熟茶和生茶的制作工艺不一样，所以茶看起来也没有生茶那么干净，你是不是对熟茶有很多疑问呢？ 1、普洱茶的发酵卫不卫生？ 这是对发酵食品的不理解。和所有的发酵食品一样，熟茶发酵的卫生是靠菌种的抑制来实...
Q:熟茶的渥堆要往里面加什么东西吗？比如说像酿酒要加酒曲，发面要加老面一样？A:不用，只要加适量的水就行了！熟茶发酵是自身带有的酶，在适宜条件下催化有益菌种快速繁衍而产生的一种极复杂的生物化学反应。给它环...
编者按：这是年中写的一篇稿子，也算是今年熟茶热的一个注脚。当越来越多的人谈论熟茶的时候，我们谈论的是什么？本文试图把最基本的几个概念做一个展开，从这个角度上再去进行讨论则会变得有效，有效讨论会导致...
HEMA(黑马)技术，是茶业领导企业大益集团研发的第三代发酵技术。是在第一代、第二代发酵技术的基础上，以保持传统"勐海味"品质特征为基准点，以健康为导向，结合发酵微生态环境关键参数，以微生物与醇化为技术手段的...
普洱茶在后期发酵很复杂，由于普洱茶中的蛋白质含量少，使得有害菌很难生存。后来也从另外一位专门从事微生物研究的学者得知在酸性环境下，有害菌很难生存，大多数是有益菌，普洱茶发酵呈弱酸性，因此大多数为有益菌...
为什么普洱茶不宜放冰箱保存?普洱茶是发酵茶，含有益菌种，普洱的口味越陈越香的特点就是拜这些酶所赐，酶要发挥作用，需要通风、阴凉、干燥的环境，所以普洱茶最好室温保存，放在通风干燥的地方，放在冰箱里反而容...
前天晚上，在北京的一家会所里品百年宋聘，参加的大多是北京演艺界朋友，还有几位顶级普洱茶发烧友。西南农大的刘勤晋教授应邀来介绍普洱茶，席间，我们又聊起普洱茶的安全问题，尤其是普洱茶中菌到底是有益菌，还是...
日韩视黑茶为减肥的首选饮品 黑茶是我国六大茶类之一，也是我国特有的一大茶类。黑毛茶的加工分为杀青、揉捻、渥堆、干燥等工艺。其渥堆与干燥工艺是形成黑茶特有品质的关键工艺。渥堆温湿度的掌握，对有益微生物...
茯砖"金花"造就健康奇茶日本学者松下智在《中国名茶之旅》一书中，将湖南黑茶中的茯砖茶称之为"丝绸之路上的神秘茶"。茯砖茶的神秘在于有着神奇的健康成份，以至于西北少数民族"宁可三日无粮，不可一日无茶"，将茶视...
茶叶科学家这样解读普洱茶生物界是由动物界、植物界和微生物界三界构成的。日常生活中人们往往很少注意微生物界，然而，微生物给生活带来的影响又是极其重大的。在茶叶大家族中最奇特，与微生物关系最密切的就是普洱...
生物界是由动物界、植物界和微生物界三界构成的。日常生活中人们往往很少注意微生物界，然而，微生物给生活带来的影响又是极其重大的。在茶叶大家族中最奇特，与微生物关系最密切的就是普洱茶。普洱茶的神奇，一方面...
挑黑茶别用绿茶标准 "为什么这种茶生了霉菌？是不是变质了？"昨日，位于武昌海山金谷大厦一家安化黑茶店内，第一次接触黑茶的魏先生看到茯砖茶时，感到有些疑惑。记者了解到，很多消费者在买黑茶时都有类似的疑问。...
金花菌与黑茶加工工艺黑茶被认为是加工过程中需要微生物参与的唯一饮品，由黑茶经过再加工、紧压而制成的各类砖茶在其加工制作过程中也都有微生物的参与（秦大东，1982;温琼英，1985;黄建安，2003;陈云兰等，2006）....
云南普洱茶是云南独有大叶种茶树所产的茶，是中国名茶中最讲究冲泡技巧和品饮艺术的茶类。普洱茶依外型来看就有分好多种，有紧茶、散茶、沱茶等，而这些茶一眼看上去都像没有茶梗一样。由于茶梗影响了茶叶的美观，于...
熟悉普洱茶的人都知道，在普洱茶的加工制作过程中，"拼配"和"发酵"是最关键的两个核心技术， "拼配"即"用不同产地同一等级、同一产地不同等级或者是不同年份的茶青（这里的茶青一定要是晒青毛茶）或是已经过渥堆发酵...
现在每家每户家里面可能都有冰箱了，很多不懂普洱茶储存的朋友们就会把刚买的普洱茶就随手一扔就放在冰箱里面了，那到底普洱茶放在冰箱里面好不好呢？普洱茶是发酵茶，含有益菌种，普洱的口味越陈越香的特点就是拜这...
春季喝黑茶 五个"饮不得"春季养生喝茶既养生又修心。但何时喝茶?喝什么茶好?并不是所有的茶叶都能用统一的标准来判断，饮用黑茶便是如此。据河南益阳冠隆誉黑茶发展有限公司总经理张学毛介绍，黑茶的茶性温和，善蓄...
黑茶 茶中的"灵芝三皇五帝时代的神农有以茶解毒的故事流传，从唐朝开始，茶流传到我国西北各个少数民族地区，更成为当地人民生活的必需品，"一日无茶则滞，三日无茶则病"。这个茶就是黑茶。千年灵芝的珍贵在于它具有...
我们以前习惯将普洱茶堆在类似仓库的地方完成它后发酵的过程，甚至在这方面总结了诸多有关地域的差别及高温高湿的手段。但是，未来我们可能让这一过程迈上一个新的台阶：尝试更科学的专业窖藏。目前，茶叶化学正在兴...
熟茶和生茶的制作工艺不一样，所以茶看起来也没有生茶那么干净，你是不是对熟茶有很多疑问呢？ 1普洱茶的发酵卫不卫生？ 这是对发酵食品的不理解。和所有的发酵食品一样，熟茶发酵的卫生是靠菌种的抑制...
花茶VS花草茶VS开花茶VS茉莉花茶
乌龙茶是中国六大茶类之一，为中国特有茶类，距今已有300多年的历史
普洱茶的烟味是怎么来的？有烟味的普洱茶到底好不好，还能不能买
常有人说好茶不用闷？那六大茶类里，可以越闷泡越香甜的茶有哪些？
中国普洱茶十大知名品牌、中国普洱茶十大畅销品牌
新手入门快速了解普洱茶，普洱茶新手基础知识合集
