中国历史茶饮文化简介

饮茶文化的发展

宋代

宋代的茶叶兴盛极了, 大而小的茶馆毗邻所有。第一年 (1107), 宋徽 Zongzhao 写了《大观茶》, 是在中国皇帝的历史上以茶的名义, 提倡茶文化的帝王。

宋代茶叶中心开始向南移动, 建筑茶叶上升。建安是武夷茶区的一大常识, 即闽南、岭南地区。这时茶类也发生了很大的变化, 由唐之前的紧凑的蛋糕茶到茶末, 松茶。数量仍然与蛋糕茶, 军团茶是许多。同时还有香茶与芳香香料的混合。

宋代, 采用了茶味法, 接近现代饮用方法。进贡的出现促进了茶饮的发展, "斗茶" (又称 "茶战"、"茶"、"斗磨", 是判断、区分茶叶的质量方法) 的风大兴, 影响深远。

元

元代, 民间一般只饮松茶、茶、糕点和茶类为主的贡品。随着茶叶生产技术的不断改进, 出现了一种机械茶。据王燕书, 元朝在一些地区使用水来磨 (用液压驱动茶磨茶) 技术, 大大提高了茶叶制作效率。

明代

明代, 茶叶贸易在世界各地普遍存在。这时, 饮茶的方式从沸腾逐渐变成了泡沫饮料。饮茶的地方也从室内搬到室外。"斗茶" 的风比宋代多, 茶人比较茶叶技术, 再饮茶又大又时尚。在明代, 大部分的泡茶过程都变成了烤制, 开始讲究茶的形状, 把所有的茶叶都变成了绳子般的搓。

清代

清朝前期, 清政府放弃了一切禁令, 允许人们自由种植茶叶, 茶叶是每天必不可少的饮品。此时茶叶生产已相当发达, 开始向法国、英国、美国等国家出口。但随着清代政治经济的衰落, 茶文化不再具有唐宋时期的繁荣, 逐渐开始衰落。