吴锡端：茶叶对山区经济发展的影响

中国茶叶流通协会秘书长吴锡端
[吴锡端]:这是一个命题作文，昨天晚上也考虑了一下，因为我刚从浙江回来，也是特意为这个论坛赶回来的。[10:21]
[吴锡端]:我觉得中国茶叶发展这几年来应该用"幸运"这两个字概括它比较恰当。从2001年到现在，我们国家的茶叶每年以八到九万吨的速度在增长，八至九万吨这是什么概念？就是相当于日本一年的茶叶产量。日本一年的茶叶产量接近8到9万吨，日本人口1亿多人口。这八到九万吨是建立在什么基础上呢？[10:22]
[吴锡端]:我们国家的茶叶出口这几年基本上是稳定在30万吨左右。在出口稳定的情况下，这八到九万吨都在哪里销售呢？全部都在我们国内销售的。所以，这几年我们茶叶的发展有赖于我们国家的经济繁荣，特别是在改革开放之后，这几年经济整个大的发展以后，使得我们的饮茶基数越来越高，困难时期大家不敢喝茶了，肚子吃不饱的时候，越喝茶越饿。现在大家肥胖率非常多，这个时候需要喝茶来保健。所以我觉得这是我们建立的一个基本条件。[10:23]
[吴锡端]:第二，农业部刚刚公布了一个数据，去年茶叶的产值是431亿左右，在座的县长肯定是知道的，茶叶所有的税收是免掉的。我刚才讲的是干毛茶的产值，就是农民卖出去的茶叶有400多亿，这400多亿全部落在农民手里面。财政这一块，从我了解的各个县来讲，从茶叶里面收到的茶叶税收是寥寥无几，除了加工企业，像我们在座的几个品牌企业可能交点税外，其他的税收基本没有。[10:23]
[吴锡端]:从中央这一级或者省、县这一级，往茶叶里面的投入往往比从茶叶里面拿出来的更多。茶叶是一个富民的产业。刚才宋主任讲了霍山茶的好处，我觉得茶叶最大的好处是让农民受益。如果有机会大家到杭州的话，大家可以到杭州的龙井村去看一看，小别墅都盖起来了，不光是卖茶，可能还有一部分是通过茶叶为第三产业，发展旅游，发展以茶为主的"农家乐"等等，使得农民的收入不断提高。[10:23]
[吴锡端]:我们知道安西原来是全国的贫困县，这几年安西的茶农不仅在自己家里面盖房子，还到县里面买房子，更多的是到厦门买房子，拉动了整个地域、区域的产业经济的发展。茶叶对农民收入的提升是显而易见的，在霍山也是这个概念。[10:24]
[吴锡端]:我刚才看了一下，霍山总共12万亩的茶园，产值大概每年是5000吨左右，这在我们全国来讲并不算一个大的产茶县，但是它是非常有特色的产茶县。黄茶我们了解的人不多，不多不是问题，我觉得需要我们这种会多举办，让更多的人多了解它。待会儿我会讲到茶叶发展过程中遇到的问题，可能这个问题和我们的霍山黄芽遇到的问题是一样的。[10:24]
[吴锡端]:在产值中，1.5亿是通过名优茶发展起来的。我刚才介绍的8到9万吨的茶叶增长基本上都是像霍山黄芽这样高附加值的名优茶，不管从日本的发展，还是台湾的发展，回过头来看国内的发展，社会经济的发展带动了茶叶消费的增长。日本从原来出口为主的国家，最后也是转为进口，就是茶叶进口的一个国家。[10:24]
[吴锡端]:台湾也是这样一个概念，台湾早期和我们一起抢摩洛哥市场，争夺摩洛哥茶叶的时候，我们打胜了，他们怎么办呢？回过头来等内地市场再开发。这几年台湾的茶叶，不管从高档、中档、低档，在岛内都消费不够了，还通过其他的方式，从越南转运到国内消费。[10:25]
[吴锡端]:中国茶叶如果照他们前面走过的历史来看，还有五到十年的发展黄金期。这五到十年里看谁抓住机遇了，这是对我们茶叶发展非常好的。[10:25]
[吴锡端]:浙江最早做起来名优茶，所以浙江龙井各方面都做得非常好。福建的茶叶从铁观音开始，现在红茶等等之类发展得都出乎大家所有人的意料之外，所以创造奇迹就在这个时代里面。[10:25]
[吴锡端]:再看安徽的茶叶，十大名茶中非常多的名茶产自安徽，为什么安徽茶叶这几年在整个中国茶叶产业里面表现不是那么活跃？因为我们国家是产绿茶的大国，安徽是产绿茶的大省，我们现在的茶叶产量是135万吨，有90多万吨的茶叶是绿茶，每个省份基本上都产绿茶，现在绿茶出现一个问题，就是同质化竞争非常严重。[10:26]
[吴锡端]:什么叫同质化呢？扁的基本上叫龙井，剪去的基本上叫碧螺，如果自剪芽茶的大家都管它黄山毛峰，市场上这种同质化竞争以后，所有地方的产品特色不明显，而且所有地方的品质也不是很优秀。再加上运作过程中，企业实力规模偏小，偏小以后，品牌赶不上别人。[10:26]
[吴锡端]:昨天央视在播一个《财经报道》，报道我一个观点，其实我讲的真正的观点他都没有说，说的几个观点都不是我想说的，因为我们和那个不能比较。霍山黄芽为什么有机遇？去年开始，福建的红茶一枝独秀，而且市场上现在是所有的人都在追这个市场，包括北京市场，那是红茶不是绿茶。[10:26]
