2018-11-08 16:48:05品赏食物的味觉是我们最常使用的感觉之一，嗅觉则是我们逐渐忘却的功能，其实只要稍微用点技巧，人人都可以利用味觉与嗅觉了解茶中道理。香气是茶叶本身具备和芳香物质。闻香的类别可分为汤前香、汤后香两种。品尝茶...
2018-11-08 16:48:04白茶因茶树不同而分类，采自大白茶茶树的品种叫"小白"，采自水仙茶树的称为"水仙白"，采自菜茶茶树的称为"不白"。又因采摘标准不同，如选采大白茶单芽制成的称为"银针"，（也称白毫银针）；选采嫩尖芽叶，其成品茶茶...
2018-11-08 16:48:03乌龙茶又称青茶，是红、绿茶加工技术的结合，是半发酵茶类的总称。是我国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。由于香气特佳，品质优异，由闽南传至闽北以及广东、台湾等地。乌龙茶品饮后齿颊留香，回味甘鲜。乌龙茶...
2018-11-08 16:48:01泡茶时，无论茶壶、茶杯、煮水器及茶叶，都要避免沾煤、烟、油腥等杂味。任何种类的茶叶都不宜浸泡过久，茶汤应与茶叶分开，并即泡即饮。过浓的茶汤对身体不利，浸泡过久的茶汤则会释放出多量的儿茶素与咖啡因，破坏...
2018-11-08 16:48:00在炒青绿茶的过程中，人们发现，由于杀青、揉捻后干燥不足或不及时，叶色即变黄，于是产生了新的品类之一（黄茶）。黄茶的制作与绿茶有相似之处，不同点是多一道闷堆工序。这个闷堆过程，是黄茶制法的主要特点，也是...
2018-11-08 16:47:58白茶，属轻微发酵茶，是我国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。白茶的历史悠久，其清雅芳名的出现，迄今已有八百八十余年了。它的主要品种有白牡丹、白毫银针。白茶的产区主要在福建...
2018-11-08 16:47:57绿茶：是不经过发酵的茶，即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制，以保持其绿色的特点。主要花色有：西湖龙井茶、碧罗春茶、黄山毛峰茶、庐山云雾、六安瓜片、蒙顶茶、太平猴魁茶、顾渚紫笋茶、信阳毛尖茶...
2018-11-08 16:47:55茶，是中华民族的举国之饮。绿茶发于神农，闻于鲁周公，兴于唐朝，盛于宋代。中国茶文化糅合了中国儒、道、佛诸派思想，独成一体，是中国文化中的一朵奇葩，芬芳而甘醇。绿茶防癌绿茶对某些癌症有抑制作用，但其原理...
2018-11-08 16:47:52唐、宋时所谓的白茶，是指偶然发现的白叶茶树采摘而成的茶，与后来发展起来的不炒不揉而成的白茶不同。而到了明代，出现了类似现在的白茶。田艺蘅《煮泉小品》记载："茶者以火作者为次，生晒者为上，亦近自然……清...
2018-11-08 16:47:50相传，1720年前后，安溪尧阳松岩村(又名松林头村)有个老茶农魏荫(1703-1775)，勤于种茶，又笃信佛教，敬奉观音。每天早晚一定在观音佛前敬奉一杯清茶，儿十年如一日，从未间断，有一天晚上，他睡熟了，朦胧中梦见自...
2018-11-08 16:47:49瓜片全名六安瓜片产于安徽省的六安，穿越于秦汉与唐宋之间，此乃六安瓜片最初诞生的时刻。那时候的六安瓜片生产量比较多，到了明清时候就已经有三百年贡茶的历史。一直到现在依然是我国国务院及用来接待海外来宾时候...
2018-11-08 16:47:47白茶历史悠久，那么什么时候就有了白茶之一名称呢。其清雅芳名的出现，迄今已有八百八十余年了。据历史记载：宋徽宗(赵佶)在《大观茶论》(成书于1107－1110"大观"年间，书以年号名)中，有一节专论白茶曰：白茶，自为...
2018-11-08 16:47:46中国多数茶叶的特色是尝鲜，当季出产的茶叶通常比上一季、甚至是去年同期的茶叶来得鲜美，所以有"茶以新为贵"的说法。而欲判断陈茶与新茶，可由茶叶的色泽、滋味与香气三者而定。在色泽上，新茶茶干为较青翠碧绿的嫩...
2018-11-08 16:47:451、细看茶干外型茶干即为干燥程度，品质优良的茶叶含水量必须低于5％，拇指轻捏即碎，而将少许茶干置于掌心轻握略感刺手的茶叶，表示干燥良好；若重压也不易碎裂的茶干，品质较差。茶干的条索与叶片型状应完整，大小...
2018-11-08 16:47:44喝茶最重要的工具非茶壶莫属。一把好壶不但使用方便，更能泡出茶叶的真滋味，因此，"识壶"成为"识茶"之外的第二门喝茶学问。在中国的茶具历史上，"土陶"是有史以来第一种用来制作茶具的材料，后来随着技术发展，釉陶...
2018-11-08 16:47:43要泡出一杯色香俱全的好茶，用水相当重要。无论以现成或处理过的水泡茶，都必须先了解泡茶用水的特性。经过现代科学分类，我们使用的水质可分为硬水和软水，泡茶用水以软水为宜。除了蒸馏水、雨水、雪水外，自然界中...
2018-11-08 16:47:431、在茶壶中注水半壶以上，盖上壶盖，用手指压住壶盖上的小孔，然后将水倒出。如果滴水不漏，表示此壶的密合度很好。壶口与壶盖的密合度高，泡茶时才能将茶叶散发的香气凝聚，保持茶香。2、倒水时，水要直、挺、流畅...
2018-11-08 16:47:42中国茶文化源远流长，博大精深。中国是茶树的发源地，中国人是饮茶习惯的首创者，因此可以说，茶是中国传统文化中一个象征性的符号。中国是茶的故乡，中国的西南地区是茶的原产地。中国西南一带属热带和亚热带气候，...
2018-11-08 16:47:42唐代茶事兴盛的另一个重要原因，是由于朝廷贡茶的出现。因为宫廷大量饮茶，加之茶道、茶宴层出不穷，朝廷对茶叶生产十分重视。唐大历五年（公元770年），唐代宗在浙江长兴顾渚山开始设立管焙（专门采造宫廷用茶的生...
2018-11-08 16:47:40乌龙茶，也称青茶、半发酵茶，以本茶的创始人而得名。它是我国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法，品质介于二者之间，既有红茶的浓鲜味，又有绿茶的清芬香，所以有"绿叶红镶边"的美...
