杨静茜专栏：2014，白茶崛起对峙普洱茶？「白茶演绎完结篇」

编者按：这篇文章为《1999-2014，报刊标题中的白茶演绎》完结篇，2012-2014，都发生了什么？文章较长，信息量大，建议收藏阅读。

"2013年的中国茶市，依然苦苦挣扎在"寒冬"之中。在一片哀叹声中，福鼎白茶犹如一道划破黑夜的闪电，逆势而上，原料价格上扬了近35%，同比去年，每亩茶园茶农增收2000元左右。4月，中国茶叶区域公共品牌价值评估结果发布，福鼎白茶品牌价值达到26.93亿元，连续四年位列全国十强，年均增长率高达6.1%。业界诧异：是什么原因让福鼎白茶一夕之间炙手可热？"-----《中国企业报》（2013.6.18）

2012，传白茶将被炒？寂寞的白茶开始走向前台？

"近期茶叶市场上不断传出白茶可能"被炒"的小道消息。记者调查发现，福州茶叶市场上白茶确实有渐热的趋势，但总体价格还相对正常。有商家分析，经济背景不良，疯狂的炒作行为近期还不太可能出现。（《东南快报》2012.11.28）这篇报道还指出了白茶销售者渐多，价格正常但差距大，以及白茶确实有炒作空间等问题。文章还透露，两个月内，五里亭的白茶销售铺新增了10多家，有许多家都在屯老茶,2012年的白茶销量是2011年的两倍以上。

白茶炒作和老白茶升温，几乎成了2011年白茶舆论两个关键词。

这方面的报道很多，再此不逐一列举。《特别关注资本涌动，福鼎白茶能否走红》（2012.5.7《福建日报》）中做了一个较为精彩的总结："白茶？白茶！相对于红茶、绿茶，同样作为六大茶类之一的白茶，长期以来，却在国内市场显得颇为低调，甚至落寞。然而，2012年的春天，白茶市场一下子热闹起来，全国各地的资本开始涌向"中国白茶之乡"福鼎，茶青收购价每0.5公斤首次突破百元大关。白茶投资开始预热。长期关注白茶产业的宁德市海峡茶业交流协会会长李步泉坦言，原本被市场冷落的白茶，今年春天随着茶叶价格整体上涨而大涨，涨幅达30%以上，这让业界感到'很意外'。他分析称，落寞的白茶开始走向前台。"

2011年底，在上海豫园国际茶文化艺术节的拍卖会上，一块存放了20年且净重为375克的福鼎老白茶饼以18.8万元成交，被一名中年"淘茶客"拍下。老白茶饼拍出的天价，被当做是催热了老白茶收藏市场的一枚导火线。

老白茶走到了前台之后，对2012年的整个产业发展又带来了哪些变化呢？"截至目前，福鼎现有茶园20万亩。2011年年产干茶1.6万吨，毛茶产值近5亿元，其中白茶年产量6000吨，占全国65%以上，产值达4.66亿元，茶产业年总产值达12亿元以上，涉茶产业产值20亿元以上。"（《东南快报》，2012.10.31））。我们还可以看到白茶产业园的建设、祭白茶茶祖的相关报道，十年前，这是不可想象的。

"6月16日，国家植物功能成分利用工程技术研究中心等五大科研机构在"2012北京国际茶业展"上进行了福鼎白茶保健养生功效研究成果的权威发布。据介绍，经过科学研究，解析出福鼎白茶美容抗衰、预防皮肤细胞光老化、降血脂、降血糖，修复过量饮酒引起酒精性肝损伤、抗炎消炎，平衡肠道微生物菌群调理肠胃等八大显著功效。并且通过对1年、6年、18年的白茶同时进行保健功效研究发现，随着白茶贮藏年份的延长，陈年白茶在抗炎症、降血糖、修复酒精肝损伤和调理肠胃等功能方面比新产白茶具有更好的作用效果。"国人在关注白茶的时候也特别重视它的养生功效，要让喝绿茶，喝普洱茶，喝红茶的人们扭头关注一下白茶，这是一个理由。我第一次喝老白茶，也是因为听卖家说了它的药用功能之后才做的决定。

2013年，星巴克恋上白牡丹，老白茶继续发热

这一年，老白茶升温，白茶保健功能的文章讨论仍然在继续。据统计，福鼎市已经有380多家从事白茶生产的企业。

"1984年后，茶叶市场开放，白茶销售主渠道还是以外贸出为主，福鼎出现了专门生产白茶的厂家，他们与外贸签订购销合同，白茶在国内市场依然很少见。由于白茶外销主渠道在欧美，因此对白茶的农残方面要求都是按欧盟标准。上世纪50年代后，福鼎白茶向外运输就以陆运为主，汽车运往福州，再由省外贸出。上世纪末，一些茶商尝试着把白茶销往广州与北京，在国内才零星出现福鼎的白茶。新世纪后，福鼎茶商开始注重打福鼎白茶品牌，福鼎市政府强势推出福鼎白茶公共品牌，国内贸易才逐渐超过外销。"（《福鼎白茶的海外贸易》（《中华合作时报》2013.2.26）这篇文章简明扼要的说清楚了福鼎白茶近三十年来的一个发展源流，也可以将许多乱象和流言肃清。

