碧螺春系统做工艺介绍

碧螺春制做过程

固定

在锅内或锅内, 当锅温190-200°c 时, 铸叶约500克, 摇主, 两手搅拌, 取净, 摇动, 均匀杀死, 彻底杀死,

没有红茎, 没有叶子, 没有烟雾, 3-5 分钟。

揉捻

锅温 70-75°c, 用摇、炸、搓三种技术交替进行, 边摇, 边炸, 边搓, 随茶叶减水, 绳逐渐形成。炸

握茶时应适度。Taisong 不宜紧条, 太紧茶溢, 易上锅面结 "稻壳", 烟味, 使茶色黑, 茶吧

坏了, 和绒毛下跌。当茶叶干燥六或七干燥时, 时间约10分钟, 继续将锅内温度降低到摩擦组显示过程。持续了大约12-15 分钟

。

用一毛钱擦一组

它是形成像蜗牛的形状卷曲的关键过程, 蘑菇是充分的。锅温 50 ~ 60°c, 两侧搅拌用双手硬揉成几个小团的茶叶, 不

当晃动分散时, 重复多次, 揉到棒卷曲, 松茸显露, 多达80% 干燥, 进入干燥过程。持续了13-15 分钟。

干燥

水蒸发的目的是为了达到固定的形状, 并通过轻轻的摩擦继续显示水分。90% 干的时候, 壶把茶叶摊放在森皮上。

, 把纸放在锅上, 烤到脚上。锅 Winyo 30-40°c, 足干叶含水量 7%, 持续6-8 分钟。全程约40分钟。

油炸系统的特点

手不留茶, 茶不留锅, 搓在皮带上煎, 煎有揉, 煎揉结合, 连续操作, 从锅里变成。主要工艺为: 固定、搓捻、摩擦组显示

不干了