喝老普洱与他 (ii)

开一杯老茶

我们今天喝的第一个气泡是 "蓝印"。这是 "第二号" 在茶叶中的印刷家族, 仅次于 "红印"。何先生说, 蛋糕茶有60年的历史, 由于贮藏, 有点摇晃的散落, 不需要戳一针茶。何先生说要好转, 我们应该从低到高喝。所以, 茶叶一直没有喝好, 并开始期待下一个泡沫将是什么。

他拿着一个巨大的茶篮, 里面有各种各样的旧茶。他的大部分旧茶都是拍卖的。老百姓会觉得, 随身携带的茶盒里带着价值连城的旧茶有点夸张, 但他的性格是这样一个 "名人派", 他从拍卖汤臣买的 "九霄环佩", 还有一节是跟着钢琴走的。

有一个故事, 台湾普洱茶宣传邓世海曾经给人们讲过茶, 看到他来了, 开玩笑说: "我是普洱茶 ' 耶稣 ', 但现在 ' 神 ' 来了。他的意思是说他是个传道人, 真正拿起茶来的是上帝。现在一个蛋糕蓝印约320克, 价格是28万元, 我们6人喝一泡需要16克, 价格放在那里。

他微笑着强调: "我没有错。"这些茶叶是在年初收集的, 当时价格便宜, 如果目前价格," 痛苦的死亡我。把旧茶拿出来和大家分享, 一直是他的爱好。这也是他对生活的态度--好东西, 放不动, 不能被认为是好东西。

图片是: 在泡茶前, 必须先用热水蒸到壶尾。

他跟着他的程序, 一丝不苟, 茶开始了, 先把紫锅放进老茶里, 然后再在日本的铁锅上蒸腾, 这是门技术, 一般人都抓不到酌处权。除了每天的茶具外, 他还带了一个沙漏。沙漏很简单, 是计算时间。所有的茶都越来越轻, 老普洱也不例外, 何先生要他的每一个茶叶保持平衡的味道, 所以特意留下了前两个茶叶作为介绍, 以便对后面的比较稀释的茶叶做平衡。

他不洗茶, 很多人认为老茶不够干净, 但他说他做过分析, 已经老化50年了, 茶里的各种微生物都是活跃的, 所谓的肮脏, 就是有点陈味。他说, 蒸汽已经分散了陈的气味, 其余的可以进口。

前两个气泡就在你面前。琥珀, 也喜欢酒, 他温暖的火与最后的茶混合。

每一次喝茶, 他的力气师傅都很娴熟, 用开水煮壶来搅动茶, 因为这会使茶叶爆裂, 汤很快。他还掌握了时间和温度, 前面是30秒的茶叶, 在时间和温度的冲突中, 他会珍惜温度, 毕竟, 人是活的。每三杯茶, 一起在一个大的公平的杯子里, 然后给人们喝, 这时, 一壶水也刚刚用光了。回到帮助浇水的人尽快添加, 以保证水的速度煮沸, 不能让茶叶在锅里醒得太久。

开始几泡茶, 浓厚, 满是内向的香。不过, 何议员说, 旧茶最具威力的是身体感觉, 而非只是口头感觉。到七或八或九气泡, 每个人的身体开始放松, 一种温暖从体内散落。此时, 他开始延长茶叶的时间, 每泡的气泡持续20秒以上, 以确保茶的口感还是那么醇厚。

现在的老茶很受欢迎, 经常有人会泡老茶到没有颜色, 或者一点点的味道还在泡沫中, 何先生对此不屑一顾: "老茶的质地不能缺掉, 虽然不仅看到外面的颜色, 但那没有颜色的还在泡沫中, 不珍惜茶, 是一种假装知道的。"

空气中弥漫着甜甜的芳香, 每个人都感到很舒服, 有人喝了浩先生的茶, 喝到了空虚的感觉, 身体特别敏感。我们只是感觉全身从里面出来的温暖, 虽然人们仍然坐得很挺直, 充满了松散的快感, 喜欢完成剧烈的运动。何先生的手机, 很多朋友给他发了短信, 就是喝他的茶的感觉, 我们是相似的, 包括知名的人物。他笑了, 想喝可以, 想不吃。他说, 两天前, 一个大男人到深圳, 喝他的茶, 中间人调动他发泡, 结果, 他假装不听。

