正像古人所云:"入山无处不飞翠,碧螺春香百里醉"。碧螺春通常要比明前龙井更早采摘,故其叶芽特别嫩;我们冲泡时,仅宜用摄氏七十五度至八十五度的水。若太热,便会损害其茶单宁与维他命C,更影响香气。 一级的洞庭碧螺春,可说条索纤细,幼嫩匀齐;茸毛遍布,卷曲似螺。当地的人这么形容:"铜丝条,螺旋形,浑身毛,花香果味,鲜爽生津。"可谓名副其实,一点儿也不假。 一芽一叶,皆精挑细选!其实,碧爱螺春茶分七级。一般"大乡里"少见多怪,以为自己喝过"碧螺春"这种名贵茶叶泡出来的茶便飘飘然,以为尝试过茶中最珍品;其实所尝者,可能只是碧螺春七级货色而已。虽然茶的嫩认度也高于特级炒青茶;但是与一级碧螺春相比,又相差很远。 一级货茶叶嫩而小,茸毛较多,级数愈次,叶愈大而毛愈少。但凡饮茶的老同道,皆知茶叶的香气和嫩度有很大的关系。一般来说,茶叶细嫩的香气物质含量便高。老的茶叶只粗青气。 |