云南各地村寨考察散记（五）_普洱茶知识_中华普洱茶网

　　8月28日中午至鹤庆

　　因司机不熟路线绕道，迟至下午两点多才到大理市鹤庆县，雅清的故乡。

　　雅清对她的家乡充满了自豪感，认为它是天底下最美的地方，例如开满五彩洋芋花的时节比日本北海道还美。她给我们安排的一个活动内容就是去马厂村体验传统彝族和白族的茶俗--罐罐茶。

　　吃过午饭，我们就随车离开县城往西上山，沿途遇到许多大货车，据说附近有煤矿。这座山在鹤庆叫西山，剑川人则称东山，翻过西山到了开阔的地方，是一个分叉口，领路的人告诉我们的租车师傅如何上剑川、返回六库。我们将行李全部拿下放进接我们的朋友车上。

　　（图23：鹤庆和剑川的分叉口）

　　继续走不多远就到了一个叫"马厂"的村子，村长领进一户少数民族家里，主人是彝族人，让我们休息。听说可以采蘑菇，我们就央求男主人开车带我们上山采蘑菇。

　　（图24：怒江峡谷边的天然温泉群，也是泸水傈僳族澡塘会举办地）

　　回来后，雅清的妹夫和朋友自告奋勇给我们演示罐罐茶的制作。只见他先将陶罐在火塘上烤热，后将盐、绿茶放进陶罐，持陶罐在火塘上反复烤热，反复翻动，直至出现茶叶焦香味、冒出烟味，倒入开水，很快翻滚上来，就在茶水泡沫中倒茶。因为茶叶已经完全烤熟，喝茶时茶叶可以吃掉。雅清解释说，也有人加入大米和茶叶同时烤的。她还说，虽然不是当地老乡做的，但她妹夫的做法和程序大体都对，当地烤茶通常就是这样的。唯一不同的是，当地人烤茶用的是最低档的砖茶，这次他们用的是比较高档的沱茶，她还补充说砖茶味道更苦一点，回甘更好一点。