茶言, 清忆明

开门七件事: 木盐油米酱醋茶。说到茶, 我第一眼就对茶上瘾了。在记忆中, 祖父有喝茶的习惯, 尤其是在吃饭的时候, 他会烤一杯茶慢慢喝。渐渐地, 我也有了 "烤" 茶这个习惯。

10年前, 老房子从来没有通电。饭后, 全家人都围着壁炉嚼。我最喜欢做的事就是坐在爷爷身旁, 欣赏他的陶壶烤茶 "茶道" 的表现。这种茶艺来源于我的故乡--昭通。烤茶也是最常见和非常家常的一种烘焙茶的方法, 也是由于地理环境等原因被称为昭通粘土罐烘焙茶。在当地, 老人特别喜欢。

昭通的土壤可以烤茶比铁观音多, 龙井, 碧螺春, 苦丁茶, 如小摊茶, 烤茶在陶罐中, 是当地小贩向市场出售陶粘土罐, 这种土罐, 除了使用烤茶, 也可用于沸腾。在火炭用的烤茶, 是松木和柏树烧木炭。吕宇在《茶经》中曾说过 "它的火, 用木炭, 二次付钱......" 祖父还说, 用烤过的普洱茶烤出的松木, 味道最纯净。

我记得当爷爷做了烤茶的时候, 他把一个干净的土罐子放在热煤上, 或者把土罐子放在火上烤下来。接下来, 把茶叶放在坛上, 把土罐放在棕褐色上, 烘烤、摇动和烘烤, 直到茶烤香, 烤黄即可。然后, 事先用盘子煮沸开水进入土壤可以听到这里, "爱滋" 一声, 而陶罐, 瞬间的气泡沸腾, 茶叶熏满整个房间, 口水浇水。熬了一会儿, 茶沉淀下来后, 你可以把茶汁倒入土碗里, 或者用玻璃瓶喝。

就像茶, 是祖父的味道的烤茶开始, 经常着迷的香烤茶。每次喝到爷爷的烤茶, 都觉得颜色、香气、味道和浓度好, 有滋补内脏, 拉出食欲的感觉。但是他祖父的烤茶通常是他单独喝的, 很少和别人分享。如果他的祖父允许, 或者如果他喝了, 他会得到我们孩子的饮料。

茶就像生活, 生活就像茶, 茶的滋味是浓烈的。"每次我拿茶杯时, 我常常想起我已故的祖父和他的烤茶。现在茶, 微微会感觉一丝凉意, 想必是少了 "烤" 的味道吧!今天是清明节, 趁闲聊天, 一边模仿爷爷烤的茶, 时间似乎又回到了10年前坐在爷爷身边的晚上, 家里暖暖的茶, 笑郎。