当茶叶酿造到20倍以上, 何先生开始添加第一个或两个泡沫茶作为指南, 而通过按茶叶增加厚度 (即持续的茶浸泡时间), 茶的光仍然是不可避免的和适当的时间。只有喝到这个时候, 才明白所谓的老茶不一定不打骨头, 只要茶好, 泡好, 最后出来的茶是极诱人的。

泡长茶感觉很丰富, 他解释说, 这是因为有茶油融化。"蓝版画" 属于早期产品, 当时的材料可能不成熟, 很多都是老芽的老叶子, 但这是材料, 导致整个茶饼经过多年的厚重。现在老茶流行, 假茶越来越多, 何先生说笑话, 说有人拿着羊包普洱给他喝, 说是山西过去的小康家庭挖出来的。"假不能假, 其实很简单, 喝真茶就知道什么是假的。他说: "现在, 普通人喝真正的老茶的机会就少了。

"蓝印" 泡28泡, 当枣香时, 何先生放弃了, 他说, 这已经是60年前的茶可真味了, 但需要煮沸, 放在铁锅里, 再加适量的开水熬汤, 然后再煮几汤混合, 喝得真好。他说: "把我剩下的茶叶打包, 现在是一个被追捧的东西。"他说。

何先生开了自己的茶盒, 他有各种各样的老茶, 所有这些都是古董级茶。何先生说, 他觉得茶是喝的: 一小袋的兴数, 已成为粉;宋就业数的老茶, 他拿出了其中的一个包, 这是准备和陈运的碎茶数一起, 放在一起给我们喝。"我喝了这么久, 我基本上可以理解各种茶的特点, 看看这些碎片, 看看什么样的茶的味道是什么。例如, 老叶多茶, 味甜, 茎多, 在结实的路上, 黄叶主要确定茶的香味, 我在这里看到了我的两个包。陈云的特点和招宋, 陈韵, 药香浓郁, 宋已被录用超过80年, 力很大, 所以我把它们都按比例11克, 陈云7克, 把它混起来让你尝尝。"

我们还是难免要俗气地提价格, 宋就业人数现在是100万元一块蛋糕。何先生解释说, 他买了一个便宜的, 15万元一公斤, 所以我们也可以邀请大家喝。"但现在也少了, 一年两块蛋糕, 不是因为价格, 而是越喝越少, 怕有一天不能喝。"

与以往的泡沫 "蓝印" 相比, 何议员现在较为谨慎。在前面的第一茶汤, 这是直接给我们喝, 老茶特有的滑, 突然明显。第二个气泡, 又滑又甜, 何先生很高兴地说, 快喝, 这两杯茶, 加起来有一个世纪的历史, 基本上已经进入了转变, 任何滴都不应该浪费。这些气泡的表面, 有人叫龙珠, 何先生的饮法是, 先喝这些龙珠, 然后再啜一口。"当我喝这些老茶, 我觉得我的生活不是白色的。老茶喝到了后面, 真的产生了一种幸福感, 只是觉得每一个毛孔都在热中。

因为他喝多了, 何先生按照分类的特点把旧茶放在手里。例如, 宋招新旧, "红印" 分为纸质包装和无纸化包装, 他说, 这些茶叶的特点结合起来, 以气泡醇厚, 柔和而独特的茶香味。他总结说, 要喝好老普洱茶, 一定要有五条件, 不可缺少: 金钱, 休闲, 有探索的精神, 知识, 最后, 必须有哲学。最后一点是最难的, 很多人甚至不考虑喝茶。

他觉得, 虽然他是一个科学和工程, 但精神的文人, 所以每次喝老茶很高兴-"来我喝茶的人流, 但我说实话, 他们可能不听。很多人, 或者看茶叶的价格。"

他说, 在一些地方, 他被邀请做慈善活动, 他为在场的人泡茶, 每个捐款的钱。"这将是至少2万元一点点。"在这些场合, 他将会非常认真地对待这些价格."

(作者: 王凯源: 三重生命周刊责编: Evanwah)

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