度的普洱茶,叶底和滋味是截然不同的。普洱茶的"几成熟",常根据品评滋味、观察叶底来判断...
黄山毛峰采制 黄山毛峰采摘细嫩,特级黄山毛峰的采摘标准为一芽一叶初展,1-3级黄山毛峰的采摘标准分别为一芽一叶、一芽二叶初展;一芽一、二叶;一芽二、三叶初展。特级黄山毛峰开采于清明前后,1-3级黄山毛峰在...
白牡丹茶叶品鉴白牡丹产自福建福鼎,是白茶中的"美少女"。白牡丹茶不仅茶形美丽,茶汤颜色醇厚,而且具有退热、祛暑的保健功效,是夏日祛暑养生的佳品。常饮白牡丹茶,能够让人精神愉悦,心旷神怡。白牡丹茶茶芽上覆...
六安瓜片制作工序 六安瓜片的第一道工序就是采摘,标准为多采一芽二叶,可略带少许一芽三四叶;第二道工序为摘片,将采来的鲜叶与茶梗分开,摘片时要将断梢上的第一叶到第三四叶和茶芽用手一一摘下,随摘随炒。第...
茶的本源是一片叶子,一片绿的叶子,充满着鲜活的气息。这片鲜活的叶子被放在热锅上炒,目的是保存住这份鲜活,不让他腐烂掉。而人在这个世界上何尝不是被"贪、嗔、痴、慢、疑"这五欲煎炒,有哪个大彻大悟的人没有经...
茶于我而言,几乎就是白开水添加了些叶子的味道而已,直到昨晚静心细读茶马源。茶道如人道,读茶马源,从开始的云南西双版纳不同年份的茶树进入这个传奇的世界,用感情体会那古树要留给世人的文化,他们尽力地在年轮...
所谓杀青,杀的是青,青即青青的鲜叶,为何要杀?因为任由它自然氧化的话,整个叶子会变成红梗红叶,成为红茶的第一个工序。杀了它,就是让它这个氧化过程停止或者延缓,究竟是停止还是延缓,取决于杀青以及干燥...