如何创新福建茶叶产品？

10年前, 红茶只有红茶, 石茶只有摇滚茶, 白茶只是白茶, 如果有再加工的茶叶, 也只限于茉莉花茶。但近年来茶叶与茶叶之间的界线已经开始模糊, 茶与花、茶和酒、茶和茶, 似乎能够 "炖锅", 出现茉莉花铁观音, 茉莉花白茶, 桂花白茶, 茶树花酒, 混合红茶, 水仙红茶, 观音红茶, 佛手柑红茶..。业内人士表示, 消费需求的多样化刺激了市场创新, 但从短期来看, 这些创新的茶叶产品要想扩大市场, 仍然困难重重。

→茶与花 "炖"

福州传统茉莉花茶是一种单一的花瓣茉莉花和烘烤的绿茶混合嗅觉系统, 茉莉花茶是福建五级主要茶叶, 所以, 几乎没有人会怀疑茉莉花茶的合理性。但是, 除了绿茶和茉莉花的结合, 今年福建省也有多家茶叶企业不断创新, 不仅出现了红茶与玫瑰、铁观音和茉莉花的结合, 而且还结合了白茶和桂花..。

后桂花绿茶, 桂花乌龙茶, 最近福州茶城和桂花白茶的创作。近日, 良治茶业有限公司将治理与桂花混合制, 生产出桂花白茶系列产品。据报道, 外观、桂白茶呈芽 Yelengi, 仍有间隔, 叶缘挂卷, 略有碎张, 心呈银白色, 明显, 叶色呈灰绿色或深绿色, 有的叶背有绒毛。在品质上, 桂花茶以桂花香气, 清新纯净, 同时伴有芬芳, 甘甜, 纯净。

此外, 在茉莉花茶的基础上, 福建瑞闽茶业有限公司也开发了今年茉莉花茶、茉莉花铁观音、茉莉花白茶、茉莉花红茶、茉莉花龙井茶等, 每种茉莉花茶价格约600元 (每500g、同下), 和锐铭茶业, 桂花白茶价格。

→茶和酒 "炖"

经常听说 "花酒" 你, 是不是也听说过 "茶酒"？为了提高茶叶的价值, 茶叶产业链的延伸, 今年许多茶叶企业开始研究茶叶与葡萄酒的结合。如福建凤丰茶业有限公司、福建东平高粱酿造有限公司, 将治理与白、Fuanta、蔬菜茶等茶花融合的东平高粱酒, 打造高端保健酒, 为省市场推广.

茶叶科技经济研究所副所长, 福建省农林大学茶叶 Yenesing 博士说, 茶树花酒的研制是应用微波固定技术提高茶花水提取物的活性或成分, 在酿造过程中采用发酵工艺和先进的配料方法, 传统的老化和老化工艺的结合等。使茶树花酒富含活性物质, 营养丰富, 风味独特。

据报道, 福建省农林大学科研部已研制出一种茉莉花茶酒的生产方法, 能有效地将茉莉花茶的养分和功能成分转化为茉莉花茶。葡萄酒, 这种方法产生的茉莉花茶是橙色的, 具有明显的茶叶香气, 与酒体协调, 口感宜人, 具有一定的保健功效。

→茶和茶 "炖"

如果茶和花的结合, 茶和酒仍然是新奇和变化, 那么茶和茶的结合是什么呢？今年, 福建的红茶产品不仅是指山地小品种、治理时间、白林福鼎市时间、Tanyang 时间, 如单品种红茶、混红茶、水仙红茶、观音红茶、佛手柑茶等所谓的新茶叶也在试水当地茶叶市场。

今年, 福建元泰茶业有限公司推出了 "元泰千禧 1500"、"元泰千禧 3000" 红茶系列产品, 以及明年初福建省财富茶业推出的 "质量时间" 红茶产品, 是中国的18著名红茶产地红茶为原料, 根据不同的红茶产区生产不同的茶树采摘季节, 品质特点各异, 香气各异, 味道不同, 彼此合理红茶产品的混合。

此外, 今年, 闽南茶道推出了 "红芽芯" 茶产品, 其原料是由佛手茶生产的, 芽芯, 红茶工艺制成。茶叶产品有铁观音的香味, 也有红茶的肠胃功效。

什么样的茶产品是新鲜的？

据了解, 早在几年前, 一些茶叶企业已经开始开发茶叶和花卉的组合, 但这种茶产品的再加工是今年和前两年推广的热门, 尤其是今年。从历史的角度看, 创新茶在绿茶中的选择, 如绿茶与桂花的结合, 绿茶与花卉的结合, 绿茶与茶的结合.....。但是现在, 白茶、红茶、铁观音、甚至是摇滚茶都成了茶叶试验水的对象。

不同的茶叶和花卉的结合是创新, 还是市场法则的破坏？茶叶企业正在玩弄心跳, 还新鲜吗？福建农林大学茶叶科学系主任孙魏强博士认为, 茶叶的工艺创新将有助于丰富茶类, 为饮酒者提供更多的选择。同时, 这种创新在一定程度上模糊了传统茶叶线。

据说, 要发展醇厚的口感, 容易被市场所接受的茶叶产品, 首先要解决的是茶叶和花卉融合问题。从理论上讲, 在技术上, 不同的茶叶和不同的花卉的组合基本上是可行的, 但必须经过反复调试, 不断摸索。如茶叶成分 (芳香物质) 和茶叶结构 (孔隙密度) 的不同会影响花茶的效果。因此, 选用具有大孔隙密度的茶叶, 香气物质更容易与花卉产品相结合。

业内人士表示, 创新茶可能更容易被年轻一代的消费者认可, 客户群是年轻的。而老一辈的饮酒者更愿意追求茶味, 茶的特色是茶叶的重要产品。因此, 从这个层次上说, 创新茶的诞生势必有其自身的一部分市场, 但它想在短期内进行全面推广还有一定的难度。