最凄美 美不过白茶「品茶逼格」

在我看来，再没有比白茶更凄凉更美丽的茶叶了。

我曾拍过一张白茶的图片，将一捧白茶放在棉麻茶桌上，对焦，调整拍摄角度，调整光圈和快门，然后，按下快门，当照片放大在电脑上的时候，我被一种凄凉的美感震惊了：弯弯的白茶上，覆着茶毫，如月华美艳，那是一种"人散后，一钩新月天如水"的感觉，一种宁静致远的意境

每次打开白棉纸，总觉得心疼，雄硕的芽头上，满布白色茶毫，那一根一根分明的白毫显露的茶叶，远观颇有些仙气，一团月光白，挂在客厅里，于是，那水中的鱼儿游得得更欢畅了，因为水中，多了个月亮。

开水烫过的盖碗，投入白茶，一股冷香轻轻地冒上来，接下来，开水入茶碗，整个泡茶的过程都弥漫着冷香，这是一种接近于迷幻的冷香，让人意乱情迷，如同大卫杜夫一款叫做"冷水"的香水，有着冷冷的香气，但香气里又回着甜味，刚闻的时候没有太多感觉，只觉得冷，在很久之后，香气会在梦中缠绕，让你痴迷，让你寻找。

饮茶，读书，那水中飘荡着有点病态的林黛玉式的美，泡完了，还是一片惨白。

有时我觉得白茶像是一个营养不良的少女，她用半生的时光在山野里生长成少女姣好的模样，又用半生的时光等待一个负心的男人，等待一段过去的际遇，等待重逢的时刻，等待花好月圆。春晴，夏雨，秋光，冬雪，时光的年轮年复一年地走过，在漫长的等待中，已经白了头发。

白茶应该属于女人，它懂得女人的心，它有着女人的心情和回味的借口，女人喝上一口，就再也离不开，如高山流水，如伯牙子期，如知己相逢，一约既定，万山无主。

沧海变桑田，白茶依然香，白茶有着一种东方式的文艺情怀和古典的浪漫主义，天赋的才华和灵气带来了她的高冷，但这并不影响她独特的美好，那冷冷的香气让我常常想起苏轼《卜算子》里的句子：

缺月挂疏桐，漏断人初静。

谁见幽人独来往，飘渺孤鸿影。

惊起却回头，有恨无人省。

拣尽寒枝不肯栖，寂寞沙洲冷。

有一种阴柔式的喝法切入白茶的意境，那应该是在下雪的黄昏里， 坐在窗前，对着没有温度夕阳，直到新月升空，清幽的夜色，清雅的心境如泠泠的山泉水在流淌.喝下一杯白茶，享受着茶汤的清淡、甜美、冷芳、阴柔，想一想过去，想一想现在，想一想未来。

青春的盛宴已经远去，曾经沧海难为水，一壶白茶承载着青春的苍白和冷香，远方，鲜花盛放。

图文|桑田 茶业复兴专栏作者