普洱茶贮藏概念的详细讨论 (iii.)

湿式仓储茶图片

潮湿的仓库, 顾名思义, 是一个潮湿的储藏环境。因此, 人为地改变了茶叶贮藏的湿度、温度, 使茶叶在高温、高湿度和不通风环境下快速转化, 使茶叶加速 "老化", 形成茶叶纤维损伤, 改变茶叶的原始性质, 违反茶叶品质自然氧化发酵的发霉茶称为湿式仓储茶。

湿贮藏茶形成的历史原因是什么？

说到湿储藏, 第一件要做的事是从茶叶开始。据业内人士称, 香港茶叶贸易商将茶叶产品有计划, 快速仓储的概念和老化, 起源于50的陈春兰老数。50以前, 绿茶、乌龙茶、铁观音价格高, 在香港, 大量的茶馆饮用的是低成本和大量的普洱面包, 盛驼, 生茶。不过, 香港人习惯了重烤乌龙茶的滋味, 铁观音为主, 普洱茶不是在堆的时候, 所以味道太苦了。香港人不习惯这样做。

所以, 香港人, 包括广东人, 一直在研究如何使普洱快些。在50后期, 对人工快速发酵方法进行了尝试, 因此, 对云南50-60 年来对水堆过程的研究, 即源于概念, 即发酵茶发酵的前身。

回归 "湿贮" 的原因, 源于香港的 "仓储" 概念, 以及当时香港人对饮茶产品标准的把握。普洱茶储存在香港的两个类型的仓库, 一个是公共仓库, 另一个是一个私人建立的仓库。私人仓库在存放普洱茶时会定期翻转仓库, 将茶叶储存在空间内改变位置, 避免由于仓库温度和湿度的分布而导致茶叶产品的变化程度。, 而公共仓库则不会帮助业主转位。一般经过三年的储藏, 茶叶将从仓库取出两年, 撤退后将选择在合适的环境下撤退。

至于香港人, 对普洱茶质量的评价不是贮藏年, 而是茶叶产品的转化, 只是为了适应当地对茶叶产品的感官和体质。所以, 慢慢演变成, 商家为了快速生产出符合 "进茶" 的味道, 发现可以高温、高湿度、通风条件加快茶叶的转化。所以白霉菌、绿霉菌 "湿仓茶" 频频出现在市场上。

如何辨别湿仓茶？

湿仓茶对茶的身体有害, 那在 "混" 市场里, 如何鉴别湿仓茶呢？作者在这里是一个简单的分析:

从外观上: 湿仓普洱茶外包纸有水迹、茶饼条松、深色、粗青和茶叶表面或夹层左绿色模具。

从汤的颜色、香气、味道看: 湿苍普洱茶的颜色是暗栗, 有明显的苍味, 有的霉味, 味薄, 无浓感, 有的甚至可以喝到发霉的滋味。

从叶子的底部: 湿贮藏普洱茶的底部是黑褐色或黑色, 而湿贮藏茶与成熟茶的叶底颜色相似, 且腐烂。