普洱茶分类标准的探讨

现有的茶叶分类标准有两种, 一是茶校教科书的划分, 这是晚茶, 大家安徽农业大学, 陈教授六分茶分类的主要方法;二是行政部门的分工, 由国家质检总局领导的七种主要茶叶分类方法。茶叶分六主要分茶分类方法, 茶叶分为绿茶、红茶、黄茶、白茶、乌龙茶、红茶, 这种除法法是知识的转移。行政部门七大茶叶的划分分为绿茶、红茶、黄茶、白茶、乌龙茶、红茶、茶叶等, 是行政监督执法的基础。无论是六大茶还是七茶类, 茶叶都包含在红茶类中, 这就导致了茶叶和茶叶分类标准的讨论。

, 9月22日, 昆明, 创建世界茶叶产地博物馆和论坛关于茶叶的主题地位, 具体推出了 "茶不是红茶" 的倡议, 苏芳华先生、周宏杰教授和许多专家学者都签署了支持。主动倡议, 无论是修订现行教科书的六大茶叶, 还是当前行政部门的七大茶叶, 都不能一蹴而就, 无论它是否愿意, 只要没有最终修改成功, 普洱茶仍然隶属于红茶。

普洱茶的学科定位一直是学术界争论的焦点, 至今仍未解决, 这是学术讨论的主题, 目前正在向国内外传播。清普洱茶现已成为主题的定位, 有助于看到普洱茶的未来乃至分类的趋势。

本文只讨论行政部门制定的茶叶分类国家标准, 具有现实意义。作为行政执法的基础, 对此的认识不彻底, 普洱茶经营者可能受到行政部门的处罚。6月9日, 实施了10月27日茶叶分类国家标准, 总结了一句话: "非常科学, 非常复杂。"在 2008年6月17日, 2008年12月1日, 实施地理标志的国家茶叶标准, 按照国家标准的茶叶分类, 你可以看得更清楚."

绿茶作为普洱茶的原料, 属于大叶树种的绿色绿茶, 是其科学属性。太阳茶一旦致密成型, 普洱茶的国家标准就是普洱茶, 它属于普洱茶的加工, 确切的绿茶是紧压茶叶。太阳茶一旦堆发酵, 普洱茶国家标准即被公认为普洱熟茶, 散茶属于茶叶标准分类的红茶的真谛;普洱茶经过松茶后的致密压力形成, 属于茶叶的加工, 属于红茶紧压茶。同样属于普洱茶的名称, 原料属于绿茶;茶是茶, 茶是红茶, 茶叶是在致密压力下形成的红茶。这样复杂的情况下, 更不用说普通消费者, 甚至普洱茶从业人员, 恐怕真的看不太多。

现行茶叶分类标准的分类原则明确指出, 分类原则是 "以加工工艺、产品特点、结合茶叶品种、鲜叶原料、生产区域 "。"普洱茶, 虽然分为不同类别的分类系统, 不超过这类。云南大学生命科学教授高赵以普洱茶学科为研究目标, 从微生物学的角度, 认为生料和熟普洱茶是以黑曲霉为主要发酵原料的有益菌。, 提高了质量, 实现了越来越多的芳香, 所以茶是典型的红茶, 是红茶的品质。这可以看作是对现行茶叶分类原则的补充。有趣的是, 高赵教授的签名也被认为是 "普洱茶不黑" 的倡议, 原因不明。

无论是红茶还是红茶, 都应独立于目前茶叶分类标准之外的争论, 在可预见的范围内, 将继续下去。笔者认为, 这不是问题的核心, 核心问题是现行的茶叶分类方法, 虽然很科学但也很复杂, 这不符合中国人民的理解。无论是教科书上的六大茶分法, 还是行政部门的七大茶分法, 其出发点和最终目标是让人们更好的认识茶。当认知工具过于复杂时, 现在是讨论如何使工具更简单、更容易的时候了。无论是目前普洱茶的二元分类还是普洱茶, 还是已用于三元分类的生茶、熟茶和老茶, 都是为了更好的了解普洱。普洱茶引起的主题定位和茶叶分类的讨论, 如果最终能有助于茶叶分类朝着更方便的方向发展, 那就好了!

法国埃米尔实验报告揭开了普洱茶保健功能的新时代, 在文章末尾引用了一句谚语: "点燃蜡烛比诅咒黑暗更好。"让我们敞开心扉, 拥抱普洱时代!"