（星巴克白牡丹，图片来源网络）

那么福鼎政府在白茶产业中扮演了怎样的角色呢？许多旁观者一定和我一样很好奇，"确实，2008年之后红茶的火热在数年间带动了全国范围各个茶区不同程度的"改红"。而福鼎却理性地认识到，大家都改做红茶了，福鼎如果也做红茶是否具备足够竞争力？改做红茶的话，福鼎千百年流传下来的白茶是否会濒临灭亡？在政府相关部门及茶人的几番分析讨论和大力支持下，福鼎决定剑走偏锋，坚持以白茶为主导的茶产业发展格局。"（《深度解析福鼎白茶热》，《东南快报》，2013.06.05）白茶的兴起，在这里看来是一个多方考虑之后的刻意选择。

在另一篇采访中，福鼎市相关工作人员回答记者"福鼎市始终保持政府搭台，茶企唱戏。政府发挥了指引、组织、协调的作用。建立健全保障机制，每年投入500万元，作为福鼎白茶品牌宣传、科研、市场营销的专项经费，从政策、机制、经费等多方面统筹茶产业协调发展。为加强并整合工作力量，福鼎市政府研究出台了《关于进一步推动茶产业发展的若干意见》，重点围绕如何"复兴白茶"提出20条工作意见，为全市茶产业特别是白茶产业的加快发展奠定政策基础，汇聚强大合力。"《下一个火的是白茶》（《中华合作时报》2013年7月）闽茶的强势，在这其中可观原因。

这一年，是属于白茶的，星巴克在2011年就选择了白牡丹投放国外市场，2013年，我们在国内星巴克门店看到这个产品，当时也惊讶为什么是白牡丹。2013年，老白茶的概念也更加凸显。"2013年的中国茶市，依然苦苦挣扎在"寒冬"之中。在一片哀叹声中，福鼎白茶犹如一道划破黑夜的闪电，逆势而上，原料价格上扬了近35%，同比去年，每亩茶园茶农增收2000元左右。4月，中国茶叶区域公共品牌价值评估结果发布，福鼎白茶品牌价值达到26.93亿元，连续四年位列全国十强，年均增长率高达6.1%。业界诧异：是什么原因让福鼎白茶一夕之间炙手可热？"《中国企业报》（2013.6.18）

紧压白茶国家标准立项的同时，老白茶和炒作的话题仍在继续。"两年前，它几乎不为人所知，如今它却是大连茶客最热门的杯中物；两年前，它因口味清淡而不被接受，如今却成了口口相传的"保健品"。曾经一斤卖几百元的都得砸在商家手里，如今一斤近万元也有人争抢。白茶，2013年茶消费领域最大的赢家，是谁成就了它"火箭速度"骤然火爆？"（《终端炒作让新贵白茶又成玄虚》，《新商报》，2013.06.05）媒体提出这样的疑问是很正常的，但绝大多数的商家和消费者都期待一个健康良性的市场。

4月在福鼎与绿雪芽的施总聊天，她坦言，企业不可能不逐利，但是不能忘祖，要慢慢的来，不能操之过急，更是要坚持，这样才能把白茶产业做起来，只是一家好了没用，只有整个产业好了才是真的好的。

2014，白茶崛起对峙普洱？

中国茶叶流通协会发布的《2014年中国茶产业形势报告》显示，受国内外经济环境影响，除云南普洱茶和福鼎白茶价格继续保持上涨外，其他高档名优茶价格在2013年就大幅下跌，跌幅在10%-50%之间。《白茶崛起对峙普洱》今年6月4日，《信息时报》抛出了这个题目；《福建白茶，又一个普洱》，6月，《新商报》也刊出了这样一篇文章。

