绿茶色泽及品种介绍

历史上最早的茶叶是绿茶, 古人采摘野茶芽叶, 贮藏后, 从现在的角度来看, 即使是在广义的加工绿茶的第一阶段, 现在已经超过3000年的历史了。然而, 绿茶加工的真正意义, 应该是从第八世纪后发明的蒸绿法被发明出来, 到第十二世纪, 烘烤系统的问世, 此时绿茶技术的加工已逐渐成熟, 并一直在使用至今, 在这一时期不断完善的加工工艺。

中国茶叶产量最高的是绿茶, 尤其是在浙江、安徽、江西等地生产的最高、质量最好的, 是中国绿茶生产的重要基地。在全球贸易中, 中国的绿茶贸易量占国际贸易总量的70% 以上, 北非、西非国家以及法国、美国、阿富汗和50多个国家和地区的分布地区。绿茶已售出超过其总销售额的1/3。

中国的绿茶种类繁多, 也是世界上第一个。绿茶又称不发酵茶, 是应用新梢作为原料, 通过固定、揉捏、烘干等严格工艺加工而成的茶叶。其干茶的色泽和酿造后的茶, 叶迪以绿色为基调, 故得名。绿茶保留了各种天然物质在新鲜的叶子, 包括茶多酚, 咖啡因保留作为新鲜的叶子85% 以上, 叶绿素储备约 50%, 维生素损失不多, 从而构成绿茶 "清澈的绿叶,口感收敛性强 "的特点, 还有它的光、饮、饮后的风味特点, 口感明显的表现。最新的科研成果发现, 绿茶保留天然成分可抗衰老、抗癌、抗癌、杀菌、消炎等茶叶不可比拟。中国绿茶在最著名的佳品中, 不仅芳香味长, 质量好, 而且独特, 有很高的艺术鉴赏价值。

绿茶根据初始过程的固定和干燥的差异, 可分为蒸绿茶、烤绿茶、烤绿茶和绿茶四种。绿茶开始使关键过程是包装, 高温后, 迅速使酶活性钝化, 防止多酚类物质的酶氧化, 保持绿茶翠 Ebitone 的特点。