[吴锡端]:当时很多人都不看好红茶市场，但是福建通过这个茶的运作，而且把红茶的特点发展出来，绿茶会怎么样，北方人胃不好，胃很难受，铁观音会有一个特点，所以喝它就觉得红茶的特点比较平和，对胃刺激性不是那么高，再加上这个红茶的故事讲得好，红茶的发源地，而且在这里漫山遍野，采出来的小芽头，这个量很小，一斤一万多块钱，市场上这种红茶还很难找。[10:27]
[吴锡端]:我觉得这个红茶的故事给我们讲什么概念呢？只要创新，只要我们挖出这个茶的特点，我们的茶叶就有希望。霍山黄芽是一个什么茶？应该定位为黄茶，千万不要说是绿茶。99万吨的绿茶市场，你抢得过龙井、碧螺春、传统的黄山毛峰吗？[10:27]
[吴锡端]:我觉得这个事情可能会非常困难，我们就立足于我们的黄茶来发展特点，所以，在这种竞争非常激烈的绿茶市场中，我们避开来，开辟黄茶的市场，我们知道的黄茶大家知道的不太多，我们霍山黄芽是黄茶等等，可是这几个黄茶变得越来越绿了，最终找不到自己的个性以后，市场上失去了自己的性格，一个太没有个性的市场，在同质化市场里面是一个非常可怕的事情。[10:27]
[吴锡端]:去年去探讨花茶，它是最有特点的，是以叶片为特点的，所有的绿茶都是芽，我们以叶片的市场，我去过六安瓜片的环境，当时主产区是没有公路通进去的，我是坐着船进去的，进去以后，里边整个植被非常好，瓜片的茶叶产在丛林茂密的中间，有一小片，这种环境下，刚才我们宋主任讲的有机茶，在我们霍山或者六安瓜片这个区域产是非常好的，这是安全茶，我们就不要再去谈它，为什么？霍山黄芽根本不存在这个问题。[10:28]
[吴锡端]:为什么霍山黄芽喝起来淡淡的甜，就和这个是有关系的。当然还会产生其他的东西，这需要其他的医学部门和科技部门共同研究它。霍山黄芽在焖黄过程中，会不会像普洱茶一样，使氨基酸越来越多，所以喝了以后鲜爽度会提高起来，这是焖黄工艺过程中的特点。通过茶里这个焖黄含量高，对我们的保健功能更明显，在这些方面我们独辟蹊径去做这个事情。[10:30]
[吴锡端]:第三，霍山黄芽黄茶的特点要突出出来。我觉得黄茶和别的茶叶应该说是不同的，它和红茶一样，对胃的刺激性是很弱的，通过焖黄过程以后，茶多酚一减少，它对胃的保健功能就会越少，我觉得这三个特点是我们霍山黄芽可以个性化发挥得特点。但是不能所有眉毛胡子一把抓，我们还得抓黄茶里面的一个特点，我记得"立顿"很聪明，最近搞了一个鲜雅茶（音译），就是说茶叶里面有茶多酚，会减肥，大家都知道茶叶都能减肥，他就说它这个能减肥，减哪的肥？[10:31]
[吴锡端]:减少肚子的肥，它通过很多实验来证明。现在白领老坐在办公室里，胖的最快的是小肚子，女同志最怕肚子胖起来。它的定位是年轻白领，年轻白领最怕的是小肚子肥起来，立顿这个茶就专门减你小肚子的肥。所以这个茶有特点、有个性。[10:31]
[吴锡端]:霍山黄芽有什么特点，我在这里不敢讲，因为研究不深，但是我觉得黄茶的工艺里肯定和绿茶、红茶、乌龙茶的特点不一样，里面抓出一个特点，进行市场推广，只要有一个卖点就行了。茶叶能减肥、能提神，这谁都知道，茶叶能明目，这个谁都知道。[10:31]
[吴锡端]:霍山黄芽特点是在生态、工艺、环境，或者是茶叶内质里面，我觉得抓出一两个亮点出来，在市场上进行推广，这足以让我们这个茶叶产业发展起来。[10:32]
[吴锡端]:再加上霍山黄芽有很多文化，当然，现在的文化我们很多茶叶都可以从《茶经》里面找历史，我们不一定从《茶经》里面找历史，我们的文化可以讲一个更动听的故事，我们很多故事都很雷同，都像教科书一样，都从过去的历史书里面抓古典，没有发挥，所以很多故事讲得不好。[10:32]
[吴锡端]:立顿的故事讲得很好，我记得几年前，立顿黄牌里面讲了一个丁的故事，茶叶里面有什么？有茶氨酸，茶氨酸会干什么呢？会让人有灵感。怎么讲呢？它说很多人坐办公室里面工作过程中缺乏灵感。说了中国几个作家，一个作家到英国哪个角落里喝了一杯立顿茶，马上灵感就产生了。[10:33]
[吴锡端]:今天有一个品牌策划的公司在这里，我觉得能不能在这方面多提一点建议，让我们的霍山茶一夜之间成为大家众所周知的，让所有的老百姓突然间觉得中国还有一个黄茶，至少让大家知道中国黄茶是谁啊？是中国霍山黄芽。大家对这个不认识的时候，这是一个机会。如果用这个特点来推霍山黄芽，我想比霍山黄芽说成绿茶事半功倍。我觉得这个肯定能做到。[10:34]
[吴锡端]:最后祝贺霍山茶在这个推介会取得成功。