皖西黄的品酒与酿造

皖西黄

皖西黄有超过400年的历史, 其香气浓郁, 香气丰富, 素有 "香味最" 之称。徐志摩在明代的《茶蜀》中详细记载了其炒作的过程;中国茶叶大师陈 Yanye 曾经在《安徽茶经》详细记述其主要产地。台湾还有黄茶生产, 但霍山黄生产, 最出名。

"品茶"

皖南黄是典型的大叶大香茶, 叶肥厚巨大, 香味浓郁, 因为煎制的方式特别, 所以茶叶有一种焦胡香气。茶叶一般为伪茶型, 口感清淡, 香气较弱, 缺乏焦香。

真正的茶叶酿造后的汤黄与褐色, 茶叶清澈发亮, 无漂浮物, 口感醇厚厚实, 有焦香 (俗称 "脆米风味")。假茶后的汤, 颜色比较深, 看起来 "脏", 茶汤泥泞的沉淀物。

"酿造必需品"

1. 皖西黄茶, 最好用时间泡茶集酿造, 茶壶的容量不能太小, 因为皖西黄的大小越大, 最好选择用泉水或水井来泡茶。

2. 皖西黄香气很特别, 最好在饮用前闻香, 还要注意茶叶中含有的嘴, 慢慢品尝美味的茶叶。