彝族盐巴茶

　　居住在四川、云南、贵州等地的彝族兄弟们都喜欢喝盐巴茶。云南的彝族人口分布较广，以楚雄彝族自治州，红河哈尼族彝族自治州的哀牢山区9滇东北的乌蒙山区和滇西北的小凉山一带较集中。彝族历史悠久，早在公元前12世纪已经出现。其先民是与氐羌有渊源关系的"昆明人"，他们有自己的语言文字，语言属汉藏语系藏缅语族彝语支。彝族流行多神崇拜。传统的主要节日有"火把节"，青年男女带着火把、乐器参加篝火舞会，通宵达旦地歌舞狂欢。岳父岳母款待女婿的饮食中是少不了"盐巴茶"的。

　　"盐巴茶"的冲泡方法是这样的：先将特制的、容量为200～400毫升的小瓦罐洗干净，这是煮茶的茶具。茶叶通常是清毛茶、饼茶或是其他紧压茶。将洗净的小瓦罐放在火塘上烤烫，再抓一把(约5克)清毛茶或事先敲碎的饼茶，让其在罐中烤，当茶叶被烘烤到"噼啪"作响，并散发出茶叶的焦香味时，再将火塘旁茶壶里的开水向瓦罐内缓缓冲人。瓦罐内茶水很快就沸腾起来，冲出泡沫。一股第一次冲泡的茶汁可以倒掉，因为不太干净。第二次加开水至满，煨煮5分钟后，将用线扎紧的盐巴块(井盐)投人茶汤中，抖动一会儿提起拿走，使茶汤略有咸味。也有的是将适量的盐巴块直接投人茶汤中，再用筷子搅拌三五圈。这时，就可以把瓦罐移出火塘，再将瓦罐内浓茶分别倒于瓷杯中，一般只倒至茶盅的一半，再根据各人的口味加开水冲淡后饮用。这种茶汤色橙黄，既有浓烈的茶香，又有适口的碱味，喝起来特别能消除疲劳。一般每烤一次，可冲饮三四道。彝族兄弟喜欢边饮边煨，一直到瓦罐中的茶味消失为止。

　　由于彝族兄弟居住在高山峡谷地区，海拔多在2 000米以上，气候寒冷干燥，缺少蔬菜，故常以喝茶的方法，来补充营养素的不足。茶叶已成了他们不可缺少的生活必需品，每日必饮三次茶。彝族老乡，通常是一边喝着盐巴茶，一边吃着玉米粑粑。一家人聚在一起，其乐融融。如果家中来了客人，他们会招呼客人落座，并立即端上茶盅，一边喝茶，一边交谈。

　　除了彝族人喜欢饮盐巴茶之外，纳西族、傈傈族、普米族、怒族、苗族等兄弟民族，也喜欢把盐巴茶作为日常饮料，煮茶方式基本相似。此外，彝族也有饮用腌茶的习俗。