为什么是白茶和普洱茶？是因为这两款茶的兴起在某种程度上都要靠外来的资料演绎？还是因为它们都可以"越陈越香"？这两点在此不展开讨论，那么我们换个角度来看一看网络搜索中普洱茶与白茶的相似度。下面几张截图来自百度指数。

ord-w�2 r�� �!important;box-sizing: border-box !important'>月16日，国家植物功能成分利用工程技术研究中心等五大科研机构在"2012北京国际茶业展"上进行了福鼎白茶保健养生功效研究成果的权威发布。据介绍，经过科学研究，解析出福鼎白茶美容抗衰、预防皮肤细胞光老化、降血脂、降血糖，修复过量饮酒引起酒精性肝损伤、抗炎消炎，平衡肠道微生物菌群调理肠胃等八大显著功效。并且通过对1年、6年、18年的白茶同时进行保健功效研究发现，随着白茶贮藏年份的延长，陈年白茶在抗炎症、降血糖、修复酒精肝损伤和调理肠胃等功能方面比新产白茶具有更好的作用效果。"国人在关注白茶的时候也特别重视它的养生功效，要让喝绿茶，喝普洱茶，喝红茶的人们扭头关注一下白茶，这是一个理由。我第一次喝老白茶，也是因为听卖家说了它的药用功能之后才做的决定。

2013年，星巴克恋上白牡丹，老白茶继续发热

这一年，老白茶升温，白茶保健功能的文章讨论仍然在继续。据统计，福鼎市已经有380多家从事白茶生产的企业。

"1984年后，茶叶市场开放，白茶销售主渠道还是以外贸出为主，福鼎出现了专门生产白茶的厂家，他们与外贸签订购销合同，白茶在国内市场依然很少见。由于白茶外销主渠道在欧美，因此对白茶的农残方面要求都是按欧盟标准。上世纪50年代后，福鼎白茶向外运输就以陆运为主，汽车运往福州，再由省外贸出。上世纪末，一些茶商尝试着把白茶销往广州与北京，在国内才零星出现福鼎的白茶。新世纪后，福鼎茶商开始注重打福鼎白茶品牌，福鼎市政府强势推出福鼎白茶公共品牌，国内贸易才逐渐超过外销。"（《福鼎白茶的海外贸易》（《中华合作时报》2013.2.26）这篇文章简明扼要的说清楚了福鼎白茶近三十年来的一个发展源流，也可以将许多乱象和流言肃清。

2011.1-2014.9普洱茶与白茶媒体指数的整体趋势

上图中绿色的起伏较大的为普洱茶，第二条较平稳的为白茶。我们接着来详细看看这两个搜索项在近期的相关事件，面对这几个相关事件，我想问，"老树白茶"的概念你听说过没？普洱茶的现货交易你怎么看？

再搜索更多的，则如下

再来看看人群属性，在这部分的重合度是最高的

对于这两类茶，大家感兴趣却有疑惑的地方会有共通么？

数字难免抽象和宽泛，亲历者们可以做出更为详细的叙述和解读。功效、泡法、价格都是大家感兴趣的话题。从搜索所列问题上看，白茶要补充的常识缺口显得更多一些，但这些认识上的硬伤和缺失都无法阻挡白茶快速发展的趋势。

"2014年4月15日中国茶叶区域公用品牌价值评估结果出炉，"福鼎白茶"品牌价值为28.32亿元，再次进入前十。此次进入前十的闽茶还有安溪铁观音和福州茉莉花茶，与后两者相比，福鼎白茶算是福建茶叶家族中的一朵奇葩。年产量不足1万吨、近一半用于出口、投资属性明显等都让福鼎白茶的品牌价值和产业发展前景一片光明。"《白茶兴起，市场嬗变大于资本炒作》（中国经营报2014.04.28）福鼎白茶迎来交易高峰，福鼎白茶茶青收购涨价这是今年上半年的一个信号。

"福鼎市有40万人涉茶，超过全市总人口的一半，福鼎这边茶叶的种植和管理都很好，茶叶单产是全省最高的，今年鲜叶的价格也非常好！而发展茶叶最关键的是让农民增收。"这是今年谷雨，我在福鼎太姥山参加太姥娘娘祭祖仪式的时候，福鼎市茶业协会林会长同我说的一席话。

15年来，你从这些话语和事件的构建中看到了什么？我相信，更细致地考察一下这些具体事例，而不只是简单地罗列报刊中的引语和例证，会让我们得到更多的教益。我不会说我都看懂了，但是我会继续观察。写了那么多，我不下结论也不做预测，引用F.A.Hayek的一段话，送给所有在迷惑，在观望、在预言、在抱怨的人们：

"有些人被市场秩序的某些结果搞得心烦意乱，因此他们竟然忽略了一点：不管他们多么不喜欢甚至感到不可思议，这种秩序还是在现代世界的大多数地方占了上风，我们在这个世界里发现，千百万人民在不断变化着的环境中工作，为另一些他们大多数素不相识的人提供着物质手段，同时又在满足着自己的期待，因为他们自己也会得到同样素不相识的人所生产的各种商品和服务。即使是在最糟糕的时候，他们十有八九也会发现这些期待得到了证实。"

文/杨静茜 茶业复兴编辑

题图/来自素材网，谨以致谢

文章为作者独立观点，不代表《茶业复兴》立场。

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