严巍：茶中乾坤

去年，开始喝茶。结识了几位爱茶的朋友，有幸品尝到一些特别的茶，绿茶、红茶、花茶、铁观音等。相对一杯茶，更喜欢看茶叶在沸水中舞蹈，起起落落，心中纵有千山万壑、纵有金戈铁马，也只是静下心来，定下心来。

曾经误入一家茶社，被主人邀着一同喝茶，这一次喝到的是老班章茶。店老板细长白皙的手指拿着工具从茶饼上拆着茶叶，并小心翼翼将拆散的茶叶一并捧入壶中，第一次知道茶有很多美好的名字：绿茶如巴渝、银针、定心；普洱有沉意、醇心、和尊、大美。

在茶社，曾见一小伙捧着一包从网上拍来的普洱给老板看，老板对着光端详半天，让他取壶，说先尝。小伙子是个钢琴师，授琴之余，嗜茶。以前爱喝龙井，后来相熟的店老板走了，慢慢转喝普洱。他兴致勃勃地介绍在网上拍茶的情形：在一家以经营古玩为主的网店，以70 元的价格拍得。茶泡好，第一口，只觉口感杂乱，似尘土飞扬。如在喧闹之地听雅乐，旋律已被杂音胁迫。再喝第二杯，似尘埃落定，诸事的前因后果已然明了。我以为这应该是杯好茶。

我不懂茶，但觉得好茶应是明亮而不灼人、温和而不粘腻、朗润而不混杂。有主题，有明线，舒服的，圆润的。

陆续有客来，共饮。老板说来客有两种，客户和茶友，客户未必懂茶，但能出价，买走好茶的都是他们；茶友懂茶惜茶，却未必买得起客户随意冲泡、随手赠出的好茶。但茶友的每一次品味，都丰富着口舌唇齿的味觉、满足着惜茶爱茶之心。

认识一位老先生，我私下以为他是一位正宗茶痴。每年采摘新茶时节，他开始出游。无锡的茶、镇江的茅山茶、宜兴的阳羡茶、山东日照的茶、青岛崂山的茶，都是他喜欢的。他会稍稍避开早茶季，五六月份出发，沿途赏玩、品茶购茶，回来会精心存储够喝一阵的茶。他选茶除了看自己的口味偏好，还要自然无污染的。老先生说山东日照的茶因北方冷，茶叶的片基厚，耐泡，沸水冲泡，茶汤橙黄，如水温稍低些则水澄绿，有板栗香味。而崂山茶则茶汤碧绿，有种清新的糯米香气。阳羡茶味稍苦，可有人就好这个味道，此茶曾经是贡茶。

蒙老先生好意，邀请我到他家里，先是滇红，接着普洱茶、铁观音、绿茶，一个是真心待客，总想捧出自己的心头好跟小友分享；一个是总也好奇、总也想品尝，一杯杯轮下来，口舌钝感，终于不知滋味。夜来辗转难眠，后来顿悟：茶也醉人！

学着泡茶。记得茶人说，泡茶时有很多的细节，最重要的只有一点，抛开杂念，全神贯注，把一切放下来，松弛下来，专注在壶中、杯里。整个过程温暖、从容、自然、微笑。定心，品茶。