观古人吃茶, 谈茶, 选水

清人张在《梅花山寨》中写道: "茶将在水中发, 八的茶叶, 在水的情况下, 茶也非常多, 八点的水, 尝试很茶, 茶只有八只耳朵。"你可以看到茶选择水的重要性, 如果你不知道如何选择水, 以及如何酿造一壶好茶。

一、古代水观选择

宋代王安石认为: "水甘茶串香", 故有 "茶之父, 水为茶母" 之称。

在清代, 袁枚总结道: "要治好茶, 先藏好水。"

张明在明代的《茶记》中说: "茶水神, 水茶体, 不真实的水莫秀其神, 不精制茶何烈山见其身。"

许时报在明代的《茶蜀》中说: "晴茶香, 经水和发, 无水不能与茶同在"。"

清人张在《梅花山寨》中写道: "茶将在水中发, 八的茶叶, 在水的情况下, 茶也非常多, 八点的水, 尝试很茶, 茶只有八只耳朵。"

二、古人对水源的选择

中国古代的水选择, 重视水的选择, 强调使用淡水, 认为天水 (雨、雪等) 和春茶是首选。

在唐代芦宇在《茶经》五中煮沸, 说: "它的水, 与山水, 河, 井下。其景观, 采摘奶泉, 石池陆路, 其瀑布冲冲洗, 不吃, 长食, 是一种强烈的疾病。而更多的不流在山谷中, 清浸, 从火到霜冻前的郊区, 或潜伏的龙在其间, 饮水者可以决定流它的邪恶, 使新的春天一滴酌处。它的河流, 带走人远。好吧, 带上很多。"

明代宝隆 "茶说水" 说: "天春, 目为, Meishui 二, 白与 Meishui, 白与甘, 甘是少许茶味, 但茶味独, 故秋差。春冬两水, 春比冬好, 风向世界最好, 只有夏季暴雨不利。......。雪为细粒, 取煎茶, 静人清况。春天, 走陆路,......。取贫, 春不难清难寒, 石少土, 沙腻泥凝, 不贫, 流清, 严阴积寒, 也不佳品。取甜甘, 春唯甜甘, 故可供养, 但甘易香难, 不香不不甘。那些拿着石溪的人, 春天不是石头谁会穷。带山蜿蜒, 山不停, 水不会停, 如果停止是没有源头, 早会容易干涸。经常有流沙的泥土, 取之不尽, 不竭, 你可以吃, 否则, 渗透的朱耳, 虽然清澈不吃。有瀑布冲得快, 吃了很长时间, 这是头病..。有温泉, 下生硫磺, 有山谷, 半温半寒, 食物有害.....。河里, 带走的人远, 扬子南0夹石停深, 特别进入第一产品。长流, 也有 Tongquan 窦, 必须储存, 等待其清澈的食物。嗯, 静脉暗和性停滞, 咸而多云, 有一个讨厌的..., 虽然很多人可以吃, 结束不是佳品。......"

明代张元 "茶创春" 说: "峰泉清光, 山下泉清重, 石在春清而甘, 沙在春清而, 大地在春淡白。最好是流向黄石公园, 而不是让青石无用。越多的手机, 越安静, 负阴胜裕向阳。真正的源头无味, 真正的火无香味。井水不适合喝茶, "茶经典" 云: 山水, 河水时代, 井水最。第一条边不在河边, 山上没有泉水, 只有在郁雨, 它的滋味甘, 是一长滋养万物。虽然雪是清澈的, 性感的重阴, 冷不脾和胃, 不超过产品。"

三、水选择标准

纵观中国古代的经验, 茶叶的水质可以概括为五字, 即: 清、轻、甘、活、而。

清水清澈无杂质, 无色透明, 无沉淀物, 可显示茶叶的特性和特性。

轻相对重量, 表示溶解矿物的多少。良好的水质是轻而浮的, 劣质的水质沉沉;宋徽 "大视茶" 说: "水清光甘洁为美, 轻甘是天然水, 独为难得"。"

甘指的是水的入口, 舌尖会有甜滋滋的美妙感觉。天然的水, 有甜而苦的点, 用甜美的舌头品尝, 口嘉会产生不同的感觉。

活着是为了活着。古人认为只有生活用水才能充分表达茶叶的内在品质, 而死水对人体有害。明代田恒也说, "春不活, 食物有害"。现代科学研究也证明, 在生活用水的流动中细菌不能繁殖, 同时水具有天然的净化功能, 在生活用水中的氧气和二氧化碳等气体含量较高, 气泡出茶特别新鲜可口。

这意味着水在口中有一种清凉的感觉。由于水从深地层的深处的弹簧脉, 不到污染, 泡出的茶味纯净。古人说, 水不仅仅是冰水和雪。

四、选水方法

明代宝隆在茶中说 "选水" 那: "春, 眼为 Meishui, 下"。

对古人的水, 水的选择方法可以概括为三种:

第一, 水源;

二是水的感觉;

三是水的比重。

现代水, 选水比较简单, 只要仪器检验水质。见色度不超过15度, 无颜色, 浊度小于5度, 无异味, 无可见物, ph 值 6.5 ~ 8.5, 总硬度不高于25度, 毒理学和细菌指数合格。