大佛龙井茶的生产工艺

大佛龙井茶的生产工艺

大佛龙井生产工艺十分典雅。俗话说: "大佛龙井是靠一个人来摸出来的"。一斤大佛龙井茶一般需要四 ~ 五公斤的绿叶, 采摘后, 摊销, 固定, 再生, 回锅, 筛, 很长的头, 回到堆, 灰等过程, 以产生良好的大佛龙井。

1、绿叶采摘: 大佛龙井收获有三特点: 早、嫩、勤。有一种爱茶的 Songberson 在 "游" 有 "炒金芽, 不雨后" 的一句话, 说明了大佛龙井一直强调早采。其中以清明前的质量来挖掘大佛的龙井是最好的, 素有 "Mingmai 茶" 之称, 雨前采制, 素有 "阳予倩茶" 之称。其次, 大佛龙井采摘也非常强调细腻和完整, 一般一公斤的最好的 Mingmai 大佛龙井, 需要采摘至少8万小芽叶, 它是极其宝贵的。它的采摘标准是一个完整的芽一叶, 芽长于叶, 芽叶长度约1.2 厘米。

2、新鲜的叶子摊销: 新鲜的叶子在房间里收集为薄摊位, 厚度约1厘米。经过2小时的摊销, 使部分的水挥发, 散发出的草气, 改善茶叶的香气, 降低苦味, 增加氨基酸含量, 改善新鲜度, 使大佛像的龙井形状平滑,颜色为绿色。为了提高茶叶的品质, 用一双手放在特制的铁锅上, 将高佛龙井饭的油炸系统, 不断改变油炸方式, 炒手式有震动、圈、搨、NA、甩、抓、推、扣、压、磨等。, 被称为 "十招", 油炸系统也将根据新鲜叶子的大小, 旧的嫩度和壶形成的茶叶坯不断变化的方法。只有掌握熟练的制茶师, 才能炒出突出、香、味、良佛龙井的形状。而由于整个使用手册在火锅操作中, 劳动强度很大。

3、固定 (也称为绿锅): 固定的过程和初步成型。当锅达到 80 ~ 100°c 时, 在锅里涂上少许植物油, 把大约100克的叶子放在摊位上, 开始抓, 握手, 分配一定量的水, 逐渐用来建造, 压力, 摇晃, 和其他手型的初始成型时, 压力从轻而重, 到矫直成棒, 压扁成型的目的, 炒至七或八干锅时, 持续12-15 分钟。

4、复活: 在固定后, 放在阴凉处, 重新抬头。冷却后, 筛到茶叶末端的碎片, 持续了大约40-60 分钟。

5、惠盘: 茶复入锅后, 进一步塑炒干燥, 定型完整。通常是四壶绿叶一起为锅辉, 叶容积约250克, 锅温 60 ~ 70°c, 持续20-25 分钟, 锅温低, 高, 低三工艺, 手型压力逐渐加重, 主要用抓、扣、磨、压、推等技术。重点是手不留茶, 茶不留锅。炒至绒毛脱落, 平坦光滑, 茶叶清香, 破碎。

6. 筛: 筛茶与筛。去黄片, 筛到茶叶的末端, 使成品尺寸均匀。

7、很长的头: 筛出的大茶再一次进锅, 它直, 持续了大约5-10 分钟。

8、堆: 成品分包成0。5公斤一包, 分开保存。

9. 灰集: 炒好大佛龙井茶很容易受潮, 一定要回堆完茶后, 放在底部铺上大量石灰 (不吸收湿气风化石灰) 在气缸加盖密封一周左右, 大佛龙井香味更香, 口感更清新清爽。经此处理后的大佛龙井, 在室温干燥环境下保持一年的 "色泽翠、香、甜、美" 的品质。以上工序炒大佛像龙井后, 形状平坦光滑, 色泽黄如糙米, 汤绿色, 口感醇厚醇厚, 香气高雅高贵, 自然营养保持, 具有 s 的功效。hengjinzhike, 提神, 思考, 消化和利尿, 除了恼人和油腻, 消炎和解毒。

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