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红茶加工可分为固定、搓捻、堆、烘干几个工序。该桩是红茶加工的特殊工艺, 也是红茶品质形成的关键工序。 (1) 由于黑茶采摘的叶子粗老, 含水量低, 修前有时需要在叶子上喷一点水, 当需要热快煎的时候, 杀到叶子的颜色是深绿色的。 (2) 揉后锅内的叶子, 立即热扭, 易形状好。捻法与一般的红、绿茶相同。 (3) 轧后的桩叶, 堆放在竹垫上, 厚 15-25cm, 盖湿布, 以保湿保温, 进行堆工艺。在堆的过程中, L-2 时间的变化应根据温度的变化进行。 |
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红茶加工可分为固定、搓捻、堆、烘干几个工序。该桩是红茶加工的特殊工艺, 也是红茶品质形成的关键工序。 (1) 由于黑茶采摘的叶子粗老, 含水量低, 修前有时需要在叶子上喷一点水, 当需要热快煎的时候, 杀到叶子的颜色是深绿色的。 (2) 揉后锅内的叶子, 立即热扭, 易形状好。捻法与一般的红、绿茶相同。 (3) 轧后的桩叶, 堆放在竹垫上, 厚 15-25cm, 盖湿布, 以保湿保温, 进行堆工艺。在堆的过程中, L-2 时间的变化应根据温度的变化进行。 |
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