邓冬枚专栏：福鼎寻白茶，寻一颗真实的心「行走日记」_普洱茶人物_中华普洱茶网

一．

甲午年清明，只身福鼎寻茶。情不知所起，而一往情深，这话形容我与白茶再合适不过，接触茶本就是命运的一场际遇，而与白茶的相遇则是这场际遇里最美好的一部分。

朋友在车站接到我，就直接驱车前往茶厂，山路弯弯曲曲，让刚刚长途而来的我有些许的不适，透过车窗，路边满眼的青翠，异常清新的空气让我瞬间原地满血复活，拿着手机一直拍照，同行的朋友说我是城里孩子，没有见过这些平常的景。其实我是一个地地道道的农村人，不是没见过山，也不是没看过景，只是福鼎这片土地上有我喜欢的茶--白茶。

如今来到这里，有一种莫名的熟悉感和兴奋感。也许从我踏上这里的第一刻开始，这茶缘开始重新定义了，我不仅仅只是一个做茶叶销售的人，而是一个一直追求白茶的人，就像男生女生恋爱，会更加想了解对方的一切，包括她的原产地环境、制作工艺、转化、仓储等等，这是一种溯本追源，是对白茶和自己的一种负责任。

到茶厂了，尚未下车，茶香便从车窗飘了进来，容不得你有一丝丝的拒绝，第一时间就把你的呼吸填得满满的，把你的身体包围得紧紧的。下车奔向院子，满院子的水筛上都是茶青，一片片绿色在阳光下颇为壮观，萎凋到不同程度的茶青分区摆放，工人们会定时来查看茶叶的情况，这里的萎凋是没有并筛这道工序的，从摊晾到复晒之前都是在同一个筛子上的，最大程度的保持茶叶的完整度。等到茶叶含水量在8%左右的时候，把茶叶从筛子上取下来，放在一起进行复晒。茶叶含水量在5%的时候，即可装箱。

这日阳光正好，带有微风，老厂长告诉我这个天气做出来的茶是最好的。在晒场随手抓了一把尚未干透的茶叶就去茶室冲泡，茶遇到水，马上就妖娆的展开了她的身姿，尽情释放她的独特魅力，刚做出来的新茶青气很重（哦，不对，这里应该是说海带味），但甜度和顺滑度却是出奇的好，老厂长介绍：这批茶是明前自家的茶园的茶，茶园四面环海，茶园生态环境很好，茶叶的内含物丰富，茶的品质自然也很棒。

一行人茶饱饭饱后，自然就是去茶山了。果不其然，小岛上风光无限好，四面环海，只有一条人工修筑的坝子可供通行，半野放的茶园冬天的时候并未修剪，开春后树枝涨势不一，但各个芽头确实非常的肥壮。一时手痒，忍不住就采了一些，老厂长很热情的让我多采一些，可以做好以后带回去自己喝。

在茶园，必须得好好认一下茶树的品种，福鼎大白、福鼎大毫是目前白茶的主要产出品种，芽头肥壮，毫多，产量大。图片上的老叶有些伤痕，那是去年冬季霜冻的后果，去年冬天温度太低，虫害被冻死不少，今年茶叶品质上升，但是产量也减少了一些。

还有一些菜茶也就是小白，芽头相较比较瘦小一些，梗和叶片都要相较大白小很多。茶园里并未大面积的种植，这里数量很少，只有几枞。

在一个不起眼的斜坡上偶然发现几株有些变异了的紫芽茶，叶片很明显和普通品种不一样，采了一些带回厂里做成干茶，在干茶的颜色上，普通树种是绿叶披白毫，而紫芽做出来的白茶有点类似与月关白，叶面黑色，叶背白毫显露。

在茶山遇到一个采茶婆婆，精神劲头很好，据介绍婆婆有八十多了，普通话说的很标准，猜想她在年轻的时候该是有段轰轰烈烈的爱情或者是苦不堪言的生活，从外地远嫁到福鼎，与茶结下了大半辈子的缘，成为了一个地地道道的茶农。茶对于她来说，不仅仅只是茶，更是家庭经济来源的一部分，今年茶青价格好，这么高龄的她也出来摘茶赚点零花钱。

�踏上�t��X@��开始，这茶缘开始重新定义了，我不仅仅只是一个做茶叶销售的人，而是一个一直追求白茶的人，就像男生女生恋爱，会更加想了解对方的一切，包括她的原产地环境、制作工艺、转化、仓储等等，这是一种溯本追源，是对白茶和自己的一种负责任。

远处的茶山并不太高，这山和那山中间是近海，退潮时节可以看到裸露在泥滩上的石头，搁浅的船只及飞翔的海鸟。中午时节，艳阳高照，微风吹过，舒适得很，一到太阳下山，温度降了许多，冰冰凉凉的空气让我忍不住打了个寒颤。清澈的夜空里，月亮和星星都显得格外的亮堂，空气里弥漫着浓郁的茶香，青蛙的叫声倒也让这夜显得格外的静谧。

