顶谷茶生产工艺介绍

顶谷茶叶生产:

顶谷大方茶煎: 包, 揉捻, 做毛坯, 复印平, 辉壶五程序。

固定：

固定和系统手工烘焙基本相同, 每壶留下数量1公斤, 固定度要求稍嫩。

揉捻:

多用手搓, 现在也用微型计算机揉捏, 揉捻时间较短, 压力应轻, 初始平整直杆即可。

制作空白:

炒成方斗锅, 锅温120-140 ℃, 每壶浇铸1叶。5-2 公斤。锅后, 双手迅速摇动, 促进水的耗散。搅拌在叶片不粘手, 涂抹少量植物油或黄豆在墙上的锅, 平滑的锅壁, 开始拍手。用双手把壶壁上的锅打成茶, 再加上一条直茶吧, 使形状逐渐平紧直。当水失去基本形状时, 锅就放了。后叶质量回软, 开始复制扁塑料。

复印单位:

锅温90-100 ℃, 每壶浇叶约1公斤。首先在锅上的油壁上, 后锅的叶子, 伸直手掌的手驱动的茶叶上上下的平底锅和煎锅, 和手掌上的壶在墙上瓣茶, 结合起来理顺茶吧。当茶钢坯紧直平平形 (如韭菜边) 时, 可以出锅。放在锅的后面。

辉盘:

辉锅温度60-70 ℃, 方法与基本相同, 但动作应轻, 手掌配茶, 促进平滑表面, 防止折断。当茶叶含水量降低到5% 左右时, 罐体冷却, 罐体密封贮存。