茶，在我最美好的年纪相遇，于是定下了一生的缘。如同未来的那个人，在某个未知的时间点，TA就会到来，不早不晚，一眼便万年。

二．

在写管阳行之前，特意去找了一些关于福鼎地貌的资料：福鼎中山类地貌主要分布在西北、西南部和太姥山一带，绝对高度800米以上的山峰有76座，主峰凸出，山体高大，坡势陡峻，山谷狭窄，按《福鼎县乡土志》的说法就是："群山纠纷，地势高下悬绝。"其中位于磻溪镇的青龙山，主峰1141.3米，为福鼎最高峰。青龙山与主峰1047.3米的大尖顶相连，延绵近10公里，所谓"群山绝顶，傲视全邑"是也。而著名的太姥山脉，其自然景观千姿百态，"其中洞壑玲珑，峰峦峭拔，一水一石，别有奇妙……嵌空变换，气象万千，虽闽之武夷、浙之天台，不是过也。"（《福鼎县乡土志·八都分编》）。

数据显示，福鼎地区千米以上的高山有四座在管阳镇，四座在磻溪镇，太姥山主峰最高为917.3米，而我此行所去的管阳位于福鼎之西北崇山峻岭之间，由于是深夜前往，只感受到车一直在山路上左拐右拐，窗外乌漆麻黑，空气越来越凉，森林在夜晚散发出来的清新空气让我在这未知的旅途上多了一份安心。

同行的姐姐用好听的桐山话与司机说着一些好玩的事情，我一句话都听不懂，只是觉着那个软绵绵的尾音非常的好听，如同我这些天接触到的当地女子，温温婉婉，笑起来都特别的美。

到达的时候已经是凌晨，工人们早已休息，狗狗听到有人回来，吠了几声，算是迎接我这个陌生女子的到来吧。到达后的最敏感的依旧是嗅觉，茶香袭人，确是与点头有些不大一样，无奈夜深，无法一探究竟，只好伴着茶香沉沉的睡去。

唤醒我的绝不是闹钟，也不是空洞的梦想，而是这山里的比我更早醒来的人们低声的话语声，布谷鸟的啼叫和那些鸡鸣狗吠的声音。打开窗户，清新的空气夹杂着新茶的味道扑面而来，工人们已经在院子里已经忙活开了，水筛一一摆好，像是一列列等待着茶青来巡视的队伍。我一个人在茶厂里面四处摸摸看看，工人们都有给我一个善意的微笑，猜想他们应该是在用方言聊这个野丫头哪里来的吧，呵呵。已经有80多岁高龄的奶奶在工厂里剥针,奶奶不会说普通话,也听不懂我说什么,我们只好用眼神交流,哈哈.奶奶剥针速度很快,我剥一根的功夫她已经剥了五六根了。

昨夜和姐姐的孩子晨晨有短暂的接触，晨晨不到6岁，却有一些山外孩子所没有的礼貌和懂事,得知其在孔子学院读书。向工人打听了地址之后，便独自前往。这里虽没有江南水乡的细腻之美，却有它独特的韵味，村子里通了水泥路之后,经济有所发展,修葺了不少的新房子,却还是有很多的土砖建的老房子,房子上的文字向人民诉说着当年的历史,陶氏祠堂在杂草丛生中屹立,围墙上的玻璃渣和垫高的香炉让村民对其有敬畏之心.这里很多低矮的破旧房子里面依旧有人居住,但似乎他们都不觉得不方便或者不幸福。我终究只是一个外人，一个路人，用一个旅途的心如何能感知他们那种平淡的幸福，只希望几年以后，或者是几十年以后，我身边有个人陪伴到老，在平淡的时光里，有清茶相伴，同看花开花谢。

孔子学院在村子的深处，一路上虫鸣鸟叫，鸡鸣狗吠。远远的看到孔子学院，放慢脚步，害怕脚步太重会打扰这里的生灵，越近越清晰，是几个学校里孩子在背诵《弟子规》，已经毕业多年的我，好久不曾闻到读书声，瞬间有种穿越的感觉，好像回到了自己读小学的日子，早读是那么的痛苦。如今再闻，却是欢喜，好一个有声的清晨。

看到有人进来，孩子们都停住了读书声，用好奇的眼光看着我这个闯入者。一个真诚的笑容即可打开孩子们的心扉，孩子们那么善良，也融化了我这颗心，回来之后，翻看手机里那些无比真诚的笑脸，有些想念他们了。孩子们带我参观他们的教室、食堂、游乐园等，给我的感觉就是在这里念书的学生们很有规矩和礼貌。

之所以如此大篇幅的记录这些是想说我此行最大的收获是--人。这里的人这么美，没有和外界有太多接触的,比山外的人更多有一份真诚。或许我是女子，有着一颗感性的心，总觉得人好了，茶也一定好。

这里的茶确实没让我失望，心是感性的，嘴却非常的理性。亚热带季风季候和高海拔的地理环境让这里的茶内质格外丰富，口感也有一份点头所没有的甘甜。1000米的海拔,让它的气温比点头平均低了6度,茶叶长得也比较慢,3月28号才开始大面积采头春,比点头地区足足晚了10天。

白毫银针冲泡以后，茶汤清澈，银毫尽显，入口顺滑，回甘快，耐泡度高，10水没有任何问题。白牡丹遇水后芽叶尽展，茶汤杏黄清澈，滑度和甜度都很不错，比银针要浓郁一点。更有野生牡丹是小白的品种所制,芽叶比大白所制的牡丹都会更加的瘦小,却一点都不影响其口感和耐泡度,干茶就有一种小白所没有的野味,甜度也更甚一筹。野生牡丹量小质好，价格自然也较高，好歹带了些许回，之后慢慢再上茶品图。

这里,有纯真的孩子,带我找回一颗真实的心;这里,有沉默的大山,赐予我一杯真实的好茶。如此美好的地方，怎可不魂牵梦绕！